طرز تهیه بامیه سبزیجات

1. تهیه بامیه سبزیجات به روش ساده

سبزیجات همیشه جزء غذاهای مورد علاقه‌ی اکثریت افراد بوده‌اند. بامیه نیز یکی از سبزیجات مورد علاقه بسیاری از افراد در سراسر دنیاست. وجود مقدار زیادی فیبر، ویتامین‌ها و مواد مغذی در بامیه، باعث شده تا این سبزیجات در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار گیرد.

برای تهیه بامیه سبزیجات نیاز به چند مواد ساده دارید. این روش از دو قسمت اصلی تهیه بامیه تشکیل شده است: اول، بدون پوست کردن بامیه و دوم، با پوست کردن آن.

برای تهیه بامیه با پوست، ابتدا باید بامیه را به تکه‌هایی با طول حدود دو سانتیمتر ببرید. سپس آن‌ها را در داخل آب جوش قرار داده و بعد از پنج دقیقه، آن‌ها را از آب دربیاورید و خنک کنید. در مرحله بعد، پوست بامیه را با یک کمی روغن درون قابلمه نرم کنید و بعد تکه‌های بامیه را به آن بیفزایید. سپس به‌مدت شش دقیقه به همراه مقداری اب در قابلمه بگذارید. بعد از اینکه بامیه نرم شد، آن را با اجزای دیگر و با مزه‌دهی به دلخواهتان ترکیب کنید و سرو کنید.

در روش دوم نیز باید بامیه را به دلخواه خودتان سرخ کنید. در این روش، باید بامیه را برید، خشک کنید و پودر کنید. سپس پودر بامیه را با مقداری روغن و نمک در یک کاسه مخلوط کرده و بر روی ظرف یا سینی فریز کنید. بعد از یک ساعت، بامیه را از فریزر دربیاورید و در یک قابلمه در حرارت پایین به همراه دیگر سبزیجات مورد استفاده قرار دهید. سپس آن را به دلخواه خودتان سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

در این روش‌ها، شما می‌توانید با استفاده از تکنیک‌های ساده و مواد اولیه‌ی ساده، بامیه سبزیجات خود را در خانه تهیه کنید.

2. طرز تهیه بامیه سبزیجات با استفاده از فر

بامیه، سبزیجات بسیار محبوبی در سراسر جهان است که با استفاده از چند ماده خام ساده قابل تهیه است. مواد خام اصلی در تهیه بامیه شامل بامیه، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر و ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک می باشند.

برای شروع تهیه بامیه با سبزیجات در فر، باید کل بامیه‌ها را برش داده و تکه تکه کنید. سپس گوجه‌فرنگی و پیاز را نیز خرد کنید و سیر را به صورت رنده شده به آن افزوده و با چند قاشق روغن تفت دهید.

در قدم بعد، به مخلوط تابه افزودن بامیه‌های خرد شده و همه را به خوبی مخلوط کنید. دمای فر را در حالت 200 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و مخلوط بامیه‌ها و سبزیجات را بر روی تابه قرار دهید.

حدود 20 تا 30 دقیقه باید صبر کنید تا بامیه شما پخته شود و سبزیجات نیز نرم شوند. در طول این فرآیند دو بار می‌توانید مخلوط را برای همگن شدن آن، به خوبی هم بزنید.

وقتی بامیه استویائی شما به خوبی پخته شد، می توانید آن را به صورت پخته شده و آماده سرو آماده کنید. پیشنهاد می کنیم که این غذای خوشمزه را با نان تازه و سالاد تزئین شده سرو کنید و از طعم شیرین و تند آن لذت ببرید.

3. بامیه سبزیجات آب‌پز

برای آماده کردن بامیه سبزیجات آب‌پز، ابتدا باید بامیه ها را از داخل بریده و به صورت نیمه کشیده و با آب شسته و قرار دهید تا آب کاملاً از پوست آن خارج شود. سپس باید آنها را برش داده و با نمک و آب درون قابلمه‌ای قرار داده و روی حرارت ملایم قرار دهید.

بعد از چند دقیقه بهتر است که نیمی از آب را از قابلمه خارج کرده و سبزیجات مورد نظر را به دلخواه خود (مثلاً گوشت، سبزیجات، لوبیا و ...) به آن اضافه کنید. سپس برای بهتر شدن طعم آن، می‌توانید به دلخواه خود تنوعی از ادویه‌ها مثل زیره، گشنیز، دارچین و ... به آن اضافه کنید و تا زمانی که سبزیجات، گوشت و ... خمیری شوند، روی حرارت ملایم کنار بگذارید.

بعد از چند دقیقه، می‌توانید بامیه و سبزیجات آب‌پز را با اضافه کردن لیمو ترش و یا رب گوجه فرنگی تزئین کنید. برای سرو کردن بامیه سبزیجات آب‌پز، می‌توانید آن را روی بشقابی قرار داده و به همراه نان تازه و سالاد تزئینی سرو نمایید. بامیه سبزیجات آب پزی بسیار سالم و پر خاصیت است که با سایر غذاهای گرم یا سرد نیز می‌توانید سرو کنید.

4. بامیه سبزیجات تفت‌شده

بامیه یکی از سبزیجات محبوب در سراسر جهان است و در فرهنگ غذایی ایران نیز جایگاه ویژه ای دارد. بامیه در طعم و مزه خودش شیرین و تلخ را ترکیب کرده و در طبخ غذاهای مختلف کاربرد دارد. می توان این سبزیجات را در حشوهای پلو، خوراکی های گوشتی، کاری و ... به کار برد.

روش تهیه بامیه سبزیجات تفت شده بسیار ساده است و با استفاده از تنها چند مواد اصلی می توان آن را درست کرد. بامیه ها را با کمی نمک و فلفل درون ماهیچه های شوی شده قرار می دهیم و در دیگی با روغن گرم چرخ می دهیم تا به رنگ طلائی تغییر پیدا کنند. در این مرحله می توان به آن زیره و زعفران اضافه کرد تا بوی و طعم متمایز تری داشته باشد.

در ادامه، به بامیه های تفت شده، سبزیجات آماده شده (مانند فلفل سبز، پیاز و سیر) را اضافه کرده و همه را با هم به صورت کامل مخلوط می کنیم. بعد از این که غذا به خوبی تفت داده شده، می توان آن را با نون یا برنج پلو سرو کرد. طعم خوب و ملایم بامیه سبزیجات تفت شده، این را به یکی از مناسب ترین غذاهایی تبدیل می کند که می تواند در هر مهمانی یا جمع های خانوادگی مورد استفاده قرار گیرد.

5. طرز تهیه بامیه سبزیجات با نخودفرنگی

تهیه‌ی بامیه سبزیجات با نخودفرنگی یکی از غذاهای خوشمزه، مقوی و پر انرژی است که معمولا در بسیاری از رستوران‌های ایرانی به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. برای تهیه این غذا اولین مرحله، خرد کردن دو سیب زمینی و آنها را در مخلوط کن قرار دادن است. همچنین، یک باره بامیه را به سایز کوچک خرد کرده و در فریزر قرار بدهید.

در مرحله بعد، بعد از مدتی بامیه را از فریزر خارج کرده و در ماهیتابه با روغن زیتون داغ کرده و نخودفرنگی سیاه و سفید، فلفل سیاه و همچنین نشاسته را به آن اضافه کنید. در ادامه، با هم هم بزنید و برای چند دقیقه اجازه دهید که بامیه و نخودفرنگی بپزند تا غذای شما آماده شود.

سپس برای سرو میل کردن، می‌توانید آن را با نان لواش، اسماکی باقلا و یا خانگی با سبزیجات تازه شده سرو کنید. این غذای خوشمزه و مقوی را حتما باید برای دوستان خود طبخ کنید و از همراهیشان لذت ببرید.

6. بامیه سبزیجات نمک‌شده

بامیه یکی از سبزیجات پر مصرف در آشپزی ایرانی است که به دلیل طعم و خواص مفیدش توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. بامیه به صورت تازه و یا نمک‌شده در بازار عرضه می‌شود و هر دو نوع بسیار پرمصرف هستند. نمک‌شده کردن بامیه، یکی از روش‌هایی است که به نظر رسیده تا این سبزیجات از دوام خود در بیاورد و طعم خاصی را به آن ببخشد.

ابتدا برای ساخت بامیه نمک‌شده باید بامیه‌ها را خرد کرده و درون یک دیگ بزرگ قرار داد. سپس به آن صد درصد نمک خالص افزوده می‌شود و سپس به مدت چند روز به صورت خورده شده و نمک‌شده در دیگ باقی می‌ماند. پس از اینکه بامیه نمک شده باشد، آن را در جای خشک و خنک نگه‌داری کرد.

بامیه نمک‌شده با طعم و آرایش فوق‌العاده ایست که برای مصارف گوناگون در آشپزی مناسب است. ترکیبی از عطر و طعم شرقی و فارسی است که با استفاده از آن می‌توان بسیاری از غذاها و غذای‌های خشکی را بهتر نمود. بامیه نمک‌شده در سالاد، کنسرو، خورش، خمیری و انواع پلوهای ایرانی به کار می‌رود. همچنین می توان از آن به عنوان مکمل در برخی از پیتزاها و ساندویچ‌های خوراکی استفاده کرد.

از دیگر خواص بامیه نمک‌شده، قابلیت‌های ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آنها می باشد. همچنین بامیه به دلیل دارا بودن مواد مغذی غنی، برای تقویت سلامتی بسیار مفید است. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که بامیه نمک‌شده تنها یک سبزیجات خوشمزه نیست، بلکه به دلیل ویژگی‌های آن، یک انتخاب فوق‌العاده برای آشپزی و تقویت سلامتی است.