طرز تهیه ترشی هویج ساده

مواد لازم برای تهیه ترشی هویج ساده

برای تهیه ترشی هویج ساده، اولین قدم برای شما نیاز به تهیه هویج های تازه است. برای این کار، بهتر است هویج ها را در حد قابل تحمل پوست کنید و سپس آن ها را برش دهید. برای تهیه این ترشی بهتر است که هویج ها را با یک چاقوی تیز برش داده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

در مرحله بعدی، باید مواد آرماتیک و اسیدی مورد نیاز برای ترشی را تهیه کنید. برای تهیه ترشی هویج ساده شما نیاز به سرکه، نمک، شکر، آب، برگ بنفشه و هل می باشد. همچنین می توانید از تخم مرغ و یا برگ های گل کاکتوس هم استفاده کنید تا مزه و طعم ترشی کاملا جذاب و پرطرفدار شود.

بعد از تهیه تمامی مواد لازم، باید هویج های برش داده شده را در یک ماهیتابه بزرگ ریخته و سپس مواد آرماتیک و اسیدی را به صورت متناوب بر روی هویج ها اضافه کنید و این کار را برای تمامی مواد بارها انجام دهید. برای بهتر شدن طعم ترشی، بهتر است حداقل مدت یک روز ترشی را برای جذب مواد مختلف در یخچال قرار دهید.

در نهایت، ترشی هویج ساده آماده خوردن است. شما می توانید این ترشی را به عنوان پیش غذا یا همراه با غذای اصلی خود، مصرف کنید. با توجه به اینکه این ترشی خوشمزه و پر طرفدار است، بهتر است که در فضای های مردمی نیز به اشتراک گذاشته شود.

طرز تهیه ترشی هویج ساده در چند مرحله

برای تهیه ترشی هویج ساده، ابتدا باید هویج‌ها را خرد کنیم. برای این کار، هویج‌ها را قبل از خرد کردن، باید بصورت کاملاً تمیز شده و پوست آنها از بین رفته باشد. سپس، هویج‌ها را در آب نمکی به مدت یک ساعت بریزید تا نرم شود.

پس از گذراندن یک ساعت، هویج‌ها را خارج کرده و آنها را زیر آب جاری بشویید تا نمک اضافه که به آنها ریخته اید، برداشته شود. سپس هویج‌ها را در یک قابلمه قرار داده و از آنها روی آن شیرین دارچین و نبات اضافه کنید.

بعد از گذراندن یک ساعت، هویج‌ها با ترشی به تعادل رسیده‌اند. همچنین، بهتر است در سربسته گذاشته شوند تا به بیرون هوا و آلودگی های خارجی نیز دچار نشوند. اکنون، می توانید ترشی هویج خود را همراه با غذای خود مصرف کنید.

بسته به نیاز شما، شما می توانید نمک و ادویه های دیگری به هویج خود اضافه کنید. همچنین، برای افزایش مدت ماندگاری، می توانید ترشی هویج خود را در یخچال نگه دارید. با تهیه ترشی هویج خود، شما می توانید سلامتی خود را تقویت کنید.

نکات مهم در تهیه ترشی هویج ساده

ترشی هویج یکی از ترشی‌های پرطرفدار در بین مردم ایران است که با هویج و انواع ادویه و سبزیجات تهیه می‌شود. در ادامه به نکات مهم در تهیه ترشی هویج ساده پرداخته‌ایم.

1- انتخاب هویج: در انتخاب هویج باید به دو مورد توجه داشت: اول اینکه هویج باید تازه و سالم باشد و دوم اینکه بهتر است هویج را با چاقو نهایتاً رنده کنید تا در زمان خوردن دسته دسته نشود.

2- شور: برای ترشی کردن هویج باید میزان شور به دقت تعیین شود. در حالت معمول برای هر کیلو هویج 50 تا 70 گرم شور در نظر گرفته می‌شود.

3- ادویه‌ها: ادویه‌های استفاده شده در تهیه ترشی هویج شامل زردچوبه، فلفل سیاه، دانه گشنیز، دانه رازیانه و... است. نکته مهم در این قسمت این است که ادویه‌ها باید تازه و با کیفیت باشند و در هنگام پخت زیر هیچ شرایطی سوخته نشوند.

4- زمان ترشی: معمولاً برای ترشی کردن هویج یک هفته تا ده روز زمان نیاز است. اما اگر می‌خواهید ترشی شما بهتر و مرغوب‌تر شود، می‌توانید آن را بیشتر از 10 روز نگه دارید.

در نهایت باید به این نکته هم توجه داشت که ترشی هویج را به هیچ وجه درون چنگال نقره ای یا فلزی نگه ندارید زیرا باعث تغییر طعم و بوی آن می‌شود. بهتر است ترشی هویج را در شیشه‌ایی با درب محکم نگه دارید.

مرحله اول: خلال کردن هویج

برای خلال کردن هویج، نیاز به یک چاقوی تیز و یک صفحه برای خلال کردن هویج دارید. ابتدا هویج را با دست اندازه‌گیری و خرد کردن در نوبت‌های مختلف تمیز کنید. سپس هویج را برش داده و قسمتی از سر هویج را برش داده و نوک آن را مرکز هویجی که خواسته‌اید هویج را خالی کنید، چاقو را روی آن قرار داده، تراشیدن آرام و صبرکردن تا هویج خالی شود. اگر نیاز به گرفتن هویج بیشتری دارید، با تعویض مکان دست‌های شما، پارت هویج دیگری را نیز خالی کنید.

خلال کردن هویج یکی از مهارت‌های اساسی در آشپزی است و می‌تواند به شما اجازه دهد تا به انواع غذاهای خوشمزه و سالمی دست یابید. اگر از هویج خالی کردن برای یک غذای خوشمزه، مانند ترشی هویج، استفاده می‌کنید، بهتر است هویج را به صورت همگن و برابر برش کنید. در سایر موارد، می‌توانید اندازه‌های مختلف استفاده کنید تا شکل و اندازه دلخواهتان را برای استفاده در غذای مورد نظر خلق کنید.

بعضی از افراد از هنگام خلال کردن هویج، از یک صفحه خاص به نام "خلال‌کن هویج" استفاده می‌کنند، که در آن قسمت مرکزی مربعی به اندازه مد نظر شما برای خلال کردن هویج قرار دارد. با این حال، می‌توانید از یک چاقوی تیز و صفحه ساده استفاده کنید، به شرطی که شرایط ایمنی را رعایت کنید و با دقت و صبر خود را آماده کار کنید.

مرحله دوم: تهیه محلول ترشی

محلول ترشی از محلول استفاده می‌شود که به عنوان افزودنی در تهیه غذاها و خورشت‌های ایرانی به کار می‌رود. به صورت کلی، محلول ترشی از ترشی‌های متفاوتی تهیه می‌شود که اصلی‌ترین ترشی‌ها آبلیمو، لیموی ترش و انگور تلخ هستند. تهیه محلول ترشی بدون نیاز به شیرین کن و یا افزودن شکر انجام می‌شود.

در شروع، یکی از ترشی های مذکور، مثلاً آبلیمو یا لیموی ترش به ترتیب چند قطره به یک لیوان آب اضافه می‌شود. اگر ترشی مورد نظر انگور تلخ است، دانه های آن باید قبل از تهیه محلول پاشیده شوند تا خواص ضدعفونی کننده و آنتیباکتریایی آن ها فعال شود. سپس انگور باید به همراه سه برابر حجم آب در یک قابلمه برای مدت ۴۰ دقیقه بجوشد. سپس انگور به یک سیفی باید ریخته و میوه‌های داخل آن را خرد کرد.

در مرحله دوم، ترکیب آبلیمو، لیمو ترش یا انگور تلخ خرد شده با یک لیوان آب حرارت داده می‌شود تا ترشی درون آن به خوبی پخته شود. سپس محلول ترشی باید درون یک شیشه قرار گیرد و منتظر خنک شدن شود. اگر محلول ترشی برای حفظِ مدت بیشتری می‌خواهید، به آن یک سرشاخه سرخ کرده زنجبیل تازه اضافه و خوب ترکیب شود. این روش باعث می‌شود ترشی بمدت بیشتری قابل استفاده باشد.

مرحله سوم: ترکیب هویج با محلول ترشی

در مرحله سوم تهیه ترشی، پس از اولین دو مرحله یعنی تغلیظ شیرینی و افزودن سبزیجات به آن، نوبت به ترکیب هویج با محلول ترشی می‌رسد.

در این مرحله، هویج‌های تمیز شده و خرد شده به محلول ترشی اضافه می‌شوند. هدف از این کار، افزایش ارزش غذایی و طعم طبیعی ترشی است.

با اضافه کردن هویج، ترشی به دو روش تغییر می‌کند؛ در یک نظر، این ترکیب، ترشی را با طعم و مزه مطلوب غنی کرده و در نظر دیگر، هویج‌های ترش شده به عنوان یکی از بخش‌های اصلی این غذا، ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهند.

علاوه بر این، با افزودن هویج به ترشی، رنگ آن هم به همراه طعم بهتری، به ترشی داده می‌شود و این امر باعث می‌شود که وعده غذایی بهتر و زیباتر به نظر برسد. بنابراین، در این مرحله، ترکیب هویج با محلول ترشی برای تهیه یک ترشی عالی و با ارزش غذایی مناسب است.