1. تهیه مواد لازم برای بستنی سنتی با خامه
در تهیه بستنی سنتی با خامه، مواد لازم شامل گلوکز، پودر قند، پودر خامه، شیر خام، وانیل و نمک هستند. برای شروع، باید روی اجاق یک قابلمه را با آب پر کرده و روی آن یک کاسه با خامه، شیر خام، گلوکز و پودر قند ریخته شود. سپس مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار داد.
پس از آن که مواد به جوش آمدند، حرارت را کم کرده و مواد را به مدت ۱۰ دقیقه برای پخته شدن نگه دارید. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و وانیل و نمک را به آن اضافه کرده، مواد را با هم مخلوط کرده و آن را در یک کاسه خنک کنید.
سپس کاسه حاوی مواد را درون ماشین بستنی گذاشته و درجه حرارت را برای تولید بستنی تنظیم کنید. مدت زمان تولید بستنی تاثیر زیادی بر روی شکل و عطر بستنی دارد. بستنی سنتی با خامه در جعبه های خاصی بسته بندی شده و آماده استفاده می شود.
بستنی سنتی با خامه با عطر و طعم فوق العاده ای همراه است و همه را به خود میکشاند. با تهیه این بستنی، شما می توانید لذتی فوق العاده از خانه پخت این بستنی داشته باشید و به راحتی به نیاز خود در هر زمانی پاسخ دهید.
2. آماده کردن شیره برای بستنی سنتی با خامه
برای آماده کردن شیره برای بستنی سنتی با خامه، ابتدا باید به دنبال تهیه مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه شیره باشید. برای این منظور، بهتر است از شیر تازه و خام استفاده کنید. بعد از این که شیر را گرم کردید، باید مقداری شکر را به آن اضافه کنید، در صورتی که می‌خواهید شیره شما به نوعی شیرین و خوش طعم باشد.
بعد از این مرحله، شیره را به صورت پیوسته با مراقبت به هم بزنید تا به صورت ضخیم و خمیری شود. هنگامی که شیره شما آماده شد، باید مراحل بعدی را انجام دهید. ابتدا باید مقداری خامه برای شیره درست کنید. برای تهیه خامه، شیر را به همراه ذرت‌کن همراه کنید تا خامه‌ی سفید و خوش طعم تولید شود.
بعد از این مرحله، خامه را با شیره مخلوط کنید و سپس به دستگاه بستنی اضافه کنید. با فشردن دکمه‌های مربوطه، بستنی روی دستگاه بستنی شروع به آماده شدن می‌کند. در انتهای این مرحله، شما به راحتی میتوانید بستنی‌ی سنتی با خامه خوش طعم و عالی خود را در خانه تهیه کنید. این بستنی از طریق فروشگاه‌های چندین شهری توزیع میشود و میتوانید با خریدن این بستنی، از طعم و لذت خوب آن برای خودتان هم بهره برید.
3. مواد را به هم بزنید
استفاده از مواد به هم برای تهیه غذاها، نوشیدنی‌ها و مواد دارویی روشی است که مدت طولانی در جوامع انسانی انجام میشود. در این روش، دو یا چند ماده به هم افزوده شده و به صورت یک ماده جدید استفاده می‌شوند. این روش برای بهبود طعم، بو، رنگ و ظاهر آنها استفاده میشود.
یکی از معروف‌ترین و کاربردی‌ترین مواد به هم زنی، ترکیبات مختلف پودر نان است. به عنوان مثال، افزودن آرد جو به آرد گندم باعث بهبود کیفیت نان شده و به نان رنگ و طعم بهتری می‌بخشد. مواد غذایی دیگری مانند ماکارونی، پیتزا و ساندویچ نیز با ترکیبات مختلفی از مواد به هم تهیه می‌شوند که در نتیجه آن، غذاهای با طعم‌ها و ارزش غذایی بالاتری به دست می‌آید.
مواد به هم زده شده در صنعت دارویی نیز کاربرد دارد. برخی داروها با ترکیبات مختلفی از مواد به هم تهیه می‌شوند که غالباً برای بهبود ذوب و حفظ ترکیبات فعال کاربرد دارند. به این ترکیبات، سنتزرهای دارویی گفته میشود که باعث بهتر شدن کارایی دارو در درمان بیماران می‌شوند.
در نتیجه، مواد به هم زدن روشی است که برای بهبود کیفیت محصولات در بیشتر صنایع استفاده میشود. با این حال، باید به‌یاد داشت که در صورت استفاده نادرست از این روش، محصولات ناامن و غیرقابل مصرف می‌شوند. بنابراین، توجه ویژه به استفاده صحیح و مقدار مناسب مواد به هم زده شده باید مستدام باشد.
4. ریختن مواد به شیره و مخلوط کردن آنها
ریختن مواد به شیره و مخلوط کردن آنها یکی از عملیات مهم در پخت شیرینی و دسرها است که می‌تواند به حجم و ظاهر محصول تاثیر بسزایی بگذارد. در این عملیات معمولا از شیره‌های مختلفی مانند شکر؛ شیره خرما، شیره آبگوشت، شیره شیر و ... استفاده میشود.
اولین مرحله در این عملیات، ریختن شیره به ترتیب درست درون ظرف مناسب است که بسته به نوع دسر و شیره مورد استفاده از ظرف دلخواه استفاده میشود. در این مرحله مهم است که میزان شیره مورد نیاز رعایت شود و اضافه نکردن شیره بیشتر از حجم مورد نیاز دسر، برای جلوگیری از خمیر شدن آن.
برای مخلوط کردن موفقیت آمیز مواد با شیره، توصیه میشود تا مواد را به صورت تدریجی اضافه کنید و همزمان با استفاده از کفک برای مخلوط کردن هر قسمت، مواد را به شیره اضافه کنید. اضافه کردن مواد از یک جا فقط باعث تشکیل گود های بیشتر شده و بسیاری از مواد می‌توانند در پایین ظرف به دلیل کمبودفضا قرار داشته باشند.
برای افزایش طعم و بوی شیرینی‌ها بهتر است در زمان مخلوط کردن مواد، از موادی مانند وانیل، زعفران و دیگر طعم دهنده های طبیعی استفاده شود. با رعایت این موارد، شیرینی ها و دسر های شما نه‌تنها دارای ظاهر جذابی خواهد بود بلکه طعم و ارزش غذایی آنها نیز افزایش می‌یابد.
5. چرخاندن مواد و ایجاد انرژی حرارتی
چرخاندن مواد و ایجاد انرژی حرارتی یکی از روش‌های سنتی در تولید گرما و برق است و در بسیاری از صنایع مانند کارخانجات فولاد، سیمان، شیمیایی و خودروسازی به کار می‌رود. در این روش، انرژی حرارتی به وسیله فرآیند چرخاندن مواد با استفاده از یک تریلر، دوار و یا دستگاه‌های دیگری تولید میشود.
در روش چرخاندن، موادی مانند بنتونیت، آهک، سیمان و سنگ آهن در دستگاهی دوار به صورت مداوم چرخانده می‌شوند، این فرآیند باعث ایجاد فشار مکانیکی بر روی مواد شده و از فرایندادوی عملیاتی دیگر نیز بهره گرفته میشود.
در این فرآیند، فرکانس و سرعت چرخاندن دستگاه دوار برای تولید انرژی حرارتی مهم هستند. با افزایش سرعت چرخش دستگاه، به دلیل ایجاد اصطکاک بیشتر، دمای مواد در داخل دستگاه افزایش می‌یابد و انرژی حرارتی بیشتری تولید میشود. همچنین، موادی که در داخل دستگاه دوار قرار دارند، در معرض خشک شدن و بیشتر شدن کف‌ها و اصلاح شدن و همچنین نفوذ گاز در داخل مواد قرار می‌گیرند.
در نتیجه، فرآیند چرخاندن مواد به منظور تولید انرژی حرارتی در صنایع مختلف، یکی از روش‌های پراهمیت و سودآور است که با توجه به افزایش نیاز به آنرژی در جامعه، کاربرد آن در آینده نیز به شدت افزایش خواهد یافت.
6. خنک‌کننده کردن و افزودن خامه
موضوع خنک کننده کردن و افزودن خامه مرتبط با صنعت غذایی است. استفاده از خامه در غذاها و شیرینی‌ها یکی از روش‌هایی است که برای افزایش عطر و طعم غذا به کار می‌رود. اما در بسیاری از مواقع، استفاده از خامه باعث میشود که غذایی شیرین تر و سنگین تر به نظر بیاید. در این مواقع، خنک کردن غذا و افزودن خامه، راه حلی کامل برای بهبود عطر، طعم و نرمی غذا می‌باشد.
روش عملیات خنک کردن غذایی به این صورت است که غذا در ظروفی مانند پیمانه، کاسه یا ظرف هایی با کف و لبه های مسطح قرار داده می شود. در صورت استفاده از پیمانه، بهتر است که آن را روی یک برگه آلومینیومی بگذارید تا گرمای غذا را بهتر تخلیه کند و سریعتر خنک شود. همچنین، می توان از منابع یخچالی مانند یخچال و یخچال فریزر استفاده کرد تا غذا تا حد قابل توصیفی خنک شود.
هرگاه غذا به همراه شیرینی‌ها و دسرها نوشیده شود، می توان خامه به آن اضافه کرد تا طعم و عطر بیشتری به غذا ببخشد. روش ساخت خامه بر اساس برش افقی و برش عمودی مانند یک شبکه است و در نتیجه، این خامه به شکل رگه رگه در محصول نمایش داده میشود. برای افزایش عطر و طعم، خامه به نحوه خاموش و اضافه شدن به غذایی که در آن از قبل سرد شده بود، به بهترین صورت عمل می‌کند.
به علاوه، هنگامی که خامه به صورت سرد به غذایی اضافه میشود، به راحتی به جای ظاهری نرم و کرمی نمایش داده میشود. افزودن خامه به محصولات دیگر نیز، یک راه آسان برای افزایش عطر و طعم غذا به شمار می رود. به طور مثال، اضافه کردن خامه به کیک و کلوچه ها جهت افزایش نرمی و عطر، را مشاهده می‌کنیم. به این ترتیب، استفاده از خامه در محصولات غذائی باعث می شود قابلیت پذیرش بهتری را بدانیم و در نتیجه، علاوه بر پذیرش بهتر، عطر و طعم بهتر و بهداشتی‌تری هم به دنبال داشته باشیم.