1- آماده کردن مواد
آماده کردن مواد یکی از مهمترین مراحل در پخت و آشپز است که تأثیر بسزایی در کیفیت غذا و عملکرد آن دارد. در این مرحله، ابتدا باید مواد را شسته و از هرگونه آلودگی و خسارت جدا کنید. برخی از مواد ممکن است باید خشک شوند و برخی دیگر نیاز به خرد کردن دارند. برای رسیدن به نتایج بهتر، ممکن است نیاز باشد ترکیب دقیق مواد را رعایت کنید و میزان آنها را از پیش محاسبه کنید.
برای گران‌تر شدن لحظات پخت و آشپز، می‌توانید از ادویه‌های مختلف استفاده کنید. برخی از این ادویه‌ها شامل فلفل سیاه، زنجبیل، زیره سبز و... وجود دارند که باعث بهبود طعم غذا می‌شوند. همچنین در صورت لزوم، باید شکر، نمک و سایر اجزای ضروری را افزوده کنید تا به ترکیب بهینه برسید.
در پایان، باید به این نکته توجه کنید که موادی که مورد استفاده قرار می‌گیرند باید سالم و تازه باشند. در صورت استفاده از مواد منجمد باید به این نکته توجه شود که قبل از آماده کردن، باید آنها را به آرامی و به مدت کافی خشک کنید تا از ایجاد خطرات مربوط به رطوبت جلوگیری شود. همچنین در صورتی که استفاده از مواد ارگانیک ممکن باشد، باید به آنها با دقت بیشتری پرداخته شود. در کل، با رعایت این نکات، آماده کردن مواد به‌صورت بهینه‌یکی از مراحل کلیدی در پخت و آشپز است.
2- شستشوی سبزیجات
شستشوی سبزیجات یکی از مهمترین مراحل در پخت و پز غذای سالم و خوشمزه است. در این مرحله، تمامی مواد غذاییی که روی سطح سبزیجات موجود است، شامل آلودگی ها، شوائب و باکتری ها باید برطرف شود. شستشوی صحیح سبزیجات الزامیست تا به دست آوردن غذایی سالم و بدون خطر برای سلامتی بدن داشته باشیم.
بهترین روش برای شستشوی سبزیجات استفاده از آب سرد است. قبل از شستشوی سبزیجات باید آنها را به دقت بررسی کنید و قسمت های آلوده را بریده و دور بریزید. سپس سبزیجات خود را به چند قسمت تقسیم کرده و هر بخش را به صورت جداگانه شستشو دهید.
برای شستشوی سبزیجات باید از مایع شوینده استفاده کرد. در صورتی که سبزیجات با شوینده شسته شود، ضرری برای سلامتی ندارد. البته اگر از مواد شوینده شیمیایی استفاده کنید، حتما باید حساسیت های بدنتان را در این زمینه مدنظر قرار دهید و از موادی که باعث الرژی و تحریک پوست می شود هرگز استفاده نکنید.
پس از شستشو، سبزیجات باید به صورت کامل خشک شوند. برای این کار، می توان از دستگاه خشک کن استفاده کرد. در حالت دیگر نیز می توان سبزیجات را به صورت دستی خشک کرد. سبزیجاتی که به صورت کامل خشک نشده باشند، باعث افزایش رطوبت در نگهداری می شوند و می تواند باعث تخمیر شدن سریع آنها شود.
درنهایت، برای نگهداری سبزیجات در یخچال، باید آنها را در بسته بندی مناسب، قرار داد و دمای یخچال را در حد مورد نیاز داشته باشیم. به دلیل اینکه یخچال حشرات و باکتری های فاسدکننده را نگه نمی دارد، باید حتما به تاریخ انقضای سبزیجات توجه کنیم و آنها را به موقع مصرف کنیم.
3- خرد کردن سبزیجات
خرد کردن سبزیجات یکی از عملیات مهم در آشپزی است که به دلیل تسهیل در فرآوری و تهیه غذا، به کار می‌رود. خرد کردن سبزیجات یکی از مراحل مهم در طبخ غذاها از قبیل سالاد، آش، کوکو، کتلت، و غیره است. در ادامه، مراحلی که در خرد کردن سبزیجات باید رعایت شود را بررسی خواهیم کرد.
مرحله اول در خرد کردن سبزیجات انتخاب انواع مناسب است. سبزیجات با کیفیت و تازه شامل خواص بسیاری هستند که از آنها برای حفظ سلامتی استفاده می شود. بهتر است سبزیجاتی که خاصیتی نظیر شادابی، رنگ و بوی زیبا، ترطیبی مناسب و خالی از زخم ها و آسیب های قابل مشاهده هستند انتخاب شوند.
در مرحله دوم، برای خرد کردن سبزیجات، مواد ابتدایی لازم را برای شروع کار آماده می کنیم. برای این کار بهتر است سبزیجات را به قطعات کوچک تقسیم کنیم و آنها را در دستگاه خرد کن یا به کمک چاقو خرد کنیم. همچنین، برای خرد کردن سبزیجات بهتر است از تیغه‌های تیز و با شالوده خوب استفاده کنیم تا سبزیجات به صورت یکنواخت خرد شود.
در نهایت، برای خرد کردن سبزیجات بهتر است از دستگاه‌های خرد کن بهره برد که به صورت خودکار و در کمترین زمان ممکن، سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد می‌کند. با داشتن این دستگاه، نه تنها زمان طولانی خرد کردن سبزیجات، بلکه زحمت و فشار بر روی دست و عضلات را نیز کاهش می‌دهد. همچنین، خرد کردن سبزیجات با دستگاه دارای کیفیت بهتری نسبت به خرد کردن با دست‌های انسانی است.
4- تهیه سس سرکه‌ای
تهیه سس سرکه‌ای یکی از ساده‌ترین و در عین حال لذیذترین سس‌هایی است که می‌توان برای مزه دادن به غذاها استفاده کرد. سرکه، یکی از اجزای اصلی این سس است که همچنین از موادی مانند روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز نیز تشکیل شده است.
برای تهیه این سس ابتدا بهتر است یک سالاد روغنی نیم ساعت قبل از سرو آن تهیه کنید تا بتوانید بهترین فرصت را برای تمام شدن مواد سس سرکه‌ای خود به دست آورید. سپس در کاسه‌ای قدمتی یا در ظرف مسی، ۳/۴ از سرکه را بهمراه یک قاشق کوچک نمک و یک قاشق کوچک فلفل سیاه مخلوط کنید.
سپس به مواد خشک مانند فلفل قرمز و پودر سیر اضافه کنید و تمام آنها را به هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. در نهایت، به مواد مذکور روغن زیتون اضافه کرده و دوباره به خوبی هم بزنید تا مواد به هم بچسبند.
بعد از تمام شدن مراحل ساخت، سس سرکه‌ای آماده است. شما می‌توانید از این سس برای تزئین مختلف غذاها مانند سالاد، کباب، پیتزا، برگر و غیره استفاده کنید. سس سرکه‌ای با مزه تند و خنک‌کننده خود، غذاهای شما را با طعمی منحصر به فرد ترکیب خواهد کرد.
5- ترکیب سبزیجات با سس سرکه‌ای
سلامتی بدن در همه سنین بسیار مهم است و رعایت نوع غذایی مناسب از بزرگترین عواملی است که می‌تواند اثر خود را در حفظ سلامتی بدن نشان دهد. بنابراین، در این مطلب قصد داریم با بررسی مزایای سبزیجات و سس سرکه‌ای به شما توصیه کنیم که ترکیبی بسیار خوشمزه و سالم بیاورید تا سلامتی بدن خود را حفظ کنید.
سبزیجات به عنوان یکی از مهمترین اقلام غذایی سلامتی برای بدن شما بسیار مفید است, زیرا حاوی مقدار بالایی از ویتامین ها، فیبر و مواد مغذی دیگر است. سبزیجات از میان گونه‌های مختلف خود در صنایع غذایی مختلف در مصارف مختلف استفاده می‌شوند.
در این حالت سس سرکه‌ای به عنوان روشی برای افزایش شادابی طعم‌های سبزی‌ها و خواص گردش دهنده‌ی آنها به کار می‌رود. سس سرکه‌ای به عنوان یکی از نوشیدنی‌های سالم برای رفع تشنگی و پایین آوردن فشار خون در محصولات خوراکی نظیر سالاد، به شدت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
با ترکیب سبزیجات با سس سرکه‌ای, غذای شما بهتر، خوشمزه‌تر و باارزش غذایی بالاتر خواهد بود. ترکیب سبزیجات با سس سرکه‌ای می‌تواند یک گزینه خوب برای رژیم غذایی سالم شما باشد. از طریق استفاده از ترکیب سبزیجات با سس سرکه‌ای، می‌توانید از تنوع بیشتری در نوعی از مواد غذایی که انتخاب می‌کنید، برخوردار شوید.
در نتیجه، ترکیب سبزیجات با سس سرکه‌ای نه تنها باعث ترویج بهداشت غذایی می‌شود بلکه طعم خواص سبزی‌های دردرستران، ذائقی شما را هم راضی خواهد کرد و شما را به سمت تنوع ترکیبات غذایی جذب خواهد کرد. پیشنهاد می‌کنیم تا در طرح غذایی خود، ترکیب سبزیجات با سس سرکه‌ای را به کار بگیرید و از تغییری در سلامتی بدن خود خوشبخت شوید.
6- شربت‌گیری و تهیه سیره
مراسم شربت‌گیری و تهیه سیره در ایران تقریباً در تمامی مناطق، به ویژه در ماه مبارک رمضان برگزار می‌شود. در این مراسم، آب‌نبات یا شربت به عنوان نمادی از خوراکی‌هایی است که در زمان حاضرت علی (ع)، برای پذیرایی از مسافران و همچنین در روزهای ماه مبارک رمضان به مردم فراهم می‌شدند و از راهنمایی‌های حضرت سید الشهداء (ع) به وجود آمدند.
به طور کلی، شربت‌گیری در برخی مناطق شامل مراسمی است که در آن، نخستین شربت که برای پذیرایی افراد قرار داده شده، از طرف رئیس مراسم به دستور حضرت امام علی (ع) به همراه نبردن تعدادیست از شخصیت‌های برجسته و با شخصیت که به عنوان شایستگانی که حضرت نوید از شربت‌یابی آنها داده و ممنون‌اند، توزیع می‌شود. سپس، همه حاضران می‌توانند به حساب حضرت امام (ع) شربت بشوند و در خانه خود شربت تهیه و همچنین سیره را به شکلی خاص ترکیب کرده و به دوستان، آشنایان و همسایه‌های خود تقدیم نمایند.
در عمل، سیره به شکلی خاص ترکیب می‌شود که این نیز یکی از باورهای مردمان ایران است. با توجه به مهمان نشینی و بزرگداشت ماه مبارک رمضان، در دو دهه اخیر همراه با تغییرات اجتماعی و تحولات فرهنگی، شربت‌گیری و تهیه سیره به صورت شخصی و خانگی صورت گرفته و مردم در این مراسم قدیمی گرامداشت اخلاقی و دینی خود را به نمایش گذاشته‌اند.