طرز تهیه ته چین ماهی جنوبی
تهچین ماهی جنوبی یکی از پر مصرفترین غذاهای در جنوب کشور به شمار میرود. این غذا از مواد اصلی ماهی، پنیر، پیاز و آرد تهیه میشود. در ادامه روش تهیه این غذا شرح داده شده است.
مواد لازم:
۱٫ ماهی جنوبی: ۵۰۰ گرم
۲٫ پنیر شده : ۲۵۰ گرم
۳٫ پیاز: ۱ عدد متوسط
۴٫ فلفل: به میزان دلخواه
۵٫ آرد: به میزان لازم
۶٫ کرچک: به میزان یک قاشق غذاخوری
۷٫ نمک: به میزان دلخواه
روش طبخ:
۱٫ در ابتدا، ماهی را میشویید و پوست آن را تمیز کرده و بعد به صورت ریز خرد میکنید.
۲٫ سپس پیاز را نیز ریز خرد کرده و با ماهی مخلوط میکنید.
۳٫ سپس به مخلوط ماهی و پیاز شکر، نمک، فلفل و کرچک اضافه کرده و کمی تفت میدهید.
۴٫ بعد از تفت دادن ماهی و پیاز، پنیر را پودر کرده و اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید تا پنیر به خوبی مخلوط شود.
۵٫ سپس آرد را نیز به مخلوط اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا در نهایت مخلوط خمیری باشد.
۶٫ در ظرفی روغن داغ کرده و از مخلوط خمیری که تهیه کردید به صورت شکلهای مختلف ته میکنید.
۷٫ به مدت چند دقیقه ته را در روغن سرخ کنید و در انتها به صورت سرو شده به میز مقدماتی حاضر شده، عرضه کنید.
در نهایت با داشتن روش تهیه تهچین ماهی جنوبی، میتوانید این غذا را در منازل خود تهیه کرده و برای خانواده و دوستان خود سرو کنید.
آماده سازی مواد اولیه برای تهیه ته چین ماهی
هنگامی که قصد دارید ته چین ماهی تهیه کنید، در ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. ابتدا برای تهیه ته چین ماهی، ماهی های تازه یا یخ زده را باید خریداری کنید. بعد از خرید ماهی، باید آن را تمیز کرده و واکس برداری کنید. واکس برداری باعث از بین رفتن روغن ها و بوی نامطبوع ماهی می شود.
سپس، ماهی ها را تکه تکه کرده و به همراه تخم مرغ، نمک، فلفل و ادویه جات دیگر در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم و همه را با هم مخلوط می کنیم. این مواد باعث تند شدن ماهی می شود و از کیفیت غذا برای ته چین ماهی بهبود می بخشد.
سپس باید برای تاندوری، آرد، نمک، فلفل و تخم مرغ در یک ظرف دیگر قرار دهیم و همه را با هم مخلوط کنیم. سپس تکه های ماهی را در این مخلوط قرار داده و آن ها را کاملاً پوشانده و در دمای مناسب سرخ کنیم. با استفاده از این مواد اولیه می توانید در خانه خود ته چین ماهی خوشمزه تهیه کنید.
راهنمایی در خرید ماهی مناسب برای ته چین
ته چین یک منطقه زیبا و گردشگری است که در جنوب چین قرار دارد و به دلیل غذاهای خوشمزه خودش مشهور است، اما با وجود این، پیدا کردن ماهی مناسب برای خوراکی میتواند برای بعضی افراد چالشی باشد. در اینجا به عنوان یک راهنمایی در خرید ماهی مناسب برای ته چین، نکات ضروری و پیشنهادات مفیدی برای شما ارائه می دهیم.
اولین نکته در خرید ماهی برای ته چین، توجه به شرایط آب هست. ته چین دارای کوهستانهای زیبا و رودخانههای آبشیرینی است که بعضی از آنها دریاچههایی عظیم ایجاد کردهاند. بهتر است ماهیانی که در آب شیرین زندگی می کنند را ترجیح دهید. ماهیان آب شور معمولاً برای مناطقی با بیشتر شرایط دریایی مناسب هستند.
نکته دوم، نوع ماهیهای مورد نیاز برای غذای محلی است. ته چین مشهور به عنوان منطقهای با غذاهای خوشمزه و متنوع است. ماهی غذایی اصلی در ته چین میتواند روده، نهنگ رودخانه، و ماهی باس بلو بینام باشد. بهترین ماهی برای خوردن در ته چین را می توان به صورت ماهی قزل آلا ، ماهی کپور، ماهی شیر، و خاویار قرمز خطاب کرد. اما بهتر است قبل از خرید ماهی، دیدن نوع ماهیانی که موجود هستند را بخواهید.
نکته سوم، توجه به قیمت وکیفیت ماهی است. در بازار ماهی در ته چین، انواع ماهیها با قیمتهای گوناگون موجود هستند. اما برای آنکه مطمئن شوید خرید خود را بهترین انتخاب کردهاید، بهتر است از فروشنده قبل از خرید جایگاه و شدت کشتیگیری، رژیم غذایی و شرایط نگهداری ماهی را بخواهید. همچنین باید به شدت به قیمت دقت کنید چراکه ممکن است علاوه بر پولی که برای خرید ماهی پرداخت می کنید، هزینههای مربوط به نگهداری و پخت هم بیشتر شود.
در نهایت، مهمترین نکته توصیه شده در خرید ماهی، به بویایی و سلیقه شماست. برای خرید ماهی بهتر است همیشه با شخصی که در این زمینه توصیه داده مطلع باشید و محصولی را انتخاب کنید که برای سلیقه و پسند شما مناسب باشد. همچنین باید به دقت به شرایط ماهی نگهداری شده و چگالی بسته بودن آن توجه کنید، چراکه ممکن است ماهی بیشتر باشد اما کیفیت آن کاملاً پایین باشد و بدون سلیقه می تواند به نظر بیاید.
مراحل دقیق تهیه ته چین ماهی جنوبی
ته چین ماهی جنوبی یکی از محبوبترین غذاهای دریایی است که در ایران و خصوصاً در نواحی جنوبی کشور مورد تقدیر و تمجید قرار میگیرد. تهیه این غذا برای بسیاری از افراد یک پیچیدگی دارد، با این حال، با دقت به مراحل تهیه آن، میتوانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
مراحل تهیه ته چین ماهی جنوبی به شرح زیر است:
1. مواد لازم شامل ماهی جنوبی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پیاز، روغن و آب هستند.
2. در مرحله اول، ماهی را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و یک قاشق روغن تهیه شده روی حرارت قرار دهید و پخت کنید. بعد از پخت، ماهی را از حرارت بردارید و آن را در ظرفی جداگانه قرار دهید.
3. در مرحله دوم، پیاز را خرد کنید و در تابهای با روغن تفت بدهید تا طلایی شود. سپس از روی حرارت بردارید.
4. سپس ماهی را به ظرف شامل پیاز وریزید و آب را در آن اضافه کنید تا غذا به مدت چند دقیقه داغ شود.
5. در پایان، برای تزئین ته چین ماهی جنوبی میتوانید از برگ کنار و لیمو ترش استفاده کنید.
به این ترتیب، ته چین ماهی جنوبی آماده سرو شدن است. با این حال، باید توجه داشت که بهتر است از ماهی تازهیاب برای تهیه آن استفاده کنید تا مزه و عطر و طعم بهتری داشته باشد.
انتخاب سس مناسب برای تهیه ته چین ماهی
ته چین یکی از پرطرفدارترین غذاهای دریایی است که در سراسر جهان تحسین شده است. با این حال، انتخاب سس مناسب در ساخت آن به خوبی برای یک غذای شگفتانگیز الزامی است. سس مناسب به ته چین ماهی طعم لطیف و خوشدیدار میبخشد و کنترل طعم غذا کلیدی در ساخت آن است.
اگر میخواهید طبق روشهای محلی ته چین ماهی حرفهای را به عمل بیاورید، میتوانید از سس سویا استفاده کنید. سس سویا از ترکیب غنی از سویا، سیر، زنجبیل، شیرینی و اندازهگیری خوب مواد افزودنی تهیه میشود. طعم بسیار مطهری دارد و به راحتی میتواند با پروتئینهای سفید به خوبی هماهنگ شود.
همچنین، شما میتوانید از سس شیشه استفاده کنید. سس شیشه ترکیبی از بلژیکی، آمریکای جنوبی و شرقی است، با یک کامپوزیشن خوب از سیر، پیاز، سس گوجه فرنگی، پنیر، و ادویهها. سس شیشه یک راه غیر معمول برای تغییر طعم ته چین ماهی است و معمولاً با استفاده از نوعی بلژیکی تهیه میشود.
در نهایت، با مخلوط کردن سفیده تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، پیاز، سیر و دارچین میتوانید سس چندانی برای ته چین ماهی تهیه کنید. سس ماهی تخم مرغی غنی از پروتئین به راحتی با گوشت ماهی ترکیب میشود و طعم خاصی به چین ماهی شما میبخشد.
در نتیجه، از ترکیبات بالا برای طبخ ته چین ماهی خود استفاده کنید و مطمئن باشید که در تهیه یک غذای شگفتانگیز و لذیذ تواناترین سس را انتخاب کردهاید.
راهنمایی در نحوه سرو ته چین ماهی به روش جنوبی
سرو ته چین ماهی یکی از غذاهای فوق العاده محبوب در جنوب کشور ماست. برای پختن آن بهتر است از روش جنوبی استفاده کنید. در ادامه به روش عملی پختن سرو ته چین ماهی به روش جنوبی پرداخته میشود.
قبل از شروع به پختن ماهی، ابتدا ماهی را تمیز کرده و با چاقو از پوست آن جدا کنید. پس از آن، ماهی را در قطعات کوچکی با ضخامت ۲ تا ۳ سانتیمتر برش دهید و با فلفل، نمک و تخم مرغ مخلوط کنید. سپس، درب ظرف را با طرف پوست ماهی بالا گرفته و روی شعله متوسط قرار دهید تا سرو ته چین ماهی آماده شود.
در ادامه، به نحوه پختن سرو ته چین ماهی به روش جنوبی میپردازیم. حالا با 2 تا 3 قطعه ماهی که بالفعل تند شدهاند، با پانچ خرد شده و رب گوجه فرنگی ترکیب کرده و بهراحتی در ظرف گالوانیزه تخم مرغی خام پخته شده ریخته و برای ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که گوشت ماهی تماماش نرفته باقی بماند کمی با کارد خمیر بخورید و ورق ظرف را بپیچید، به 10 تا 15 دقیقه دیگر پختهاید.
بهتر است سرو ته چین ماهی را با برنج سفید سرخ شده و همچنین ته بور یا 'ته چین ماهی' تزئین شود. همچنین، میتوانید مقداری از آشپزخانههای خاورمیانه و جنوبی را با سرو ته چین ماهی همراه کنید. مثلاً، نان لواش، روغن زیتون، آبلیمو همراه با خیار شور، فلفل قرمز و سبز خامخورده، زرشک، لیمو شیرین، آرد نان، پیاز داغ و فلفل قرمز.
در نهایت، سرو ته چین ماهی به روش جنوبی آماده است و شما میتوانید این غذای خوشمزه را با خانواده و دوستانتان به اشتراک بگذارید.