طرز تهیه بیف استروگانف با گوشت قرمز

1. آماده‌سازی گوشت قرمز برای تهیه بیف استروگانف

برای آماده‌سازی گوشت قرمز برای تهیه بیف استروگانف ابتدا باید گوشت قرمز خود را از بسته‌بندی خارج کرده و در صورت ضرورت قسمت‌های غیرضروری و چرب را از آن حذف کنید. سپس گوشت را با آب سرد شستشو داده و با پارچه پنبه‌ای خشک کرده و به صورت خام با نوک چاقو ریز شده را به قطعات یکنواخت تقسیم کنید.

سپس برای پختن گوشت قرمز برای تهیه بیف استروگانف می‌توانید از روش سرخ کردن کلاسیک استفاده کنید. پس از گرم کردن مقداری روغن در تابه، گوشت را به تفاوت‌های مختلفی اضافه کرده و آن را تا زمانی که از یک سمت طلایی و خوش‌رنگ شود بپزید. سپس چربی ذوب شده را به گوشت اضافه و تشکیل دهندهٔ اصلی طعم واقعی بیف استروگانف را بهم بزنید.

بهترین روش برای پخت گوشت قرمز برای تهیه بیف استروگانف، استفاده از وایت خمیری است. برای استفاده از این روش ابتدا باید گوشت را به صورت خام در آورده و با نمک و فلفل و تمام اسپایس‌های دلخواه خود مزه‌دهی کنید. سپس یک تخم مرغ را با یک قاشق غذا خوری آبلیمو یکه‌سان با هم مخلوط کرده و به این ترتیب پنیر را به میزان کافی به آن اضافه کنید.

در این مرحله، می‌توانید گوشت را به صورت استیک برش خورده شده درست کرده و طبق دستور تهیه بیف استروگانف اقدام به پخت آن در تابه بین‌قلو‌کنید. پس از پخت به نرمی دلخواه است، فرایند آماده‌شدن بیف استروگانف شما تمام می‌شود.

2. طرز تهیه سس استروگانف برای بیف

سس استروگانف یکی از سس‌های محبوب و خوشمزه است که به عنوان یک سس خاص برای سرو کردن با گوشت قرمز و بیف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس در واقع یک سس خامه ای سورپرایز شده با چاشنی های عطر و طعم مختلف است.

برای تهیه این سس موادی مانند کره، پیاز، شیر، آرد، نمک، فلفل و آبلیمو به کار می‌رود. ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. سپس با اضافه کردن آرد و کره به پیاز قیمتیت بدهید و به مدت چند دقیقه آرد را با کره تفت دهید تا یک سس غلیظ شکل بگیرد.

بعد از آماده شدن سس، شیر را به آرامی بریزید و به مدت چند دقیقه بگذارید تا عطر و طعم شیر به سس برسد. سپس با اضافه کردن فلفل و نمک سس را به طعم دلخواه خودتان بچشانید و در نهایت آبلیمو را به مواد اضافه کرده و همه چیز را به صورت یکدست و خوب مخلوط کنید.

بعد از حاصل شدن سس استروگانف، می‌توانید با گوشت قرمز و بیف پخته سرو کنید. همچنین می‌توان این سس را با سبزیجات نیز سرو کرد و از ترکیبات عالی رنگی و طعمی که ایجاد می‌کند، لذت برد. در کل، تهیه سس استروگانف نیاز به دقت و عنایت دارد تا در نهایت یک سس پخته و خوشمزه به دست آید.

3. روش سرخ کردن گوشت برای تهیه بیف استروگانف

سرخ کردن گوشت یکی از مهمترین روش‌های پخت گوشت است که در بیشتر غذاهای گوشتی استفاده می‌شود. تهیه بیف استروگانوف نیز از معروف‌ترین غذاهایی است که با استفاده از گوشت قرمز تهیه می‌شود، در این مطلب به روش سرخ کردن گوشت برای تهیه بیف استروگانوف پرداخته خواهد شد.

برای شروع، بهتر است گوشت را به قطعات کوچک صاف کنید. برای این کار، گوشت را با یک چاقوی تیز کوچک سینه شیر مانند خرد کنید تا قطعاتی با اندازه کمتر از یک انگشت درست شود. بهتر است گوشت را قبل از سینه شیر کردن چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا به راحتی بتوانید آن را برش دهید.

پس از خرد کردن گوشت، آن را به مدت چند دقیقه در اب یخ‌زده بریزید و بعد آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. یخ‌زدگی گوشت برای جلوگیری از هم‌ریختگی با آب در تابه و همچنین ذوب زودرس گوشت مفید است.

سپس، تابه را بر روی حرارت بالا به داغی رسانید و حدود دو قاشق غذاخوری روغن را به داخل آن بریزید. بعد از گرم شدن روغن، قطعات گوشت را به تابه اضافه کرده و آن‌ها را به مدت چند دقیقه سرخ کرده و برای چرخه‌های خوب گرم شدن قطعات گوشت را با کمک پنجه تابه چرخانید.

در نهایت، با اضافه کردن سس استروگانوف، به مدت چند دقیقه دیگر گوشت را سرخ کرده و پس از آن به دلخواه خود می‌توانید آن را به همراه نان تازه و سالاد سرو کنید.

4. گارنیش‌های مختلف برای همراهی با بیف استروگانف

گارنیش‌های مختلف برای همراهی با بیف استروگانف

بیف استروگانف یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی روسیه است که بسیاری از افرادی که به غذاهای گوشتی علاقه دارند، آن را دوست دارند. این غذا علاوه بر طعم خوب، حاوی مواد مغذی مهم مانند پروتئین و گیاهان خوراکی متنوع است. بیف استروگانف با گارنیش‌های مختلف می‌تواند همراه شود که باعث شیرینی طعم و افزایش ارزش غذایی این غذا می شوند.

از جمله گارنیش‌های معروف برای همراهی با بیف استروگانف می‌توان به سالاد روسی، غذای خورشت گوجه‌فرنگی، سرویس گوجه‌فرنگی، کارتوفل و شنیسل اشاره کرد. سالاد روسی، سرویس و کارتوفل در بسیاری از رستوران‌های معتبر به همراه بیف استروگانف سرو می‌شوند. این سفره‌های تزئینی نیز باعث جذاب‌تر شدن ظاهر غذا می‌شوند.

شنیسل یکی از گارنیش‌های مختلف و خوشمزه‌ای است که با بیف استروگانف همراه می‌شود. این شنیسل‌ها به شکل خمیری نرم و چسبنده ساخته‌ می‌شوند که در دو نوع پیتزا و نان سرو می‌شوند، معمولاً با تنوع خوبی از فلفل، پیاز، شیرینی، پنیر و گوشت تهیه می‌شوند.

غذای خورشت گوجه‌فرنگی یا سرویس گوجه‌فرنگی نیز یکی از گارنیش‌های محبوب برای همراهی با بیف استروگانف است. این غذا با ترکیب گوشت گوسفندی، سبزیجات و سس گوجه‌فرنگی ساخته می‌شود و علاوه بر طعم خوب، باعث تأمین کلسیم و ویتامین c و A می‌شود.

در کل، گارنیش‌های مختلفی برای همراهی با بیف استروگانف وجود دارد که می‌تواند ظاهر و طعم غذا را جذاب‌تر کند و ارزش غذایی آن را افزایش دهد. انتخاب گارنیش‌های مناسب در سرو غذا نیز می‌تواند باعث جلب توجه و رضایت مشتریان شود.

5. روش سرو کردن بیف استروگانف

بیف استروگانف یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که در بخش‌های مختلف جهان مورد توجه و استفاده قرار می‌گیرد. در این راستا، روش سرو کردن بیف استروگانف از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

روش سرو کردن بیف استروگانف به صورت کلی دارای چند قسمت اصلی است، در این راستا از مهمترین قسمت‌ها می‌توان به طرز تهیه و سرو کردن گوشت بیف استروگانف اشاره کرد. برای این منظور باید از بهترین نوع گوشت بیف استفاده شود و پس از خرد کردن آن، مواد افزودنی نظیر سیر، پیاز و نمک و فلفل به آن اضافه شود. شما می‌توانید سسی نیز به این گوشت اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس درون فر ریخته و به مدت چند دقیقه در دمای 180 درجه به سرو کردن در بیف استروگانف بپردازید.

آماده سازی گردو نیز یکی از موارد حیاتی در سرو کردن بیف استروگانف است. برای این کار گردو‌ها را درون قابلمه به صورت مستقل با کمی روغن سبک بپزید تا حداقل مدت 10 دقیقه. سپس داخل پیاز، پنیر و قارچ را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید تا طعم تلخ گردو روی‌دل نخواهد گذاشت.

در نهایت پس از انجام مراحل طهی آماده سرو کردن بیف استروگانف می‌باشد. بهتر است از یک بشقاب مناسب برای سرو کردن بهره برد و فر خیلی داغ می‌بایست دور از دسترس مسئولین جهت جلوگیری از هرگونه تصادفات قرار داده شود. در آخر می‌توانید با سبزیجات و نان تازه و آزاد به همراه سرو کنید.

6. دستور پخت بیف استروگانف در فر

چشمهای شما به دنبال دستور پخت بیف استروگانف در فر هستند؟ در این مقاله، به شما نحوه تهیه این غذای شگفت‌انگیز با استفاده از فر را به راحتی و قدم به قدم آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای بیف استروگانف در فر شامل یک کیلو بیف تسته شده، 7 قاشق غذاخوری کره، 6 عدد پیاز متوسط، 5 قاشق غذاخوری آرد سفید، کمی آب لیموی تازه، 1 لیوان شیر، 1 قطعه برشته شده‌ی کوچک، 1/2 لیوان شراب سرخ، 1 عدد سیر بزرگ، 1 قاشق غذاخوری عسل، 1 نیم‌تنه آبگوشت و نمک و فلفل به میزان لازم است.

ابتدا باید بیف را با نمک و فلفل کف داده و سپس با کمی روغن در یک سینی فر کباب کنید. هنگامی که بیفی که کباب کرده‌اید کاملاً پخته شده‌است، آن را از فر در آورده و در یک ظرف کوچک آبگوشت و شراب سرخ را باهم ترکیب کنید. اجازه دهید که این ترکیب به مدت 10 دقیقه برای پخته شدن بیف در هم بخورد.

در همین زمان، شلتوک و پیاز را در 5 قاشق غذاخوری کره به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. به آن آرد اضافه کنید و با آب لیموی ترکیب کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود. به آن شیر اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. سپس، به آن عسل و برشته شده‌ی سیر را اضافه کنید و مجدداً همه را باهم مخلوط کنید.

ترکیب شیر و پیاز، آرد به ترتیب به بیف در هم مخلوط شود. سینی فر را با پوشش فویل روی آن به مدت 20 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد از سرخ شدن، با مزهای مورد علاقه تزئین و سرو کنید.

در نهایت، شما یک بیف استروگانف نرم و خوشمزه باطعم و باخاطره‌ای لذیذ خواهید داشت که با اطمینان می‌توانید به خانواده و مهمانان خود سرو کنید.