طرز تهیه برنج کته رستورانی

1. طرز تهیه برنج کته رستورانی

برنج کته یکی از غذاهای محبوب در ایران است که در رستوران‌ها نیز سرو می‌شود. یکی از مهمترین عوامل در تهیه برنج کته رستورانی، نوع برنج است. برای تهیه این غذا باید از برنج خوب و با کیفیت استفاده کرد تا بتوان تهیه‌ی این غذا را به بهترین شکل انجام داد.

برای تهیه برنج کته رستورانی بهتر است از برنج بلوچ استفاده شود. در اولین مرحله برای پختن برنج، باید برنج را برای نیم ساعت در آب خیس کرده و سپس آب آن را تخلیه کنید. سپس در قدری مناسب، آب را بریزید و یک قاشق روغن و نمک را نیز به آن اضافه کنید و ببرید به جوش. برای پختن برنج ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافیست.

پس از پخته شدن برنج، باید آن را تحویل دهید به مواد اصلی کته. برای تهیه کته، باید ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، یک پیمانه نخودچی، یک پیمانه لوبیاچی، ۲ عدد پیاز بزرگ، ۲ قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل سیاه، را در یک قدر قرار داده و کمی آب بریزید. پس از سرخ شدن پیاز، گوشت را به آن اضافه کنید و سرخ کنید. سپس نخودچی، لوبیاچی، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم بپزید.

پس از آماده شدن مواد اصلی کته با استفاده از کمی روغن، آن را به روی برنج اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت برای دکوری کردن و تزئین برنج کته رستورانی، می‌توانید برای این غذا از خشکبار مثل بادام و فندق نیز استفاده کنید.

2. نکات مهم در تهیه برنج کته رستورانی

برنج کته یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که به سادگی در خانه هم می‌توان با طعم و مزه خوشایندش تهیه کرد. اما برای تهیه صحیح برنج کته رستورانی نکاتی وجود دارد که باید رعایت شود.

اولین نکته در تهیه برنج کته رستورانی، شستشوی خوب برنج است. برای شستن برنج، آن را در آب سرد قرار داده و به مدت نیم ساعت قبل از پخت به آن یک قاشق غذاخوری نمک اضافه می‌کنیم. سپس آب را از برنج خالی می‌کنیم و آن را دوباره آبکشی می‌کنیم تا غلظت نمک کمی کاهش پیدا کند.

دومین نکته استفاده از روغن پرفروش است. برای تهیه کته رستورانی، از روغن پرفروش استفاده کنید. این روغن‌ها برای پختن خوب‌اند و رنگ و طعم مناسبی را برای برنج به وجود می‌آورند.

سومین نکته در تهیه برنج کته رستورانی، استفاده از پودر دارچین است. پودر دارچین به مزه خوبی به برنج اضافه می‌کند و طعم آن را تغییر می‌دهد. در صورتی که دوست ندارید از پودر دارچین استفاده کنید، می‌توانید از بازارچه خود برای برنج برای تهیه بهتر استفاده کنید.

در نهایت، برای تهیه برنج کته رستورانی، باید به منظور حرکت بیشتر روی برنج از شعله کم‌تری استفاده کنیم تا برنج درب نخورد و به طور یکنواخت پخت شود. همچنین، پس از پخت کته با غذایی مانند خوراک گوشت و تهیه خورشید میتوان با مزه خوشی استفاده کرد.

3. مواد لازم برای تهیه برنج کته رستورانی

برای تهیه برنج کته رستورانی، موادی نظیر برنج، تخم مرغ، پیاز، روغن، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و آب مورد نیاز است. در ادامه به توضیح این مواد و نحوه استفاده از آن‌ها پرداخته‌ایم.

ابتدا با استفاده از برنج، که باید دو سه بار خیسانده شود، باید برنج را پخت. برای این کار، برنج را با آب و نمک در قابلمه‌ای جا داده و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در حال پخت بگذارید. بعد از پخت، برنج را در یک سینی ظرف کنید.

در مرحله بعد، پیاز را خرد کرده و در روغن کمی سرخ‌کنید. بعد از سرخ شدن پیاز، تخم مرغ را به آن اضافه کرده و همراه پیاز سرخ کنید و مواد را هم بزنید. پس از ۳ تا ۴ دقیقه، زردچوبه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از سرخ کردن مواد درون قابلمه، برنج پخته شده را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. برای این کار، فلفل سیاه و نمک را به طوری که مورد نیاز باشد به مواد اضافه کنید. در نهایت، به مواد زیر حدوداً یک پیمانه آب اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید تا مواد به دلیل آب و روغن کاملاً رقیق شود.

پس از اتمام آماده‌سازی برنج کته رستورانی، می‌توان آن را با سالاد یا خورشتی به شکل پایه سرو کرد تا طعم بیشتری به غذای شما ببخشید.

4. آماده کردن برنج برای تهیه کته

برای آماده کردن برنج برای تهیه کته، ابتدا باید برنج را بشویید و آن را نمک بزنید. برای هر کیلو برنج، نیم قاشق چایخوری نمک کافی است. سپس برنج را در آب مدت حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید.

بعد از اینکه برنج پخته شد، بهتر است آن را در صفحه هوایی بازیابی کنید. برای این کار، بهتر است برنج را در یک ظرف فلزی بریزید و به صورت مرتب بر روی آن توپ‌هایی سنگین که به عنوان تهویه هوا عمل کنند، قرار دهید. سپس ظرف را در محلی خنک قرار دهید و برنج را به مدت حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در آنجا به خود رها کنید. این کار باعث می‌شود برنج خنک شود و کته را به خوبی بپذیرد.

این روش آماده کردن برنج برای تهیه کته، معمولا در مناطقی استفاده می‌شود که امکان استفاده از لقمه‌ها یا جام‌هایی با منفذ کوچک محدود است و از طریق آن‌ها نمی‌توان برنج را از آب جدا کرد. در این حالت، برنج نیاز دارد که به خوبی خشک شود تا بتواند کته را به خوبی بپذیرد. همچنین، این روش باعث می‌شود برنج قابلیت‌های خوبی مانند جداسازی را حفظ کند و در طول تهیه کته آسیبی نبیند.

5. تهیه سس کته رستورانی

تهیه سس کته رستورانی، یکی از پرطرفدارترین و شناخته شده ترین سس های دنیاست. برای تهیه این سس لازم است تا علاوه بر کته، به موادی همچون تخم مرغ، روغن، ادویه جات، نمک و فلفل نیز نیاز داشته باشید.

ابتدا باید کته را درمی‌آورید و پس از آب‌گیری و خرد کردن، به همراه تخم مرغ، روغن، نمک، فلفل و سایر ادویه جات در مخلوط‌کن یا آسیاب درست کنید. باید به یاد داشته باشید که سس باید یکنواخت و بدون خطا باشد و برای این کار می‌توانید از مخلوط‌کن با توان بیشتر استفاده کنید.

سپس، مواد ترکیب شده را در یک قابلمه قرار دهید و با حرارت ملایم تا جا افتادن آب، آن را تفت دهید. در این مرحله، می‌توانید برای تنوع به سس چیلی فشار دهید که به آن طعم و مزه اضافه می‌کند.

سس کته رستورانی، مناسب برای لقمه کردن با نان، کباب و سایر غذاهای گرم است ولی همچنین می‌توانید آن را به عنوان سس در سالادهای خود نیز به کار ببرید. با مواد اصلی و رعایت روش تهیه، می‌توانید سس کته رستورانی با طعم و مزه باور نکردنی خود را درست کنید و در وعده‌های غذایی خود استفاده کنید.

6. تهیه گوشت و سبزیجات برای کته

برای تهیه کته برای خانواده، باید اولین قدم آن تهیه گوشت و سبزیجات است. برای تهیه گوشت باید از گوشت های تازه که هنوز دارای روغن و آب هستند استفاده کرد. از گوشت قناد و گوشت صنعتی بهتر است اجتناب کنید و از گوشت های طبیعی و نازک تر ترجیح بدهید.

قبل از پختن گوشت، آن را به قطعات کوچک تری تقطیع کنید تا بتواند بهتر پخته شود. بعضی از انواع گوشت ها مانند گوشت گوسفند و گوشت چرخ کرده نیازی به تقطیع ندارند.

سبزیجات نیز باید به قطعات کوچک تری تقطیع شوند. برای تهیه کته می‌توانید از سبزیجات مختلفی مانند پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کرفس، سبزی کمی و... استفاده کنید. هر کدام از این سبزیجات مزه و طعم مخصوص خود را به کته شما اضافه می‌کنند.

همچنین می‌توانید برای تهیه کته از ادویه جاتی مانند فلفل سیاه، زنجبیل، زیره سبز و بادیان استفاده کنید تا به کته شما مزه و طعمی خوب ببخشد. با ترکیب صحیح گوشت، سبزیجات و ادویه جات، کته لذیذی که خانواده شما تمام آن را دوست خواهد داشت، آماده می‌شود.