مواد لازم برای تهیه باقلوا خانگی
تهیه باقلوا خانگی یک فرآیند ساده و هیجان انگیز است که می‌توانید با استفاده از چند ماده اولیه ساده و موجود در هر آشپزخانه، پس از عنايت به چند نكته مهم با آن کار کنید.ابزار مورد نیاز برای تهیه باقلوا خانگی عبارتند از:
1. باقلا: برای تهیه باقلوا شما از باقلا های تازه استفاده کنید. باقلا هایی که نرم، سفت و بدون نقص هستند بهترین گزینه هستند.
2. نمک: نمک به عنوان یکی از ترکیبات پایه باقلوا استفاده می‌شود. استفاده از نمک در سلیقه پایه باقلوا بخصوص تأثیر مستقیم دارد.
3. روغن یا کره: با استفاده از روغن یا کره می‌توانید باعث شیرین شدن، پخته شدن ،نرم شدن و باز شدن دهوده باقلا شوید.
4. مواد همراه: شما می‌توانید در جهت افزایش عطر، طعم و شکل ظاهری باقلا از مواد همراهی مانند پیاز و سیر، زعفران، کشمش و سیر تازه استفاده کنید.
5. قابلمه: بهتر است از قابلمه های چدنی یا برنجی برای تهیه باقلوا استفاده کنید. قابلمه هایی با دهانه مقعر بهترین گزینه هستند.
به همین ترتیب، پس از تهیه مواد لازم برای باقلوا خانگی و انجام مراحل آماده سازی و پخت، باقلوا خانگی شما آماده سرو و مصرف است. منتظر چی هستید؟ با رعایت نکات فوق باقلوایی خانگی خود تهیه کنید و از خوشمزه یی تازه و خانگی خود لذت ببرید.
آماده کردن خمیر برای باقلوا
آماده کردن خمیر برای باقلوا یک فرآیند ساده و اساسی در پخت و تهیه این دسر محبوب است. خمیر باقلوا باید به گونه‌ای تهیه شود که ترکیب مناسبی از عسل، آرد و انواع ادویه‌های خوشبو کننده دارا باشد. آماده کردن خمیر باقلوا در چند مرحله انجام می‌شود که در زیر به طور کامل به آن‌ها پرداخته شده‌است.
مرحله اول: آماده سازی نیازمندی‌ها
برای شروع، تمامی مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا باید آماده و در محیط‌های جداگانه قرار گرفته شوند. بسته به دلخواه، می‌توان از آرد گندم یا یونجه، عسل، کره و نارگیل خرد شده استفاده کرد. همچنین، برای اضافه کردن ادویه‌های اضافی مانند دارچین، زنجبیل و هل به خمیر، این مواد نیز باید آماده و در محیط مناسب قرار گیرند.
مرحله دوم: ترکیب مواد و آماده سازی خمیر
وقتی همه مواد لازم آماده گردیدند، آرد را در مخلوط کن ریخته و به آرامی آن را با سایر مواد ترکیب می‌کنیم. در این مرحله، نباید بیش از اندازه با خمیر کار شد چون این کار باعث می‌شود خمیر سفت شده و دست از تردیدی آسایش نداشته باشد. بنابراین، بهترین روش این است که مواد به صورت کاملاً ترکیب شده کره آب شده را اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم: آماده کردن کره آب شده
برای آماده سازی کره آب شده نیز باید ابتدا کره را در یک قابلمه به شکل خوراکی سرخ شده سرخ کنیم. سپس، آن را در ظرفی بریزید و روی آن آب داغ بریزید و با هم مخلوط کنید تا همه بخش‌های کره به آب بر پیوند بخورند. با اضافه کردن کره آب شده به خمیر، ترکیب باقلوا برای خوردن بهتر و چسباندن تر شده و می‌توان آن را به راحتی مدیریت کرد.
در نتیجه، با دنبال کردن این مراحل ساده به راحتی می‌توان خمیر باقلوا را آماده کرد و نوشیدنی خوشایندی را به دست آورد. لازم به ذکر است که در هر مرحله از تهیه خمیر، باید به دقت عمل کرد و مراحل را به ترتیبی که فرموده شده انجام داد.
نحوه فرش کردن خمیر
برای فرش کردن خمیر، ابتدا باید خمیر را با دست‌های خودتان بر روی سطح کار و فرش کنید و آن را به شکل دایره‌ای یا مستطیلی صاف و رقیق کنید.
سپس باید به کمک یک دستگاه فرز، خمیر را به قطعاتی با ارتفاع 2-3 میلیمتر برش دهید. برش‌ها باید درجه‌ای از عمق داشته باشند تا غذا در هنگام پختن به درستی درون آن قرار بگیرد.
بعد از برش دادن، باید قطعات خمیر را روی صفحه فرش قرار داده و با یک چاقوی تیز، محکم‌تر آن‌ها را فرش کنید. اما باید مراقب باشید که خمیر را زیاد فرش نکنید تا جا نداشته باشد برای انبساط و پخته شدن.
سپس باید خمیر را با فنجان‌های آب گرم ترشح کنید و تا زمان پخت خمیر، فرش را در یک محیط خنک نگه داشته و با چند بار تمیز کردن آب، پوشانده شود. در نهایت، بهتر است قبل از پختن خمیر، فرش را روی یک سطح صاف قرار داده و از هر دو طرف آن را به مدت چند دقیقه بپهیم که این کار باعث می‌شود خمیر بهتر و زودتر پخته شود.
تهیه مخلوط پر شیرین
تهیه مخلوط پرشیرین یا همان سرشیر، یکی از خوراکی های لذیذ و پرطرفدار در فصل های گرم است. این مخلوط که دارای طعم شیرین و خوشمزه است، معمولا در فروشگاه ها و کافی شاپ ها به عنوان نوشیدنی سرد به فروش می‌رسد. با این حال، می توانید به راحتی در خانه برای خودتان مخلوط پرشیرین تهیه کنید.
برای تهیه مخلوط پرشیرین بهتر است از مواد اولیه خوب و با کیفیت استفاده شود. ابتدا باید شکر را به صورت دهنه ای دریابید. سپس درون یک قوری آب جوش ریخته و همراه با شکر به مدت چند دقیقه ملایم بجوشانید. در این مرحله می توانید مقدار کمی ادویه های خوشبو کننده مانند دارچین و هل به قوری اضافه کنید تا بوی خوبی به مخلوط شما بدهد.
حالا باید شیر تازه را به مخلوط اضافه کنید. بهتر است که از شیر تازه ای استفاده کنید و نه شیر خشک. می توانید شیر را به صورت کاملا گرم یا سرد در آورده و به مخلوط اضافه کنید. با توجه به سلیقه خود می توانید مقدار شیر مورد نیاز را اضافه کنید و سپس مخلوط را به مدت چند دقیقه ملایم بجوشانید. حالا مخلوط پرشیرین شما آماده است و می توانید آن را به صورت سرد و یا گرم سرو کنید. همچنین می توانید مقدار بیشتری شیر به مخلوط اضافه کنید تا ظرافت بیشتری به طعم آن بدهید.
مرحله پخت باقلوا
مرحله پخت باقلاوا یکی از مراحل اساسی و مهم در تهیه این شیرینی سنتی ایرانی است. در این مرحله، قسمتی از طعم و کیفیت این شیرینی شکل می‌گیرد. از آنجا که باقلوا یک شیرینی لایه‌ای است، پخت آن بسیار حساس است و نیاز به دقت و شناخت کامل از روش پخت آن دارد.
اولین مرحله در پخت باقلاوا، آماده‌سازی روغن یا کره و آماده کردن تابه و ظرف مناسب برای پخت باقلاوا است. سپس، لایه‌های برشته شده از برگ‌های بافتی را درون تابه می‌ریزیم و با روغن یا کره در آتش نرم می‌کنیم. سپس، چند لایه باقلاوا را بر روی باقلاوای نرم کرده شده قرار می‌دهیم و با استفاده از قاشق، زیر و رو می‌کنیم تا پخته شود.
در طول پخت باقلاوا، ظرف را باید به حرارت مناسب رسانده و باقلاوا را به‌طور کامل پخت دهیم. همچنین، باید مراقب باشیم که باقلاوا سوخته نشود و در هر لحظه آن را مورد نظر خود درجه حرارتی دهیم.
در نهایت، پخت باقلاوا پایان می‌یابد و باقلاوای تمام شده را باید به دمای معمول خود برگردانده و برای یک‌ساعت بیشتر در ظرف آب‌داغ قرار دهیم تا رطوبت خود را به باقلاوا منتقل کند. سپس باقلاوای خنک شده و آماده برای سرو به میزان دلخواه به تکه‌های مناسب بریده و سرو می‌شود.
رطوبت دادن باقلوا
رطوبت دادن باقلوا یکی از روش‌های پراستفاده‌ی برای حفظ تازگی و طراوت بافت باقلوا است. باقلوا به عنوان یکی از معروف‌ترین حکایت‌یادکرده‌های ایرانی با مزه‌ای شیرین و خوشمزه، بسیاری از افراد می‌پسندند. باقلوا در بسیاری از تنظیمات، با عنوان یک دسر خوشمزه می‌شناسند. باقلوا یکی از الفت‌های خوراکی‌ای است که به صورت جامد بوده و برای فروش در مغازه‌های شیرینی فروشی‌ها و نانوایی‌ها به فروش می‌رسد.
استفاده از روش‌هایی مانند رطوبت دادن باقلوا، برای حفظ طراوت و تازگی بیشتر قسمت‌های مختلف آن اهمیت بسیار بالایی دارد. رطوبت دادن باقلوا به دو صورت سرد و گرم صورت می‌پذیرد. در روش سرد، باقلوا روی یک سینی خنک قرار داده شده و برای صرف نیم ساعت بسته‌بندی مجددا باز می‌شود. این کار باعث حفظ شیرینی و طراوت بافت باقلوا می‌شود.
در روش گرم، باقلوا به صورت منطقی بر روی یک سینی و یا دایره‌ای بر روی یک حوله پنبه‌ای تراشه شده و درون هر کدام از این دستگاه‌ها، یک فن قرار دارد که باعث تحریک آهسته‌ی بوی گرم باقلوا می‌شود. این کار باعث حفظ طراوت باقلوا می‌گردد و باعث می‌شود که ظاهر بسیار با کیفیتی داشته باشد. علاوه بر این، رطوبت دادن باقلوا در هنگام فروش در مغازه‌های خوردنی ذبحه خاصی ایجاد می‌کند که باعث می‌شود مشتریان موجود، از دیدن آن باقلوا احساس مدیونیت و تمایل بیشتری نسبت به خرید آن را پیدا کنند. در نتیجه استفاده از روش‌های همچون رطوبت دادن باقلوا، باعث ایجاد بازار بیشتری برای بافتی است که از سرعت و زیبایی همراه با شیرینی لذت بردها است.