طرز تهیه تارت توت فرنگی با کرم کاستارد

1- آماده سازی مواد اولیه

آماده سازی مواد اولیه یکی از مراحل مهم در هر فرآیند تولیدی است. در این مرحله، مواد اولیه تمام نیازهای تولید کالا را فراهم می کنند و با آماده سازی بهینه مواد اولیه، تولید کالا با کیفیت بهبود می یابد.

برای آماده سازی مواد اولیه باید ابتدا ورود مواد اولیه را به سیستم بررسی و مطالعه کرد تا بدانیم که چه نوع موادی در دسترس هستند و با رعایت شرایط انبارداری، چگونه بهترین استفاده از آنها را داشته باشیم. سپس باید بررسی کرد که مواد اولیه به چه نحوی باید قطعه بندی شوند و چگونه بهترین شرایط انبارداری را داشته باشند.

سپس باید مواد اولیه را برای استفاده در فرآیند تولید آماده کرد. این شامل مراحلی مانند پاکسازی، جداسازی، شستشو و سرشته بندی مواد است. همچنین باید برای موادی که نیاز به خشک کردن دارند، روش مناسبی برای خشک کردن داشته باشیم که باعث افزایش عمر مواد و جلوگیری از رویش باکتری ها و قارچ ها در مواد شود.

در نهایت برای آماده سازی مواد اولیه، باید سازماندهی کارهایی مانند کنترل کیفیت و رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی، آموزش و یادگیری مهارت های مناسب برای کارکنان انجام شود تا تولید با کیفیت به دست آید. در کل اگر آماده سازی مواد اولیه به بهترین شکل انجام شود، تولید محصول بسیار با کیفیت و در نهایت رضایت مشتری خواهد بود.

2- تهیه آرد تارت

آرد تارت یا پایه برای تهیه شیرینی های هسته دار مانند تارت یا پای شکلاتی است. قسمت اساسی و مهم در تهیه آرد تارت، خردل است. خردل همچنین به عنوان عامل سفت کننده و بافت دهنده در شیرینی های هسته دار عمل می‌کند.

برای تهیه آرد تارت ابتدا باید یک مخلوط خشک از آرد، خردل، نمک و قند تهیه کنید. برای افزودن کرم، بهتر است بسته به دستور العمل، قبل از اضافه کردن کرم، پودر ژلاتین را به آرد اضافه کنید.

به عنوان یک گزینه دیگر، شما میتوانید از پودر بیکینگ سودا استفاده کنید که به عنوان عامل بیجان رفتار خواهد کرد و باعث بالاتر رفتن آرد خواهد شد.

همچنین اگر می خواهید ترکیبی مخصوصا برای آرد تارت با استفاده از گندم ولت- روم استفاده کنید، آن را باید با خردل تلفیق شود.

آرد تارت باید تا حد ممکن در یخچال نگهداری شود. با این حال، معمولا ۲ تا ۳ هفته باز هم بیماری تارت بطور مشخص دور شده است. با توجه به محدودیت های زمانی، برای جلوگیری از این بیماری‌ها، کاربرد رایج ترکیب تارو در ترکیبی تعریف شده است که آرد تارت را به آرد گندمروم تبدیل می کند.

3- تهیه خمیر تارت

روش تهیه خمیر تارت

تهیه خمیر تارت یکی از اساسی ترین قسمت های تهیه دسر های خانگی است. خمیر تارت در واقع از ترکیب کردن برای ما آشنا کردم، به صورت خلاصه این خمیر از آرد، کره، شکر، تخم مرغ و نمک تهیه می شود. در ادامه با توضیح مراحل تهیه خمیر تارت پرداخته ایم.

مرحله ۱. تهیه مواد

برای تهیه خمیر تارت به موادی مانند آرد، کره، شکر، تخم مرغ، و نمک نیازمندیم. بهترین نوع آرد برای تهیه خمیر تارت نوع آرد سفید (آرد تازه) است و هر چه تازه تر آرد است بیشتر از سایر نوع آرد ها مناسب است.

مرحله ۲. مخلوط کردن مواد

ابتدا ۱۲۰ گرم کره را در دیگی _و در درجه حرارت متوسط_ ذوب نمایید. در حین ذوب کره به آرامی و با استفاده از قاشق مخلوط کنید تا کره به صورت واحد در آید.

در یک کاسه متوسط اندازه یک تخم مرغ _که به مواد در حال حاضر اضافه نشده است_ و ۷۰ گرم شکر قرار دهید. سپس آنها را با چنگال به هم بزنید تا تخم مرغ آماده شود.

در یک کاسه دیگر به مقدار ۱۵۰ گرم آرد با ۱/۴ قاشق چای خوری نمک بریزید تا ترکیب خود را به دست آورید. به مواد اضافه شده در کاسه اول مقدار زیادی کره را از دیگ ذوب شده شروع کنید _حدود ۲ قاشق غذاخوری_ کره را به مواد اضافه و سپس با استفاده از کاسه اول مواد را با هم مخلوط کنید. موقعی که موادی را هم مخلوط کردید قلیای پودریده سفید ریز، به نام کمی تمشک به آن اضافه کنید.

مرحله ۳. ترشح خمیر تارت

در یک کاسه بزرگ رنده تر مواد خمیر نسبت به حجم مواد هموار می شود. برای رنده کردن، کاسه را وسط دست‌‌ شما نگه دارید و موارد را در یک جهت به سمت زیر نوک رنده خم کنید. سبری های خمیر را سرتاسر روی مواد بریزید / نه به صورت عمودی عرضه شود نه به صورت دیگری که در دور های کاسه جا بیفتد.

به مواد ریزش کرده، اضافه و تطبیق خواهد شد. با کمک گره نازل رنده، خمیر گوگردی برش حرفه ای محدودیت شده به سرعت ایجاد شده و خمیر را روی کاسه ریخته و زیر لبه برش کنید تا موادی که به‌دلیل ایجاد بوی مطبوع تری، قابل استفاده نیستند، از مواد خمیر جدا شود. رنده خمیر به مقداری متناسب با مقادیر موادی رنده و حین رنده کردن محتویات شکسته در زیر تخته رنده قرار داده شود.

مرحله ۴. تکه‌های خمیر

خمیر را به شکل تکه‌های نسبتاً بزرگ تقسیم کنید. برای تکه بندی خمیر مЪدنظر، خمیر را در برابر خود و نه در خود خم کنید. به این منظور، با استفاده از یک خمیر ریز ترشح یا ابتدای خمیر، با حرکات کمی اولیه روی خمیر، آن را به جایی مناسب کرده و سپس با استفاده تدریجی از‌‌ کپ روی چپشاوره خمیر را بالا بیاورید.

همچنین، خمیر تارت را می‌توانید برای مدت ۲۳ ساعت در یخچال نگهداری کرده و پس از آن از آن استفاده کنید و یا آنرا به صورت بسته‌بندی شده در فریزر نگه داری کنید.

در نهایت این خمیر را می‌توانید برای تهیه دسر های مختلف از جمله تارت، پای، کوک و ... به کار ببرید.

4- پخت خمیر تارت

پختن خمیر تارت از جمله فعالیت های خانگی است که بسیار پرطرفدار است و باعث ارتقاء مهارت های کوچکان افراد در دنیای آشپزی می شود. خمیر تارت از چندین مرحله تشکیل شده است که باید به ترتیب و با دقت انجام شود تا به نتیجه ی مطلوب دست پیدا کنیم.

اولین مرحله در پخت خمیر تارت، تهیه و مخلوط کردن کلوچه ای است. برای تهیه این کلوچه باید از موادی مانند آرد، کره، شکر و تخم مرغ استفاده کرد و آن ها را به همراه یکدیگر مخلوط کنید. سپس باید کلوچه را با شکل دهی بر روی قالب تارت درست کرد و به مدت چند دقیقه در یخچال قرار داد تا خمیر به خوبی به خنکی برسد.

در مرحله بعدی، با استفاده از چاقوی تیز، کلوچه را به شکل قالب تارتی که دوست دارید برش دهید و روی آن کف حاصل از یک مخلوط تخم مرغ و شیر بپاشید. سپس قالب تارت را به مدت حدود پنج الی ده دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید.

در مرحله سوم، می توانید مواد دلخواه خود را برای پر کردن خمیر تارت، مثل کره، کرم، مربای توت فرنگی و سیب زمینی شوید. باید محصول را مقداری روی خمیر پخش کرده و سپس دوباره قالب تارت را در فر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید تا مواد مورد نظر شما همراه با خمیر تارت پخته شوند.

با توجه به این که دستور پخت خمیر تارت از چندین مرحله تشکیل شده است، دقت در هر مرحله بسیار حیاتی است. علاوه بر این، برای کسب هرچه بهترین نتیجه، می توانید از تجربه ی کارشناسان آشپزی استفاده کنید و هنگام پختن از مواد باکیفیت و پاکیزه استفاده کنید. با رعایت همه ی این نکات، شما می توانید پخت خمیر تارت را به شکلی حرفه ای و خوشمزه پیاده کرده و از نتیجه ی فوق العاده آن بهره مند شوید.

5- تهیه کرم کاستارد

تهیه کرم کاستارد یکی از رایج‌ترین حبوبات در قالب دسرهای خوشمزه به حساب می‌آید، که جزء شیرینی‌های محبوب در بسیاری از کشورهاست. این دسر اکثراً از شیر، تخم‌مرغ و شکر تهیه شده و به عنوان یک دسر پرطرفدار در جشن‌ها و میهمانی‌های مختلف به همراه سایر دسرها سرو می‌شود. در این مقاله به توضیح گام به گام روش تهیه کرم کاستارد می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه کرم کاستارد شامل شیر، تخم‌مرغ، شکر، کره، وانیل و روغنه پودری هستند. برای شروع، همه‌ی مواد را با هم مخلوط کرده و به آرامی روی حرارت گذاشته و به طور مداوم هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و تبدیل به کرمی آرام و خوشمزه شوند.

برای تهیه کرم کاستارد باید مواد را به دقت بررسی کرده و به درستی در هنگام تهیه استفاده کرد. علاوه بر این، کنترل حرارت نیز برای تهیه این دسر بسیار مهم است تا در نهایت کرم کاستارد خوشمزه، ملایم و بدون توده شود. بهتر است در زمان سرو کرم کاستارد را با مغز پسته یا ترشیجات خوانی همراه کنید.

با توجه به اینکه تهیه کرم کاستارد به طور سورس و اعتیادآوری از جمله خواص آن است، می‌توانید با دیدن زیرنویس های دقیق این دستور العمل از این غذای لذیذ و خوشمزه لذت ببرید. با تجربه تهیه کرم کاستارد شما نیز می‌توانید به عنوان یک خواننده با تجربه، این دسر پرطرفدار را در خانه خود با تجربه ساخته و از آن لذت ببرید.

6- پخت توت فرنگی

پخت توت فرنگی یکی از روش‌های خوشمزه برای استفاده از این میوه محبوب است. لذت بردن از طعم شیرین و ترش توت فرنگی بسیار جذاب بوده و خوردن آن به صورت پُر رنگ و جذاب باعث شادی و خوشحالی می‌شود. دلایل زیادی برای انتخاب این میوه برای انواع دسرها و شیرینی‌ها وجود دارد، از جمله غنی بودن این میوه از ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها و سطح پایین گلیسمیکی.

برای پخت توت فرنگی باید به صورت کاملا تازه وبه رنگ قرمز شفاف، تهیه شود. یکی از روش‌های ساده برای پختن توت‌فرنگی، طبخ آن در یک کاسه است. بعد از تمیز کردن توت‌فرنگی با آب لایه لایه‌ای روی هم قرار داده می شوند و به آن‌ها شکر اضافه می‌کنیم. این مرحله حدود نیم ساعت تا یک ساعت به خوبی ادامه می‌یابد. بعد از مدت زمانی که توت‌ها آب تولید کردند و شیرین شده‌اند، آن‌ها را با میله‌افرا، یکی یکی به بشقاب انتقال می‌دهیم و در پایان، با خامه تازه و تخم مرغ‌های مخصوص، آن‌ها را تزئین می‌کنیم.

رسیدن به طعم بهترین توت فرنگی‌ها نیازمند تهیه آن‌ها در فصل مناسب است، به همین دلیل، برای تهیه شیرینی‌های توت‌فرنگی با طعم بر جای آن‌ها، می‌توان از گزینه های خشک شده یا کم رطوبت استفاده کنیم. در این روش نیز، با وارد کردن توت‌های خشک شده به ترشی آب، در مراحل بعدی باید با کاهش حرارت، تمام شدن رنگ و طعم درست آن‌ها را تضمین کنیم و بعد از پخت کامل، می‌توان از آن ها برای تهیه شیرینی‌هایی همچون پای توت فرنگی، شیرینی مخصوص توت فرنگی و چیزهای دیگری استفاده کرد.

در نهایت، با پخت توت‌فرنگی به دو روش مختلف و تزیین آن با خامه و شکلات، می‌توان از تخصص خود در آشپزی استفاده کرد و شیرینی‌های فوق العاده و خوشمزه ایجاد کرد. توت فرنگی یکی از میوه هایی است که لذت بردن از آن در تمام فصل های سال به همراه داریم و امیدواریم با استفاده از روش‌های پخت آن، از لذت بردن از طعم شیرین آن بیشتر لذت ببریم.