طریقه تهیه بستنی وانیلی در خانه
تهیه بستنی وانیلی در خانه کاری ساده است ولی نیاز به توجه به جزئیات دارد. برای شروع مواد لازم شامل شیر، قهوه خامه، مربا، وانیل و کره هستند. این مواد را می توانید از هر فروشگاه پخش مواد غذایی تهیه کنید.
اولین قدم برای تهیه بستنی وانیلی قرار دادن شیر و قهوه خامه در قابلمه است. شیر را به داغ نرمال برسانید و سپس کره را به آن اضافه کنید و بتازگی طرد کنید تا کره کاملاً ذوب شود. آن را از حرارت بردارید و وانیل داخل آن افزوده شود. مربای شما حالا در آماده شدن است. وارد کننده قد و عرض در تولید بستنی همچنین مربا برای شیر را به برنامه مواد اضافه میکند.
بعد از اینکه مربا به کاملی مخلوط شود، مربای آماده را در یخچال محفوظ کنید. یک ساعت قبل از زمانی که می خواهید بستنی را سرو کنید، مربای خود را از یخچال خارج کنید و در ظرفمناسبی قرار دهید. ظرف حداقل پنجره های دوجداره داشته باشد تا در قرار گرفتن در فریزر مقاومت کند و باعث تغییر رنگ نشود.
حال آماده کردن بستنی است. مربای خود را در آمیزه گر بریزید و تا زمانیکه که فریز شود، به آن نرمی فراخواهید. باید هر شش ساعت یکبار آمیزه را در آمیزه گر بریزید و آن را قبل از خمیر شدن خط قرمز در دستگاه آمیزش را غیرفعال کنید. به این دلیل که با خاموش کردن دستگاه، دستگاه به حال آمیخته محلول برگردانده می شود که معمولا باعث باقیماندن سیم خورده در آمیزه در دستگاه می شود.
در نهایت، بستنی خود را برای دو الی سه ساعت در فریزر قرار داده تا کاملاً خنک شود. خروجی تولید شده به صورت کیلوگرمی در معرفی محصول خواهد بود. می توانید بستنی وانیلی را با کیک، کوکی و بیس کامباین کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی در خانه
برای تهیه بستنی وانیلی در خانه، مواد لازم به شرح زیر میباشند:
- شیر تازه: دو لیتر شیر تازه میتواند برای تهیه بستنی وانیلی کافی باشد. برای بهبود طعم بستنی میتوانید از شیر با چربی بالا استفاده کنید.
- زرده تخم مرغ: سه تا چهار عدد زرده تخم مرغ به عنوان زمینه بستنی به کار میرود. زرده تخم مرغ به پایه بستنی برای بدست آوردن بافت و کرمی بستنی کمک میکند.
- شکر: معمولاً برای تهیه بستنی وانیلی، بین یک و نیم تا دو پیمانه شکر مورد استفاده قرار میگیرد. تعداد پیمانه شکری که باید استفاده کنید، بسته به سلیقه خودتان و شیرینی مورد نظر میتواند متغیر باشد.
- وانیل: یک قاشق چایخوری وانیل میتواند به عنوان مواد اصلی بستنی وانیلی به کار رود. میتوانید از وانیل مایع نیز استفاده کنید.
- کره خامهای: سه یا چهار قاشق غذاخوری کره خامهای به عنوان یک افزودنی اختیاری به کار میرود. کره خامهای باعث میشود بستنی کرمیتر و بافتی همچون بستنی در فروشگاه داشته باشد.
پس از جمعآوری مواد لازم، شما میتوانید با استفاده از مخلوطکن یا میکسر، تمامی مواد را به صورت دستهای با هم ترکیب کنید و سپس آن را درون قالب مناسبی بریزید و به مدت چند ساعت درون فریزر بفرمایید تا چند ساعت بعد تهیه بستنی وانیلی خانگی خود را به خودتان و دوستان و خانواده خودتان پیشنهاد دهید.
مراحل تهیه بستنی وانیلی در خانه
تهیه بستنی وانیلی در خانه میتواند به راحتی انجام شود و نیازی به استفاده از دستگاه بستنیساز نیست. برای تهیه این بستنی، به مواد اولیه نیاز دارید که شامل یک لیتر شیر، چهار تخممرغ، یک و نیم پیمانه قند، دو قاشق چایخوری وانیل، یک پنیره خامه و یک قاشق چایخوری آبلیمو است.
مرحله اول در تهیه بستنی وانیلی این است که تخم مرغها را با قند و وانیل درون پارچهای بزرگ بریزید و خوب هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و محلولی کرمرنگ حاصل شود. در مرحله بعدی، شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به آرامی روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. همچنین، پنیره خامه را نیز در ظرف جداگانه آماده کنید.
روشن کردن روی کف قابلمه و برداشتن حرارت از آن، لازم است تا مخلوط تخم مرغی را درون قابلمه ریخته و به آرامی هم مخلوط کرد. پس از گذراندن چند دقیقه در حرارت باید نسکافه، پنیره خامه و آبلیمو را اضافه کنید و به روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از گذشت چند دقیقه، مخلوط را با کمک یک ماهیچه ترکیب کنید تا بافت خوبی به دست آید.
حالا باید بستنی را درون یک ظرف مناسب ریخته و به داخل فریزر برای حداقل چهار ساعت یا بهتر است زمانی را حداکثر تا شب در فریزر بگذارید. پس از گذشت زمان از فریزر، بستنی وانیلی خانگی شما آماده است و میتوانید از آن لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه بستنی وانیلی در خانه
تهیه بستنی وانیلی در خانه یکی از شیرینیهای خانگی پرمصرف است که با استفاده از مواد اولیه ساده و طبیعی قابل تهیه است. در این راهنمایی، چند نکته مهم برای تهیه بستنی وانیلی در خانه بیان شده است.
استفاده از مواد خام باکیفیت
استفاده از مواد خام با کیفیت برای تهیه بستنی مهم است. برای تهیه بستنی وانیلی، بهتر است از کره خام، شیر تازه، شکر، خامه و اسانس وانیل استفاده شود.
استفاده از قالب مناسب
برای شکل دادن به بستنی وانیلی در منزل و داشتن یک شکل قالبی مشخص، قالب یخ استفاده میشود. برای تهیه قالب یخ، کافیست آن را در داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند. پس از یخ زدن، قالب یخ آماده است برای تهیه بستنی.
حرکات اصولی در تهیه بستنی
تهیه بستنی وانیلی در خانه، نیاز به رعایت حرکات اصولی در فرآیند تهیه دارد. پس از مخلوط کردن مواد خام درون یک مخلوط کن، روی قالب یخ که در داخل یخچال قرار دارد، پس از خالی کردن آن اضافه میشود. سپس، قالب یخ را دوچنده با پایین نگه داشته سپس بستنی را داخلش ریخته و پایین و بالا حرکت میدهیم تا هوا، بیرون بیاید. این حرکت به نام "آرام و درست" شناخته شده است که باعث حرکت کردن بحث، و جایگاه بستنی توسط هوا، است.
تهیه بستنی وانیلی در خانه در مقایسه با خرید از فروشگاهها، ارزانتر و مفیدتر به نظر میرسد. با رعایت نکات مهم، شما میتوانید بستنی وانیلی خانگی خود را به راحتی و با بالاترین کیفیت تهیه کنید.
گزینه های مختلف برای تزیین و سرو بستنی وانیلی در خانه
بستنی وانیلی یکی از محبوبترین انواع بستنی در جوامع مختلف است. تزیین و سرو بستنی وانیلی در خانه یکی از فعالیتهایی است که خانوادهها و دوستان میتوانند در آن لذت ببرند. در این مطلب به بررسی گزینههای مختلف تزیین و سرو بستنی وانیلی در خانه خواهیم پرداخت.
استفاده از سسهای مختلف، از جمله سس شکلاتی و زیرهدار، یکی از راههای معمول برای تزیین بستنی وانیلی است. در این روش، معمولاً سس مورد نظر در قسمت بالای بستنی ریخته میشود و سپس با خاموش کردن کاراملی که از بستنی خارج شده است، سرو بستنی در تونِلی که از قسمت بالای آن ساخته شده است، امکانپذیر میشود.
استفاده از تازهمانده میوههای فصلی، از دیگر گزینههای معمول برای تزیین بستنی وانیلی در خانه است. در این روش، معمولاً تکههای میوههایی مثل انگور، توتفرنگی و بلوبری، روی بستنی قرار میگیرند. به همراه این میوهها، معمولاً تعدادی شیرینی کوچک نیز روی بستنی قرار میگیرد تا این غذا بهتر و جذابتر به نظر برسد.
سرو بستنی وانیلی با استفاده از ویفر و شکلات نیز میتواند یک گزینه عالی برای تزیین بستنی باشد. این روش استفاده از ویفر معمولاً با دو روش صورت میگیرد: 1) ویفر قرار میگیرد در همان تونِلی که از بالای بستنی ساخته شده است و 2) ویفر زیر بستنی قرار میگیرد. در هر دو روش، شکلات نیز معمولاً بر روی ویفر و یا بالای بستنی قرار میگیرد تا به این غذا طعمی خاص و دلچسب ببخشد.
دیگر گزینه برای تزیین بستنی وانیلی، استفاده از شوکلات و نوتلا است. در این روش، معمولاً بستنی در قسمت بالایش با نوتلا روی میرفته و سپس با خاموش کردن کاراملی که از بستنی خارج شده است، سرو بستنی در تونِلی ساخته شده امکانپذیر میشود. اگر علاقهمند به استفاده از شوکلات هستید، میتوانید تکههای کوچک شوکلات را بر روی بستنی قرار داده و این بستنی را به این شکل تزیین کنید.
در کل، تزیین و سرو بستنی وانیلی در خانه میتواند به شما امکان بدهد با دوستان و خانواده خود وقت خوبی داشته باشید. همچنین، با استفاده از گزینههای مختلفی که توصیف شد، میتوانید این بستنی را به چشم نوازتر و البته خوشعطارتتر تزیین کنید.
تفاوت بستنی وانیلی خانگی با بستنی وانیلی تجاری
بستنی وانیلی از جمله پر مصرفترین و محبوبترین نوع بستنیهاست، اما آیا شما تا به حال فکر کردهاید که بستنی وانیلی تجاری با بستنی وانیلی خانگی در چه مواردی از هم تفاوت دارند؟ در این مقاله به بررسی این تفاوتها خواهیم پرداخت.
تفاوت اولیه بین بستنی وانیلی خانگی و بستنی وانیلی تجاری، مواد اولیه استفاده شده در تهیه آنها است. بستنی تجاری از شیر تصفیه شده، شکر، چربی نباتی و افزودنیهای مختلفی مثل استابیلایزر، امولسیفایر، آنتیافکتانت و رنگ استفاده میکند، در حالی که بستنی وانیلی خانگی شامل موادی مانند شیر خام، قند، تخم مرغ و عصاره وانیل است.
تفاوت دیگری که بین بستنی وانیلی خانگی و تجاری وجود دارد، روش تهیه آنهاست. بستنی وانیلی تجاری با استفاده از دستگاههای تولید صنعتی تهیه میشود، در حالی که بستنی وانیلی خانگی با استفاده از قالب یخی و یا یخچال ساخته میشود. هر چند که روش تهیه بستنی وانیلی تجاری باعث میشود که همیشه به یک شکل و با کیفیت بالا تولید شود، اما بستنی وانیلی خانگی یک طعم و احساس خاصی به دلیل استفاده از مواد خام تازه دارد.
در نهایت، تفاوت ظاهری این دو نوع بستنی احتمالاً مشخص است. بستنیهای تجاری کمی پررنگتر و پرزهرتر هستند و ممکن است به دلیل افزودنیهای مختلف در آنها، ماندگاری بیشتری داشته باشند، در حالیکه بستنی وانیلی خانگی طبیعیتر و بیشتر به مزه و طعم خام مواد اولیه بستگی دارد و ممکن است کمی بیشتر در حد تازگی و خوشمزه باشد.
در کل، بستنی وانیلی خانگی و بستنی وانیلی تجاری هر دو دارای خصوصیات خوبی هستند، اما انتخاب نوعی بستنی وانیلی بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد. اما بدون شک بستنی وانیلی خانگی از نظر سلامتی بیشتر از بستنی وانیلی تجاری به سود میآید.