1. مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی وانیلی بدون ثعلب
تهیه بستنی سنتی وانیلی یک فرآیند کاملاً ساده ولی هنرمندانه است که نیازمند به چند ماده مختلف است. با توجه به اینکه بستنی سنتی همیشه مورد توجه بازار مخاطبان قرار دارد، اطمینان حاصل کردن از استفاده از مواد اصلی و خالص میتواند مزیت بزرگی برای تولید کننده باشد.
یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه بستنی وانیلی، شیر تازه و خام با کیفیت بالا میباشد که در پروسه تهیه، برای تولید بستنی باید تقریباً 100 درصد از آن استفاده شود. شیر با کیفیت و خالص، از عامل های مهم برای تولید بستنی سنتی وانیلی است.
ماده دیگری که در تهیه بستنی وانیلی مورد استفاده قرار میگیرد، "قند" است. برای شیرین کردن بستنی، قند برای تولید کرمیتا قرار میگیرد برای بهبود طعم و شیرینی آن. اما باید توجه داشت که قند نباید درصد بیش از حد بیش بینگانی در بستنی را افزایش داده و مانع تولید یک بستنی خوب شود.
در نهایت، منی فراوردهای است که به عنوان عامل ژلهزایی و ضخیم کردن بستنی مورد استفاده قرار میگیرد. منی در واقع سویق میباشد که از پوست شیر تولید میشود و برای تولید بستنی وانیلی باید به طور کامل تمیز شود. اگر منی خالص و سالم باشد، بستنی هم خوب و بی نقص خواهد بود.
نکتهی مهم دیگری که باید در نظر داشت، استفاده از اسانس وانیلی به جای شاخههای وانیلی است که ضمن صرف زمان و هزینه، تخمیر هم میشوند. اسانس وانیل باید از نوع خالص باشد که طعم ویژهای به بستنی بدهد و کار هنرمندانه را به دست آورید.
برای تهیه بستنی سنتی وانیلی خالص لازم است تمامی مواد مذکور را در دسترس داشته باشید و با رعایت نسبت مناسب آنها و تکنیکهای مناسب، میتوانید بستنیی ساده و شیرین با طعم وانیل لذیذ تهیه کنید، که تمامی بازارهای بستنی را شورانگیز می کند.
2. طرز تهیه شیرینی خامهای ساده
شیرینی خامهای یکی از محبوبترین شیرینیهایی است که در تمامی مناسبتها به عنوان دسر سرو میشود. این شیرینی به سادگی قابل تهیه بوده و خامهی تازه از اجزای اصلی آن است. در اینجا روش ساده طرز تهیه شیرینی خامهای را بیان میکنیم که هر کس با هر سطح تجربه ای در پخت و پز میتواند به راحتی آن را تهیه کند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی خامهای ساده شامل: کره تخممرغ، بیکربنات سودا، شکر، آرد گندم سفید و خامه تازه است. برای شروع، کره و شکر را در میکسری قرار دهید و آنها را با هم مخلوط کنید تا به صورت کرمی شود. سپس تخممرغ را با کمی آب درون یک ظرف جداگانه آماده کنید و به آن مقدار کمی بیکربنات سودا بیفزایید تا آن را به صورت حبابدار تبدیل کنید.
سپس، تخممرغ را به مخلوط کرم کره و شکر اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. بعد از این، آرد را به شکل دستههای کوچک به مخلوط کره، شکر و تخممرغ اضافه کنید و با یک قاشق همه مواد را با هم ترکیب کنید تا تازگی آرد از بین نرود. مواد را به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا قابل استفاده بشوند.
سپس، خامه را به مخلوطی با یک قاشق غذاخوری شکر تبدیل کنید. وسایل شیرینی پزی خود را برای سرخ کردن استفاده کنید و قالب شیرینی خامهای را پر کنید. پس از سرخ کردن شیرینی، آنها را برای چند دقیقه در خنک کردن قرار دهید و سپس با خامه تزئین کرده و سرو کنید.
در نهایت بهترین روش برای خوردن شیرینی خامه این است که آن را با یک فنجان داغ قهوه یا چای تلخ همراه کنید تا این شیرینی آرامشی تلخ به شما بخشید.
3. تهیه خمیر بستنی
تهیه خمیر بستنی یک فرایند حساس و دقیق است که برای رسیدن به بافت و طعم مناسب بستنی، نکات خاصی را باید رعایت کرد. خمیر بستنی از چند ماده اصلی شامل شیر، تخم مرغ، شکر، کره و... تهیه میشود. در ادامه به توضیح هر کدام از این مواد پرداخته خواهد شد.
پرچمدار مواد استفاده شده در تهیه خمیر بستنی، شیر است. شیر باید خام و بدون پاستوریزه باشد، تا باعث بافت و طعم بیشتر بستنی شود. برای افزایش پروتئین و افزودن طعم به خمیر بستنی، میتوان از پودر شیر نیز استفاده کرد.
تخم مرغ یکی دیگر از مواد استفاده شده در تهیه خمیر بستنی است. تخم مرغ باعث افزایش ترکیبات پروتئینی و چربی در خمیر بستنی میشود و علاوه بر افزایش ماندگاری، باعث دهانپر شدن بستنی نیز میشود.
شکر نیز یکی دیگر از مواد اصلی خمیر بستنی است که برای ایجاد شیرینی، مزه و بافت مناسب، به میزان مناسبی در خمیر بستنی اضافه میشود. بهتر است شکر خمیر بستنی در داخل محلول شیری حل شود تا از توکلگریزی و جلوگیری از ایجاد ناهمگنی در خمیر بستنی جلوگیری شود.
کره نیز مادهای است که برای افزایش چربی و در کنار آن جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ در بستنی استفاده میشود. در ضمن بهتر است کره در دمای اتاق نرم شده و به آرامی به خمیر بستنی اضافه شود.
با استفاده از این مواد و با ترکیب و مخلوط کردن آنها به شکل درست، خمیر بستنی آماده میشود که میتواند به لطف عمل پر کردن کاسههای مخصوص، تبدیل به بستنیهای خوشمزه شود.
4. تهیه مخلوط بستنی وانیلی
تهیه مخلوط بستنی وانیلی یکی از شیرینیهای پرطرفدار و کلاسیک است که در تمام فصول سال میتوان آن را لذت برد. برای تهیه این مخلوط به صورت سنتی ابتدا باید مواد اولیه را آماده کرد. نخستین مرحله در تهیه بستنی وانیلی، گرفتن یک ظرف پلاستیکی با توجه به میزان مخلوطی که تمایل دارید تهیه کنید.
در مرحله دوم شما باید تعداد شیر و ماست لازم برای تهیه مخلوط بستنی را محاسبه کنید. اگر میخواهید مخلوط شیری قویتری داشته باشید، میتوانید شیر تمام چربی را بکار برید. در صورتی که میخواهید بستنی خنک و خوشمزه بوده و دارای عناصر سنتی باشد، بهتر است از یک مزه کم چرب برای تهیه بستنی وانیلی استفاده کنید.
سپس با توجه به میزان مخلوطی که تهیه کردهاید، شکر را به آن اضافه کنید. در صورتی که مخلوط شیر و ماست خود را بدون شکر دوست دارید👎، میتوانید شیرینیهای دیگری مانند شربت، مربا و یا میوههای خشکی مانند انگور، کشمش و صنوبر به مخلوط خود اضافه کنید.
در مرحله آخر، پودر وانیل به مخلوط شیر و ماست اضافه کرده و آن را به مدت حداقل 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا یخ بخورد. در نهایت، مخلوط بستنی وانیلی آماده برای سرو شدن است. میتوانید برای تزیین بستنی از توت فرنگی، کره و یا آجیلهای خشک استفاده کرده و لذتی جدید برای خانواده و دوستان خود به ارمغان بیاورید.
5. جمع آوری و تفکیک کردن قستهای بستنی
قطعا بستنی پس از غذای مورد علاقه دلخواه هر فرد، انتخاب دوم است. در ادامه این مطلب به بررسی قسمت های بستنی میپردازیم. این قسمت های میتوانند به دلایل مختلفی مهم باشند که ممکن است باعث ایجاد یک تجربه، یک تنوع و یا سبب تفاوت این محصول شوند.
قسمت اول بستنی شامل مواد اولیه آن است که به گونهای هستند که بستنی را پرطرفدار و لذت بخش میکنند. مواد اولیه مصرفی میتواند باعث شکل دادن به طعم خاص، کیفیت محصول، و یا حتی عمر مفید آن شوند. مواد مورد استفاده عبارتند از شکر، شیر، قهوه، فلفل و توابع دیگری که ممکن است کارخانههای این صنعت آنها را جایگزین کنند.
قسمت دوم بستنی مربوط به طعم و رنگ آن است. ترکیب دقیق مواد اولیه، ماهیت طعم و اثرات روانی، ممکن است تجربه لذتبخش و دلنشینی به کاربر بدهد. فرایند بهینهسازی طعم و رنگ بستنی رابطه مستقیم با آرامش و رضایت دل.
قسمت سوم بستنی در اولویت قرارگیری خط تولید میباشد که از کیفیت و ظاهر قسمتهای قبل مستقیماً تاثیر میپذیرد. بهبود سیستم تولید در کارخانه و همچنین به کارگیری پرسنل ماهر شامل تلاش های بالقوه برای بهبود کیفیت و خدمات محصول است.
در مجموع، قسمت های بستنی شامل مواد اولیه، طعمات و رنگ، خط تولید و سایر جنبههای مربوط به کیفیت پروژه هستند که این همه عوامل با همدلی و دقت در ساخت این محصول لذیذ، خطر پیش بردن خسارت و یا خراب کردن شکل حرفهای آن را کاهش میدهند.
6. پخش کردن بستنی در قالبهای یخی
بستنی یکی از لذتهای بسیاری است که در روزهای گرم تابستان برای بسیاری از مردم بسیار جالب و خوشایند است. با توجه به صنعت بستنی و مصرف بالای آن در تمام دنیا، روند تولید و پخش آن همچنان در حال گسترش است. واحدهای بسیاری قصد دارند بستنی خود را در قالبهای یخی به خریداران عرضه کنند.
قالبهای یخی بستنی بسیار متنوع هستند و میتوانند تحت عناوین مختلفی همچون عصیری، مایع، یخ، پایه و بسیاری دیگر قرار بگیرند. این قالبها به صورت تخصصی ساخته شدهاند که بستنی برای ما بسیار سریع و راحت قابل مصرف شود.
انواع قالبهای یخی بستنی تنها محدود به سه جنس پلاستیک، شیشه، و فلز نیست، بلکه تحت عناوین مختلفی نیز در دسترس قرار دارند، از جمله خوراکی, پس از غذا, ژله, و انواع دیگری که در دست بدستی باعث مصرف این شیرینی توسط شما خواهند شد.
یکی از مزایای بستنی در قالب یخی این است که میتوان آن را در منزل، حتی در فضای باز و درحال حرکت، در قالبهای یخی برای مصرف در دسترس قرار داد. در کل بستنی در قالب یخی یکی از ایدههای خلاقانه است که کاربرد بسیاری دارد و میتواند به روشی فانتزی و لذت بخش برای ما تبدیل شود.