طرز تهیه بیسکویت کره ای ساده

آماده سازی مواد

آماده سازی مواد یکی از مهمترین اقداماتی است که قبل از هر فعالیتی صورت می گیرد و در بسیاری از حوزه های زندگی، از جمله در صنعت، کشاورزی، آشپزی و داروسازی مورد استفاده قرار می گیرد. آماده سازی مواد به معنای آماده کردن موادی است که برای یک فعالیت خاص لازم است و دارای حجم، وزن و نوعیت خاص هستند. در این راستا، آماده سازی مواد به منظور کاهش زمان و هزینه و همچنین بهبود کیفیت واکنش های شیمیایی و فیزیکی به کار می رود.

آماده سازی مواد در صنعت، به کار گیری جدیدترین و کارآمدترین روش ها و تکنولوژی ها را دربرمی گیرد. از طرف دیگر در کشاورزی، آماده سازی مواد شامل عملیاتی متنوع مانند جداسازی کردن مواد، خرد کردن، خشک کردن، جداسازی سیمان، تغییر وضعیت فیزیکی مثل تبدیل گاز به مایع و مایع به جامد و بلعیدن مواد است.

در آشپزی، آماده سازی مواد به معنای انجام تمامی فرآیندهای لازم جهت آماده سازی مواد استفاده شده در غذاپزی می باشد. این شامل پالایش مواد، شستشو، خرد کردن، تمیز کردن، اب پز کردن و مزه دهی است.

از طرفی، در داروسازی نیز آماده سازی مواد، شامل تمیز کردن دستگاه ها، تهیه مواد اولیه، ترکیب مواد و جداسازی مواد استفاده می شود. آماده سازی مواد به عنوان مرحله حیاتی در هر حوزه ای برای انجام فعالیت های موفقی ضروری است.

مرحله آماده سازی تخم مرغ و شکر

مرحله آماده سازی تخم مرغ و شکر یکی از مهمترین و پرکاربردترین مراحل در آشپزی است. در این مرحله، تخم مرغ ها را درست می کنیم تا بتوانیم از آنها برای تهیه دسرها، بیسکوییت ها، کیک ها و سایر شیرینی ها استفاده کنیم. همچنین، شکر نیز یکی از مواد اصلی در تهیه شیرینی ها است که بسیار مهم است.

برای آماده سازی تخم مرغ، ابتدا باید تخم مرغ ها را با آب سرد شستشو داد. پس از اینکه تخم مرغ ها شسته شدند، باید آنها را با دقت شکست داد تا زرده و سفیده اش جدا شود. در این مرحله، می توانیم از ابزارهای مخصوص استفاده کنیم که به ما در جدا کردن زرده و سفیده کمک می کنند.

پس از جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ ها، باید آنها را در مخلوط کن یا با یک ویسک بزرگ، خوب با هم مخلوط کنیم تا حجمشان بیشتر شود. سپس، شکر را به تدریج با تخم مرغ ها مخلوط کنیم تا حباب های هوا داخل مخلوط مرغ+شکر ایجاد شود و به صورت کرمی شبیه به خامه تبدیل شود. این مرحله بسیار حائز اهمیت است، چرا که هر چه این مخلوط بیشتر حجم گیر باشد، بیشتر سبب تراکم و کیسه خوردن سایر مواد در دسر می شود.

در ادامه، می توانیم از طریق روش های مختلفی مانند استفاده از روغن یا آرد، از جمله تصفیه یا پختن تخم مرغ، در دسر خود استفاده کنیم. با رعایت این مراحل، می توانیم تخم مرغ و شکر را برای تهیه دسرها و شیرینی های مختلف به خوبی آماده کنیم.

مرحله افزودن بقیه مواد

در این مرحله، پس از اضافه کردن برخی از مواد، نیاز است تا بقیه مواد نیز به غذا افزوده شوند.

در بسیاری از غذاها، در این مرحله از پخت، مرحله اضافه کردن آنها اهمیت بسیاری دارد. به کمک اضافه کردن این مواد، میتوان طعم، رنگ و عطر غذا را به روش بهتری بهبود بخشید.

از جمله موادی که در این مرحله بیشتر به آنها نیاز است، میتوان به تن ماهی، گوشت، سبزیجات، قارچ، خامه، روغن و انواع ادویه ها اشاره کرد.

برای مثال ، اگر شما یک پیتزا را در حال پخت هستید، در این مرحله باید پپرونی، انواع قارچ، ترکیبات سبزیجات، کالسونه و چیز پیتزا را به صورت الویه اضافه کنید.

در کل، افزودن بقیه مواد به غذا میتواند به جلوگیری از ایجاد یک طعم کنسرت شده و همچنین به بهبود طعم کلی غذا کمک کند. به همین دلیل، این مرحله به مرحله حیاتی در پخت انواع غذاها محسوب میشود.

مرحله مخلوط کردن

مرحلۀ مخلوط کردن، یکی از مهمترین مراحل در فرآیند تهیه غذاست و در اکثر غذاها از آن استفاده می‌شود. در این مرحله، مواد اولیه با هم ترکیب می‌شوند تا به صورت یک مخلوط همگن تبدیل شوند. در این مرحله، به صحیح و حسن ترکیب مواد اولیه اهمیت بسیاری داده می‌شود و تک‌تک مراحل بعدی مانند پخت و پز، ترشی کردن و ...بر اساس این مخلوط صورت می‌گیرند.

برای این مرحله، علاوه بر داشتن مواد اولیه، باید از وسایل لازم مانند قاشق، میکسر، مخلوط کن یا صفحه مخلوط کن و آستر، کفکش و ... استفاده شود. همچنین، برای مخلوط کردن مواد می‌توان در صورت لزوم از آب یا شیر نیز استفاده کرد.

در این مرحله، باید به مواردی مانند تعداد و نوع قاشق‌های مورد استفاده، همگن سازی مواد، زمان و شدت مخلوط کردن توجه داشت. به عنوان مثال، در اکثر رستوران‌ها برای مخلوط کردن مواد از میکسر استفاده می‌شود که می‌تواند در کوتاهترین زمان و به صورت قابل قبولی مواد را از نظر حجم و همگنی ترکیب کند.

در مجموع، مرحله مخلوط کردن، یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه غذا محسوب می‌شود و برای داشتن یک غذای خوشمزه و با کیفیت، توجه به جزئیات این مرحله بسیار مهم است.

مرحله بسته بندی و بپزیدن

مرحله بسته بندی و بپزیدن مرتبط با آماده کردن غذا برای تحویل به مصرف کنندگان است. در این مرحله، غذا از نظر بسته بندی و ارائه ظاهری کامل و آماده سرو توسط مصرف کنندگان می‌باشد. این مرحله از دیگر مراحل طولانی و پر تلاش در فرآیند تهیه غذا است که در صورت صحیح و دقیق انجام شدن، سبب رضایت مشتریان و توصیه آن‌ها به دیگران خواهد شد.

در این مرحله، نکات مهمی از جمله حفظ اصلیت طعم و سهولت در بسته‌بندی و حمل غذا به مصرف کنندگان باید مورد توجه قرار گیرند. در بسته‌بندی غذا، باید از جعبه‌ها و کیسه‌های با کیفیت برای جلوگیری از نفوذ هوا و تغییر در دما استفاده شود. همچنین مواد غذایی باید با دقت بسته‌بندی شده و از موادی مضر یا نامناسب که سبب ایجاد بیماری در مصرف کنندهان شده و با نتایج خطرناکی مواجه می‌شوند، خودداری شود.

برای پخت غذا نیز باید به هنر آشپزی و مهارت در برگزاری این فعالیت توجه شود. از دقت در استفاده از مواد غذایی، مدت زمان پخت و درجه حرارت صحیح در بخش های مختلف غذا استفاده شود. پخت غذا به صورت کامل به عنوان یکی از عوامل مهم در مزایای این مرحله شناخته می‌شود. غذا باید در دمای مناسب ذخیره شده و سرویس شود تا بهترین فرصت ها در مصرف خود را داشته باشد.

بنابراین، مرحله بسته بندی و بپزیدن به عنوان یکی از مراحل مهم و بحرانی در تهیه غذا شناخته می‌شود. اگر با دقت، صحیح و نکات ضروری رعایت شود، نه تنها رضایت مشتریان تامین می‌شود بلکه به عنوان یکی از عوامل مهم در موفقیت کسب‌وکار نیز محسوب خواهد شد.

مرحله پخت

مرحله پخت، یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه هر غذایی است. در این مرحله، غذا با استفاده از حرارت و زمان مناسب، به حساسیت واکنش‌های شیمیایی و فیزیکی خود در مقابل حرارت و زمان پاسخ می‌دهد. هدف اصلی از پختن غذا، نرم و خوش طعم شدن آن است. همچنین، از طریق پختن، باکتری‌های مضر و وجود میکروارگانیسم‌های ممکن در غذا کشته می‌شوند و غذای پخته بهتر قابل هضم می‌باشد.

برای پخت غذا، باید ابتدا یک منبع حرارت را گرم کنید. این منبع حرارت می‌تواند از نوع مختلفی باشد، مانند آتش، فر، پختگاه، مایکروویو و... بسته به نوع غذایی که قصد پختن آن را دارید، منبع حرارت متفاوتی ممکن است استفاده کنید. برای مثال، برای پخت گوشت، معمولاً از آتش و پختگاه استفاده می‌شود و برای پخت نان، از فر استفاده می‌شود.

مرحله دوم در پخت، قرار دادن غذای مورد نظر در منبع حرارت و رفتن به مرحله زمان‌بندی مناسب است. هنگامی که غذا در منبع حرارت قرار گرفت، باید زمان پخت مناسب را رعایت کنید. اگر زمان پخت کم باشد، درصد نرم شدن و همچنین خوش طعم شدن غذا کم خواهد بود و اگر زمان بیش از حد زیاد باشد، غذا خشک و سخت خواهد شد و از طعم و بافت آن کاسته خواهد شد.

در پایان، باید غذای پخته را به مدت کافی روی حرارت، دمای ثابتی نگه داشت تا گرمای محفظه غذایی را حفظ کند. این کار می‌تواند با استفاده از یک دماسنج انجام شود تا دما باید بین ۶۳ درجه تا ۷۵ درجه سانتی‌گراد باشد. با این کار، از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌شود و غذای پخته تا زمان سرو در حالت بهتری قرار خواهد گرفت.