طرز تهیه ترشی سیب زمینی ترشی

راهنمای تهیه ترشی سیب زمینی

ترشی سیب زمینی یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب در فصل پاییز است. برای تهیه این ترشی نیاز به سیب زمینی تازه و طعم دار دارید. سپس سیب زمینی‌ها را که خیلی نرم نشده‌اند، با چاقو یا رنده خرد کنید. سپس در یک قابلمه، آن‌ها را با کمی نمک و قند الکی 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا نرم شوند.

در مرحله بعد، شیره انگور و سرکه سفید را در یک قابلمه قرار دهید و آن‌ها را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیایند. سپس ساقه پیمانه، بابونه، سیر و زردچوبه را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. سپس با استفاده از سیب‌های خرد شده، مواد را به مخلوط سرکه و شیره اضافه کرده و همه چیز را با یکدیگر مخلوط کنید.

ترشی سیب زمینی باید در یک برجسته فلزی یا شیشه‌ای نگهداری شود. این ترشی بهترین زمان نگهداری حدود دو هفته پس از تهیه آن است. می‌توانید با استفاده از موادی مانند زیره سبز، برگ کرفس و همچنین رنگ‌های خوراکی، ظاهر این ترشی را زیباتر کنید. با تهیه‌ی این ترشی، می‌توانید در فصل پاییز و زمستان از مزه‌ی خوب و عالی این ترشی خوردنی لذت ببرید.

مواد لازم برای ترشی سیب زمینی

ترشی سیب زمینی یکی از ترشی‌های خوشمزه و پر طرفدار در فصول گرم سال است. برای تهیه ترشی سیب زمینی نیاز به موادی مانند سیب زمینی، سرکه انگور، آب، نمک، شکر و چندین چوب سرخ کرده دارید. اما ویژگی مهم و جذاب این ترشی، میوه های خاصی هستند که به آن اضافه می‌شوند. زیتون سیاه و شیرین، نخود، نعناع و گلابی از مهمترین میوه هایی هستند که برای تهیه ترشی سیب زمینی استفاده می‌شوند.

برای شروع، سیب زمینی ها را باید پوست‌شان را خلال کرده و برش داد. سپس سرکه انگور، آب، نمک و شکر را با هم مخلوط و روی برش‌های سیب زمینی به صورت یکنواخت ریخته و آن‌ها را در محیطی دور از نور و حرارت قرار داد. بعد از اینکه سیب زمینی ها یک شب به آرامی در محلول خود نگه داشته شدند، می‌توانید نخود، زیتون سیاه و شیرین و نعناع را با هم مخلوط کنید و به ترشی اضافه کنید. نکته مهم در تهیه ترشی سیب زمینی این است که هر چه بیشتر از میوه های تازه به آن اضافه شود، طعم ترشی افزایش پیدا می‌کند و خوشعطرتر می‌شود.

بعد از اینکه میوه ها را به ترشی اضافه کردید، می‌توانید به دلخواه مقداری گلابی را نیز به آن اضافه کنید تا بوی و طعم خوشبوی گلابی به ترشی اضافه شود. در نهایت، ترشی را در ظرف مناسبی بریزید و در یخچال نگه دارید تا طعم و مزه بهتر شود. ترشی سیب زمینی می‌تواند همراه با غذا باشد و گاهی هم به‌عنوان پیش‌ غذا سرو می‌شود. همچنین می‌توان آن را به عنوان خوراکی پرطرفدار روی میز افطار نیز سرو کرد.

روش آماده سازی سیب زمینی

روش آماده سازی سیب زمینی یکی از روش‌های محبوب برای تهیه غذا است که در اکثر کشورها استفاده می‌شود. در این روش، سیب زمینی‌ها را پس از شستشو، پوست می‌کنند و سپس آن‌ها را به قطعاتی مناسب برای پخت درست می‌کنند. برای آماده سازی بهتر سیب زمینی، می‌توان چند روش مختلف را به کار برد.

رستن درون فر: یکی از روش‌های پرکاربرد برای آماده سازی سیب زمینی، رستن آن درون فر است. در این روش، سیب زمینی‌ها را پس از شستشو و پوست کردن، به قطعات کوچک تقسیم و روی سینی فر برای رستن قرار می‌دهند. سپس فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روشن می‌کنند تا سیب زمینی‌ها بدون چربی و خوشمزه شوند.

پخت در آب: روش دیگر آماده سازی سیب زمینی، پخت آن در آب است. در این روش، سیب زمینی‌ها را پوست کرده و به قطعات مناسبی تقسیم می‌کنند. سپس آن‌ها را درون یک قابلمه با آب و نمک می‌ریزند و آن را روی حرارت بالا می‌گذارند. بعد از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، سیب زمینی‌ها آماده خوردن هستند.

رستن در تابه: روش دیگری که می‌توان استفاده کرد، رستن سیب زمینی در تابه است. در این روش، سیب زمینی‌ها را پوست می‌کنند و به شکل قطعات کوچک تقسیم می‌کنند. سپس روغن را در تابه روی حرارت بالا می‌گذارند و سیب زمینی‌ها را داخل آن می‌ریزند. بعد از بلرزاندن تابه، سیب زمینی‌ها را تفت می‌دهند تا سیب زمینی‌ها خوب رنگ آبی روشنی بگیرند.

با توجه به اینکه سیب زمینی را می‌توان به صورت مختلفی آماده کرد، بهتر است این انتخاب را با توجه به فرهنگ و نیاز هر خانواده تعیین کرد. همچنین، در آماده سازی سیب زمینی حتما باید به قرار دادن تمام مواد و مراقبت از دمای مناسب در طول پخت توجه کرد.

روش تهیه شور برای ترشی سیب زمینی

برای تهیه شور برای ترشی سیب زمینی، باید از آن سیب زمینی های تازه و سالم استفاده کرد. ابتدا سیب زمینی ها را با آب دسته بندی کرده و سپس با یک تیغه تیز، آن ها را به شکل نیمه دایره تراشید. سپس در یک قابلمه، گلویی‌های سیب زمینی را با اب یا سرکه گل سفید شسته و به همراه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای درون آن قرار می‌دهیم.

آن را به صورت حرارتی حدود 30 الی 40 دقیقه می‌گذاریم تا سیب زمینی ها نرم شوند. سپس سیب زمینی ها را از قابلمه خارج و داخل یک ظرف پاره پاره شده کنید. سرکه و یک قاشق شکر و یک قاشق نمک به سلیقه اضافه کنید و سپس همه را با هم مخلوط کنید. سپس شربت شور را به روی سیب زمینی ها ریخته و بازهم همه را با هم مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را در ظرفی قرار داده و با شور پوشانده شده سیب زمینی ها را تا زمانی که کاملا ترش شوند، در دمای محیط باقی بگذارید. پس از ترش شدن سیب زمینی ها، می‌توانید آن ها را به صورت جداگانه یا به همراه کباب، سالاد و غذاهای دیگر مصرف کنید. البته با توجه به سلیقه، می‌توانید چند دانه سیر تازه هم در این شور اضافه کرده و طعم و مزه آن را بیشتر کنید.

روش تهیه شربت برای ترشی سیب زمینی

ترشی سیب زمینی یکی از ترشی های خانگی و سنتی ایران است که با استفاده از سیب زمینی، سرکه، شکر و ادویه‌های خشک تهیه می‌شود. شربت نیز یکی از مواد اصلی در تهیه ترشی سیب زمینی است که برای حفظ ماندگاری و بهبود طعم و عطر ترشی استفاده می‌شود. در ادامه، روش تهیه شربت برای ترشی سیب زمینی را توضیح می‌دهیم.

برای تهیه شربت ترشی سیب زمینی، ابتدا باید شکر را در ظرفی مناسب به همراه آب اضافه کرده و روی حرارت قرار دهیم تا شکر کاملا حل شود. پس از حل شدن شکر، حدود یک چهارم چندریزه سرکه به شکر اضافه شده و همراه آن مخلوط می‌شود. سپس به مخلوط چند ذره فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه و کمی ادویه‌های دیگر اضافه شده و همراه آن مخلوط می‌شود.

سپس مخلوط برای چند دقیقه روی حرارت قرار می‌گیرد تا ادویه‌ها خوب ترکیب شوند. پس از آن، مخلوط اجازه می‌دهیم تا خنک شود و سپس داخل شیشه‌ای نگهداری می‌کنیم. شربت ترشی سیب زمینی آماده استفاده است و می‌توان آن را به ترشی سیب زمینی اضافه کرد. همچنین می‌توان از شربت برای پاکت‌های ترشی، مربا، کمپوت و... نیز استفاده کرد.

توصیه می‌شود که شربت ترشی سیب زمینی در یخچال نگهداری شود تا به مدت طولانی بتوان از آن استفاده کرد. همچنین برای تهیه شربت، سرکه مربایی به دلیل طعم ملایم و جذابی که دارد، توصیه می‌شود. اما در صورتی که سرکه مربایی در دسترس نیست، می‌توان از سرکه سیب، سرکه عناب و یا هر نوع سرکه دیگری استفاده کرد.

روش تهیه ترشی سیب زمینی با شور

ترشی سیب زمینی با شور یکی از انواع ترشی‌های پرمصرف است که در فصول پاییز و زمستان سال میتوان آن را تهیه کرد. این ترشی سپرمایه‌ای از تعدادی ویتامین و مواد معدنی می‌باشد که برای دفع سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. در طرز تهیه ترشی سیب زمینی با شور باید ابتدا سیب زمینی‌ها را به اندازه کافی خرد کرد. میتوان از سیب زمینی‌هایی با چربی کم استفاده کرد تا طعم ترشی بیشتر تحت تأثیر فرآیند تهیه قرار گیرد.

سپس با برش دادن لیمو و آب‌نمک به مقدار مورد نیاز، شورگیری صورت می‌گیرد. در هنگام تهیه می‌توان از چند ماده دیگر مانند سیر، فلفل سیاه، نعناع و جوز نیز استفاده کرد تا طعم ترشی تنوع بیشتری پیدا کند.

در نهایت این ترشی برای مدتی در یخچال قرار داده می‌شود تا شورچینی کامل شود و بهترین طعم خود را بدهد. برای سرو و مصرف، می توان ترشی سیب زمینی را با دوغ، چیپس و سبزیجات به عنوان یک پیش غذا سرو کرد و از طعم بسیار شیرین و خوشمزه آن لذت برد.