طرز تهیه جلاب طب سنتی

مواد لازم برای تهیه جلاب طب سنتی

تهیه جلاب طب سنتی یک فرایند ساده و شیرین است ولی برای موفقیت در تهیه آن باید مواد مناسبی را با دقت انتخاب کرد. تهیه جلاب طب سنتی به دو گروه تقسیم می‌شود، یکی جلاب با عسل و دیگری جلاب با سرکه. برای تهیه جلاب با عسل مواد زیر لازم است:

1. عسل: پیشنهاد می‌شود عسل تازه و اصل با باکیفیتی انتخاب شود.

2. نعناع: برای بو دادن به جلاب از این گیاه استفاده می‌شود و همچنین درمان سرماخوردگی و گلو درد مفید می‌باشد.

3. رسین: این ماده در جلاب کمک می‌کند تا به درستی خوندگی نکند و در طب سنتی به عنوان درمان ضد درد و التیام دهنده استفاده می‌شود.

برای تهیه جلاب با سرکه از مواد زیر استفاده می‌شود:

1. سرکه: بهتر است سرکه ترش و سفید سیب انتخاب شود؛ چون این نوع سرکه بهترین سرکه برای تهیه جلاب است.

2. شکر: برایافزایش شیرینی و از بین بردن ترشی سرکه از شکر استفاده می‌شود.

3. آب: برای افزایش حجم و اختصاصی بودن جلاب به آن احتیاج است.

به عنوان نکته مهم در تهیه جلاب تجربه و آشنایی با مواد مورد نیاز و رعایت نکاتی همچون درستی سرخ کردن مسئول شفافیت و خوش طعم بودن آن است. با توجه به اینکه استفاده از مواد طبیعی با ارزش برای تهیه جلاب طب سنتی، می‌تواند پیشنهادی موثر در حفظ و افزایش سلامتی باشد، تلاش در راستای استفاده از این مواد در این دسته از مالتی-مدیا در خصوص غذاهای سنتی شایان تحسین است.

روش تهیه شیره برای جلاب

روش تهیه شیره برای جلاب به یکی از خصوصیات مهم و شگفت انگیز این خوراکی ایرانی تبدیل شده است. شیره را می توان با استفاده از انواع مختلف میوه ها یا ماده اولیه هایی مانند شکر تهیه کرد. در اینجا به شرح روش تهیه شیره برای جلاب با استفاده از میوه های خشک می پردازیم.

ابتدا باید میوه های خشک مورد نظر را به مدت چند ساعت آبکشی و خشک کنید. سپس آن ها را با آب داغ مربوطه بشویید و پس از آبکشی، درون دیگی که برای تهیه شیره استفاده خواهید کرد قرار دهید. سپس آب تازه را به اندازه کافی به دیگ اضافه کنید تا میوه ها به طور کامل پوشیده شوند.

سپس دیگ را روی حرارت بالا بگذارید و آن را به جوش بیاورید. در این مرحله، شما باید حرفه ای بوده و به دقت نظارت داشته باشید تا شیره سوخته نشود. برای اینکه از سوختن شیره جلانه شود و همچنین به منظور جذب بیشتر طعم میوه، باید در طول جوشاندن آن، چندین بار و با فاصله های زمانی مشخص، آب تازه به دیگ اضافه کنید.

بعد از تمام شدن فرآیند جوشاندن، شیره را از میوه ها جدا کرده و از ذرات کوچک موجود در آن عبور دهید. سپس، صاف شده شیره را در دیگی دیگر قرار دهید و به همراه شکر به آن اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت بالا بگذارید تا شکر به آرامی حل شود و شیره غلیظی به دست آید. نکته مهمی که باید به آن توجه کنید، این است که شوره را در این مرحله به شیره اضافه نکنید، زیرا به شیره غلظت دهی می کند.

پس از حل شدن کامل شکر، اجازه دهید شیره به آرامی خنک شود. سپس، می توانید شیره را در بطری هایی نگهداری کنید تا به دور از نور خورشید آفتاب و در محیط خنک به خوبی نگهداری شود. این شیره را می توان برای تهیه جلاب به مصرف برسانید و از آن در دیگر خوراکی های ایرانی نیز استفاده کنید. با توجه به ذائقه خود، می توانید برای تهیه شیره از انواع مختلف میوه ها مانند انجیر، توت فرنگی، آلبالو، زردآلو و غیره استفاده کنید.

روش تهیه سرکه برای جلاب

روش تهیه سرکه برای جلاب

سرکه یکی از اجزای اساسی در تهیه دسر جلاب است. برای تهیه سرکه برای جلاب، می‌توانید از گوجه فرنگی یا گریپ فروت استفاده کنید. در ادامه، روش تهیه سرکه برای جلاب با استفاده از گوجه فرنگی و گریپ فروت را توضیح خواهیم داد.

روش تهیه سرکه برای جلاب با گوجه فرنگی

برای تهیه سرکه گوجه فرنگی برای جلاب، موارد زیر را دنبال کنید:

- 4 گوجه فرنگی را بشویید و خرد کنید.

- 1 فنجان شکر را با 1 فنجان آب در تابه‌ای بزرگ مخلوط کنید.

- گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

- تابه را روی حرارت برای جوشاندن مواد قرار داده و به مدت 10 دقیقه همراه با هم مخلوط کنید.

- بعد از گذشت 10 دقیقه، مواد را از روی حرارت بردارید و 1 قاشق چای‌خوری سرکه به آن اضافه کنید.

- دوباره تابه را روی حرارت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه مخلوط کرده، سرکه را به داخل مواد بریزید.

- سرکه خنک شده را توصیه می‌کنیم که درون یک علبکه یا بطری ذخیره کنید.

روش تهیه سرکه برای جلاب با گریپ فروت

برای تهیه سرکه گریپ فروت برای جلاب، موارد زیر را دنبال کنید:

- 2 پوند گریپ فروت را بشویید و شیرین کنید.

- 1 فنجان شکر را با 1 فنجان آب در تابه‌ای بزرگ مخلوط کنید.

- گریپ‌فروت‌هایی که شیرین شده‌اند را در تابه اضافه کنید.

- تابه را روی حرارت برای جوشاندن مواد قرار داده و به مدت 10 دقیقه همراه با هم مخلوط کنید.

- بعد از گذشت 10 دقیقه، مواد را از روی حرارت بردارید و 1 قاشق چای‌خوری سرکه به آن اضافه کنید.

- دوباره تابه را روی حرارت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه مخلوط کرده، سرکه را به داخل مواد بریزید.

- سرکه خنک شده را توصیه می‌کنیم که درون یک علبکه یا بطری ذخیره کنید.

از سرکه تهیه شده برای تهیه دسر جلاب استفاده کنید و لذت ببرید.

مراحل تهیه شیره جلاب

تهیه شیره جلاب یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی می‌باشد که در فصل تابستان، طعم مطلوبی به شما می‌دهد. این شیرینی معمولاً با استفاده از انواع میوه‌های تازه و فصلی مانند آلو، زردآلو، هلو، شلیل، گیلاس و... تهیه می‌شود. در این مطلب پاراگراف‌هایی را برای شما آورده‌ایم تا به راحتی بتوانید مراحل تهیه شیره جلاب را مطابق مراحل آورده شده در زیر، اجرا کنید.

1. برای شروع مراحل تهیه شیره جلاب، میوه‌های مورد نظر خود را از قبیل شلیل، هلو، زردآلو و... را خرد کنید و به همراه کمی آب در داخل قابلمه بگذارید. در این مرحله بهتر است نسبت آب به میوه با توجه به نوع میوه متفاوت باشد. به طوری که در صورت استفاده از میوه‌های خیسابی نسبت آب کمتر و در صورت استفاده از میوه‌های خشکابی، نسبت آب بیشتر باشد.

2. سپس قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و حرارت را بیشتر نکنید. در صورتی که حرارت زیاد شود، ممکن است میوه‌ها سریع تر یا ناهمگن گردند، لذا حتماً حرارت را برای مدت زمان کافی و در حد دمایی که سطح شیره خوراکی را به دست می‌آورید، حفظ کنید.

3. همچنین برای افزایش طعم و عطر میوه‌ها می‌توان یک کمی دارچین، کارداموم، زعفران، رازیانه و... به آن اضافه کرد. در نهایت می‌توانید با اضافه کردن کمی نعناع یا مرزه، آن را تازه تر و خوش بوتر کنید.

4. هنگامی که میوه‌ها کاملاً نرم شد، با استفاده از سرنگ به صورت کنترلی، می‌توانید آب میوه را تلقیح کنید تا بهم بریزد و همین‌طور بتوان آب میوه را جمع کرد. سپس به نسبت دلخواه شکر به آب میوه اضافه کنید. نسبت شکر به آب میوه هم با توجه به سلیقه شما قابل تنظیم است.

5. پس از مرحله اضافه کردن شکر، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. همچنین در این مرحله می‌توانید کمی روغن تخم‌مرغ یا کره را به آن اضافه کنید تا شیره جلاب خود را بهتر بتوانید هم بزنید.

6. پس از حدود یک ساعت به دست آوردن سطح شیره خوراکی، آن‌را از روی حرارت بردارید و به دلخواه خود، سرد یا گرم می‌توانید آن را استفاده کنید.

مراحل تهیه سرکه جلاب

برای تهیه سرکه جلاب، ابتدا باید شیر شیرین یا شیر خام را با دمای حدود ۴۰ درجه سانتی‌گراد، به اندازه لیوانی در یک ظرف که قابلیت نگهداری در حرارت را داشته باشد، ریخت و آن را روی یک کاور یا دانه‌های انگور بگذارید. همچنین، در برخی موارد ممکن است استفاده از دانه‌های انگور ترش بهترین گزینه باشد.

در مرحله‌ی بعد، بهتر است ظرف را با یک سفته مخصوص یا یک پارچه‌ی تمیز، بپوشانید و آن را به مدت ۵ تا ۶ روز در جایی گرم و خشک نگهداری کنید. بهترین دما برای نگهداری این شیر، حدود ۳۵ درجه سانتی‌گراد است. در این مدت، شیر شیرین یا شیر خام تحت تاثیر باکتری‌های اسیدی و قارچ‌ها، به ماده‌ای جامد تبدیل می‌شود که به آن "جلاب" می‌گویند.

پس از گذشت ۵ تا ۶ روز، لبه‌ی بالای ظرف را با یک پارچه‌ی تمیز که به اندازه‌ی لبه‌ی ظرف باشد، بپوشانید و آن را به طور عمودی بر اساس زاویه‌ی ۴۵ درجه، روی یک ظرف خالی قرار دهید. سپس از صافی، از سرکه‌ی تهیه شده گذرانده و آن را به داخل یک بطری شیشه‌ای یا محکم و دربدار، ریخته و نگهداری کنید.

در نهایت، سرکه‌ی تهیه شده را می‌توانید برای استفاده در غذاها و سالاد‌ها، به قند، ترشی، آبلیمو یا میوه‌ها اضافه کنید. همچنین، با اضافه کردن سرکه‌ی جلاب به آب، می‌توانید نوشیدنی بسیار خوشمزه‌ای تهیه کنید.

راهکارهایی برای بهبود طعم جلاب

جلاب یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های ایرانی است که تقریبا در همه مناطق ایران مورد علاقه مردم قرار دارد. در این مورد، یکی از چالش‌هایی که ممکن است برای برخی افراد پیش آمده باشد، به حفظ طعم اصلی و لذت‌بخش جلاب است. برای حل این چالش، اینجا چند راهکار بهبود طعم جلاب ارائه می‌شود.

1- استفاده از مواد اولیه با کیفیت: برای تهیه جلاب در منزل، بهتر است از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید. برای مثال، استفاده از عسل طبیعی به جای قند یا شربت گیاهی تازه به جای پودر چای، باعث بهبود طعم و ارزش غذایی جلاب می‌شود.

2- استفاده از ترکیبی مناسب از مواد اولیه: در تهیه جلاب، می‌توانید از ترکیب مختلفی از مواد اولیه استفاده کنید. مثلاً، استفاده از یک عدد لیمو ترش و یک عدد نارنج برای تهیه جلاب، ترکیبی بسیار خوشمزه و ارزش غذایی بالا را به وجود می‌آورد.

3- استفاده از یخ: برای بهبود طعم جلاب، می‌توانید از یخ استفاده کنید. با اضافه کردن یخ به جلاب، علاوه بر بهبود طعم، می‌توانید در روزهای گرم تابستان، این نوشیدنی خنک و خوش طعم را لذت ببرید.

4- استفاده از افزودنی‌های مختلف: امروزه می‌توانید برخی از افزودنی‌هایی مانند شکر کاندی، زعفران و نعناع به جلاب اضافه کنید. این کار می‌تواند نوشیدنی را بسیار جذاب تر کند و به طعم آن افزودنی بیشتری بدهد.

در نهایت، استفاده از مواد اولیه با کیفیت، ترکیب مناسب مواد اولیه، استفاده از یخ و افزودنی‌های مختلف، می‌توانند باعث بهبود طعم جلاب شوند و در عین حال این نوشیدنی محبوب را برای شما لذت بخش تر کنند.