طرز تهیه ترشی انگور قرمز خانگی

مراحل تهیه ترشی انگور قرمز خانگی

تهیه ترشی انگور قرمز خانگی یکی از شیرینی های خوشمزه و معروف در فصل پاییز است. در این باره باید گفت که انگور قرمز تنها نوع انگوری نیست که می توان برای تهیه ترشی استفاده کرد، ولی به دلیل خواص آن برای سلامتی، معمولاً انگور به عنوان مهم ترین مواد غذایی در ترشی انگور قرمز به کار برده می شود.

برای تهیه ترشی انگور قرمز خانگی، ابتدا باید انگور قرمز را با دقت شستشو داده و سپس از ساقه های آن جدا کنید. سپس، انگور را در درجه حرارت متوسط به اندازه ای که حدوداً نیم ساعت نرم شود، پخت کنید.

سپس، انگور را به داخل یک تابه یا قوری با حجم کافی بریزید و به همراه نمک، سیر، زنجبیل، دارچین و شیره سیب، خوب مخلوط کنید. حال، این مخلوط را به یک دیگ ترشی نگهداری کنید و به مدت حداقل 10 روز در این دیگ نگه دارید تا ترشی به خوبی بافت پیدا کند.

در نهایت، ترشی انگور قرمز خانگی آماده است. می توانید آن را به همراه غذای خود، به عنوان یک نوشیدنی تابستانی سرد، یا به عنوان یک تنقلات خوشمزه با دوستان و خانواده خود سرو کنید. گرچه، این ترشی با ظاهری زیبا و خوشمزه، خواص بسیاری نیز برای بدن دارد و باعث سالمی و رفع بسیاری از مشکلات سلامتی می شود.

مواد لازم برای تهیه ترشی انگور قرمز خانگی

برای تهیه ترشی انگور قرمز خانگی نیاز به چند ماده اولیه اصلی است. این ماده اولیه ها شامل انگور قرمز، سرکه سفید، نمک، شکر و ادویه های مختلف می باشد.

ابتدا بايد انگور قرمز را بشوییم و به صورت خوشه‌ای از ساقه جدا کنیم. سپس یک پیمانه از سرکه و دو پیمانه از آب را با هم مخلوط کرده و انگور قرمز خرد شده را در آن نگه دارید. پس از حدود 24 ساعت، انگور قرمز شروع به خاکستری شدن می کند. در این مرحله، باید آن را از سرکه خارج کرده و آبکشی کنید.

آبکشی کردن انگور قرمز از سرکه پایه ترشی خانگی است. بعد از آبکشی، شنین پوست انگور قرمز را با دستمال کشیده و خشک کنید. سپس آن را در یک ظرف نگهداری کنید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. ادویه های مورد نظرتان مثل فلفل سیاه، پودر دارچین، دانه های زیره، سیر و بعضی از سبزیجات را نیز به ترشی اضافه کنید. سپس ترشی خود را به خوبی مخلوط کنید تا تمامی مواد در داخل ظرف با هم ترکیب شوند.

ترشی انگور قرمز خانگی باید حداقل مدت 2 الی 3 هفته قبل از مصرف، در یک محیط خنک و خشک نگهداری شود تا بو و طعم خاصی به آن داده شود. پس از سپری شدن زمان مناسب برای نگهداری، ترشی شما آماده استفاده و سرو شدن در جشن ها، میهمانی ها، صبحانه و پیش غذا ها می باشد.

روش خرید و انتخاب انگور قرمز مناسب

انگور قرمز یکی از پرمصرف‌ترین میوه‌هایی است که در سالمرتبه اول در بین میوه‌های شیرین و آبدار قرار دارد. این میوه را باید به گونه‌ای انتخاب کرد که چندامتیاز رویه آن بالا بوده و به ظاهر خوبی برای مصرف مناسب باشد. در ادامه توصیه‌هایی را برای خرید و انتخاب انگور قرمز مناسب معرفی می‌کنیم.

ابتدا باید رویه انگور را مورد بررسی قرار دهیم. آن را به دقت نگاه کنید و به دنبال نشانه‌های سوء استفاده از کودهای شیمیایی باشید. باید بدانید که اگر رویه انگور خشک و پوسته دار باشد، آن را نخرید. بهتر است به دنبال انگوری بگردید که پوسته‌اش بافتی و صاف داشته باشد.

در مرحله بعدی، باید رنگ و شاخ‌های انگور را مورد بررسی قرار دهید. شاید بخواهید یک دسته انگور قرمز با رنگی عمیق بیابید، اما بهتر است به جای رنگ، به شاخ‌های آن توجه کنید. اگر محور شاخ‌ها سفید وارونه نشان دهنده شیرینی بالای محصول است.

نکته دیگری که باید در خرید انگور قرمز مورد توجه قرار دهید، اندازه و اندام میوه است. اگر می‌خواهید انگوربادامی‌شکل خریداری کنید، بهتر است درخواست خرید از منابع معتبر میوه همچون بازارهای محلی یا سوپرمارکت‌ها کنید.

در نهایت باید به این نکته توجه داشت که انگور قرمز یک میوه شیرین و آبدار است و برای کسانی که به دنبال کنترل قند خون هستند، مخصوصاً در کمبود بیش‌اندازه قند خون، مصرف توصیه نمی‌شود. بهتر است برای مصرف در کنار چیزهایی چون لبنیات فرآوری شده یا سبزیجات از آن استفاده کنید.

شستن انگور قرمز

شستن انگور قرمز از مراحل پرمهم در تهیه انگور قرمز برای مصرف است. با انجام این کار، شما در واقع دارید بیشتر از 90 درصد از سموم و آلودگی‌هایی که بر روی انگور قرمز وجود دارد را برطرف می کنید. در ادامه با چند مرحله آسان در شستن انگور قرمز آشنا می شوید.

اولین مرحله، تفکیک انگورهای سالم و غیر سالم است. برای این کار این انگورها را با دقت بررسی کنید و هر دانه آسیب دیده، خراب و یا رنگ آن تغییر کرده را حذف کنید.

در مرحله بعد، آبی را برای شستن انگور قرمز به دست آورید. انتخاب آب مناسب و کیفیت آن بسیار مهم است. برای شستن انگور، می توانید از آب شیرین استفاده کنید. اگر آب شیرین در دسترس نیست، آب را از چاه به دست آوردن و استفاده کنید.

در مرحله سوم، انگورهای خود را در آب قرار داده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه انگورها را درون آب حرکت دهید تا همه‌ی آلودگی‌ها و سموم از روی خودانگور قرمز برداشته شود. پس از آبگیری آن‌ها به روش مناسب خشک کنید.

در نهایت، با به کارگیری حرص و احتیاط لازم انگورهای شسته شده را برای مصرف تهیه کرده و از مزه و ارزش غذایی بیشتری از آن استفاده کنید. انگور قرمز به عنوان یک میوه تازه، انرژی و مواد مغذی بسیاری دارد و هم‌چنین خواص آن در پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان، بیماری‌های روانی و استرس بسیار مفید است.

ریختن انگور قرمز در آب نمکین

ریختن انگور قرمز در آب نمکین به عنوان یک روش ساده و عالی برای پاک کردن و شستشوی انگور، به کار می‌رود. برای این منظور، کافی است انگور را با یک دستمال خشک پاک کرده و سپس استخراج آن را به شیوه‌ای قرار داده تا بتوان غلظت زیاد رنگدانه‌های گیاهی را کمتر کرد.سپس، انگور در آب تمیز بشسته می‌شود.

گام بعد، ریختن انگور در آب نمکین است. برای این کار، بهتر است یک لیوان آب را با مقداری نمک آشغالی یا نمک سرشار کرده و خوب هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود. سپس، انگور‌ها در آن لیوان آب نمکین ریخته شده و به طور مداوم هم رویش بگذارید تا آب همچنان به روی آن‌ها می‌چکد. در نهایت، بهتر است انگور را با آب تمیز شسته و خوب آبکشی کنید و آن‌ها را برای خشک شدن در یک دستمال خشک بریزید.

این روش باعث کاهش غلظت رنگدانه گیاهی و سایر آلودگی‌های سطحی انگور و به عنوان یک روش قابل اطمینان برای افرادی است که با اضافه کردن نمک به آب، در طبیعی بودن روش‌های پاک کردن علاقه دارند. همچنین، با استفاده از این روش، انگورها به طور قابل توجهی بهتر و نشاط‌آور‌تر خواهند بود و دربلند کردن قابل ذکری در جایگاه و روی میزتان پس از پخت غذا هم به کمک شما خواهند نازید.

تهیه سس ترشی با آبلیمو و شکر

تهیه سس ترشی با آبلیمو و شکر، یکی از روش‌های ساده و خوشمزه‌ی تهیه سس برای استفاده در غذاهای مختلف است. این سس معمولا با غذاهایی مثل پیتزا، ساموسا، فلافل و خورش‌های مختلف همراه می‌شود و طعم و عطر خاصی را به غذا می‌بخشد.

برای تهیه این سس، باید ابتدا مقداری آبلیمو را با مقداری آب مخلوط کرده و به آرامی نرم و همگن شود. سپس می‌توانید به این ترکیب شکر اضافه کنید تا یک حلال شیرین و ترش به دست آید. می‌توانید مقداری اسانس و پودر سیر به این ترکیب نیز اضافه کنید تا طعم و عطر ویژه‌ای به سس بدهد.

اگر بخواهید سس ترشی با آبلیمو و شکر را برای استفاده در پیتزا تهیه کنید، می‌توانید این سس را با تکه‌هایی از پنیر مخلوط کرده و در زمان پخت پیتزا بر روی تنه‌ی پیتزای خود بریزید. این سس به پیتزای شما طعمی خاص و ترش می‌بخشد که با عملکرد پنیر به خوبی ترکیب می‌شود.

با توجه به اینکه در تهیه این سس از شکر استفاده می‌شود، برای افرادی که قند خون بالا دارند، استفاده از این سس به تعداد محدود پیشنهاد می‌شود. همچنین می‌توانید به جای شکر، استفاده از نبات در مقدار کمتری را پیشنهاد کنید.