طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با گوشت

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو مجلسی با گوشت

تهیه باقالی پلو مجلسی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که برای جشن‌ها و مراسم های مختلف تهیه می‌شود. این غذا نوعی پلوی کامل است که با استفاده از بامیه و گوشت به دست می‌آید.

برای تهیه باقالی پلو مجلسی، نیاز به چندین ماده اولیه دارید که شامل بامیه، گوشت یا مرغ، باقالی، برنج، زعفران، پیاز، روغن و نمک است.

ابتدا بامیه را با یک دستگاه تیز کننده خرد کرده و به همراه گوشت یا مرغ در یک قابلمه نرم می‌شود تا خوب پخته شوند. پس از این مرحله، گوشت را از بامیه جدا کرده و در کنار آن قرار می‌دهیم.

سپس باقالی را می‌شوییم و در قابلمه‌ای که در آن برنج پخته خواهیم کرد، می‌ریزیم. پیاز را هم خرد کرده و در روغن تفت داده، به باقالی اضافه می‌کنیم و به مدت چند دقیقه دیگر، باقلی را در همراه پیاز و روغن تفت می‌دهیم.

پس از آماده کردن باقالی، برنج را با نمک و آب برای پختش ریخته و در یک قابلمه بزرگ و قابل جابجایی می‌گذاریم. اینجاست که باید به زعفران هم فکر کنیم. زعفران را در یک قیف کوچک قرار داده و در آب جوش برای چند دقیقه خیس می کنیم. پس از آماده شدن زعفران، آن را به برنج اضافه کرده و با لیوان مشخصی از آب میوه نسترن رنگ زعفران را دار کنیم.

حال باقلی و گوشت نرم شده را به روی برنج در قابلمه می‌ریزیم. بهتر است که این مرحله را به آرامی و با دقت انجام دهیم تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس قابلمه پلو را با یک قطعه پارچه تمیز پوشش داده و به مدت ۴۵ دقیقه به اینتور ( کمینه حرارت) پخته می‌کنیم تا مزه و عطر غذا به خوبی در همدیگر تلفیق شود.

وقتی باقالی پلو همه جا درست پخته شد و رنگی شده، آن را از روی حرارت برمیداریم و به همراه لیمو همراه سرو می کنیم. باقالی پلو مجلسی یکی از بهترین غذا هایی است که می توان برای پذیرایی از خانواده و دوستانتان در جشن های مختلف استفاده کنید.

نحوه آماده‌سازی باقالی برای تهیه پلو مجلسی

آماده‌سازی باقالی برای تهیه پلو مجلسی یکی از مهمترین مراحل در تهیه این غذاست. باقالی یکی از مواد اصلی پلو مجلسی محسوب می‌شود و باید به‌گونه‌ای آماده شود که باقی مواد پلو را بپذیرد و همچنین طعم و ادویه مناسبی داشته باشد.

قبل از شروع به آماده کردن باقالی، باید آن را به‌مدت حدود ۶ تا ۸ ساعت در آب خیساند تا گازهای آن خارج شود و پشت باقی بماند. بعد از این مرحله، باقالی می‌تواند با روش‌های مختلفی آماده شود، اما یکی از روش‌های مناسب و ساده کباب باقالی است.

برای کباب باقالی، ابتدا باید باقالی را درون ظرفی قرار داده و روی آن ادویه‌های لازم (مانند فلفل سیاه، زعفران، دارچین و....) را اضافه کرد و سپس روی آن باکتری‌های یونجه ریخته شود. پس از این مرحله، بهتر است که ظرف را بسته و برای یکی تا دو ساعت در محیط گرم بگذارید تا باقالی باکتری‌ها را به‌خوبی درگیر کند.

سپس باقالی را به همراه دو قاشق روغن پرورده در تابه‌ای قرار داده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا باقالی کمی سرخ شود. همچنین می‌توانید باقالی را به همراه کمی پیاز سرخ شده و روغن زیتون نیز آماده کنید. در هر دو روش، باقالی باید کاملاً پخته شود و نرم باشد تا در پلو سلیم باشد. در نهایت باقالی آماده شده را به دیگ پلو اضافه کرده و با سایر مواد پلو مجلسی مخلوط کنید و در قابلمه‌ای با درپوش به صورت مرحله‌ای به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید تا ظرفیت و طعم لازم برای پلو ایجاد شود.

در نهایت پلو مجلسی آماده‌ی سرو شدن می‌باشد.

نحوه آماده‌سازی گوشت برای تهیه پلو مجلسی

آماده‌کردن گوشت برای تهیه پلو مجلسی، یکی از مراحل مهم و حیاتی در تهیه این غذای خوشمزه و محبوب است. گوشت قابل استفاده در این نوع پلو، می‌تواند چندین نوع باشد، اما بهترین گزینه برای استفاده در پلو عموماً گوشت بره و یا گوشت گوسفند است که به شکل خانگی یا از قبل خریداری شده باشد.

برای آماده‌کردن گوشت در ابتدا باید آن را از هرگونه چربی و غبار پاک کرد. پس از آن، گوشت را به قطعات مناسب برش داده و در ظرفی قرار داده، به صورت کاملاً مساوی به تفنگ شوریجه و فلفل و کمی سیر و پیاز رنده شده، نمک و دلستر اضافه کنید. سپس با تکان دادن ظرف و بازگرداندن قطعات گوشت به داخل ظرف، تمامی مواد به خوبی در سطح گوشت توزیع می‌شود و گوشت بهترین حالت خود را به دست می‌آورد.

پس از این مرحله، گوشت را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. در واقع، این مدت زمان کافی است تا گوشت به خوبی به مواد اسپایس و روغن و عصاره مرغ، جذب شود و طعم و عطری بهتری پیدا کند. پس از مدت مشخص شده، گوشت را از یخچال در بیاورید و نیمی از روغن مرغ در یک قابلمه بزرگ و عمیق بریزید و گرم کنید. سپس قطعات گوشت را در آن بریزید و آن را به مدت حدود یک ساعت روی حرارت ملایمی قرار دهید. به دور از فراموش نکردن این نکته هستیم که محتویات قابلمه در بازه‌های نامتناوبی مخلوط شوند تا همگی شامل مرغوبیت‌های مواد شود.

نهایتاً پس از آن که گوشت پخته شده و ظرفیت لازم را بابت نرمی و مزه‌ای که دارید به دست آورده‌اید، می‌توانید پلوتان را تهیه کنید. برای همین در ابتدا با گرم کردن کمی روغن در یک دیگ، پیاز رنده شده را تا افتاب خورد شدن آن، سرخ کنید و بعد از شدت حرارت کمتر کنید، سپس کنجد و زرشک (با توجه به ترجیح خودتان) و دانه‌های مختلف که می‌خواهید در پلو خود داشته باشید به آن‌ها اضافه کنید. سپس برای شستن برنج، بعد از چند بار شستشو و صاف کردن آن، آن را به داخل دیگ پلو بریزید و آن را با غلیظ سازی مختصری که با روش خاص خودتان ترجیح دارید، آماده کنید. در نهایت، با خوشمزه‌ترین گوشت خوریدنی‌ترین پلو مجلسی را به دست آورده‌ایم.

نحوه پخت باقالی پلو مجلسی با گوشت

پخت باقالی پلو مجلسی با گوشت یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است. در این غذا، باقالی، برنج و گوشت با هم ترکیب شده و با اضافه کردن ادویه‌های مختلف، مزه‌ی خاصی به غذا داده می‌شود. در ادامه، نحوه پخت باقالی پلو مجلسی با گوشت به‌طور کامل شرح داده شده است.

ابتدا باقالی‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت به آب خیس می‌کنیم تا پوست سخت آن ها نرم شود. پس از آماده شدن باقالی‌ها، آن ها را در قابلمه‌ای از پیش گرم شده با آب و نمک می‌پزیم تا کاملا پخته شوند.

سپس برنج را نیز با آب و نمک در قابلمه‌ای جدا می‌پزیم. برنج را پس از پخت، زیر یک دستمال خشک می‌کنیم تا بخار از آن خارج شود.

بعد از پخت باقالی و برنج، یک قابلمه‌ی دیگر را با روغن گرم می‌کنیم و گوشت را در آن سرخ می‌کنیم. سپس پیاز را به داخل قابلمه اضافه کرده و آن را نرم می‌کنیم. ادویه‌هایی مانند زعفران، کمی فلفل سیاه و دارچین نیز به این مواد اضافه می‌شود.

چند دقیقه بعد باقالی، برنج و گوشت را به ترتیب به داخل قابلمه اضافه کرده و همه چیز را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس قابلمه را با یک دستمال مرطوب می‌پوشانیم و کمی آب به آن اضافه می‌کنیم. قابلمه را روی حرارت کم به مدت ۸۰ تا ۹۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا باقالی پلو مجلسی با گوشت تهیه شود.

سرایت باقالی پلو مجلسی با گوشت با سالاد شیرازی و ماست‌های خنک سرو می‌شود. تهیه این غذا در منزل به راحتی امکان‌پذیر است و شما می‌توانید با استفاده از این دستور پخت، همیشه یک غذای خوشمزه و شیرین در خانه داشته باشید.

طریقه ریختن باقالی و گوشت در دیگ

ریختن باقالی و گوشت در دیگ، یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در فصول سرد سال است. برای تهیه این غذا نیازمند مراحل خاصی هستیم که در ادامه به آنها می‌پردازیم.

ابتدا باقالی را باید برای روشن شدن دو ساعت قبل از آشپزی خیساند. سپس باقالی را داخل دیگ قرار داده و به مدت حدود 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. در این مرحله بهتر است از آب گرم برای جوشاندن باقالی استفاده کنید.

حالا گوشتی که می‌خواهید از آن در غذای خود استفاده کنید را تمیز کرده و در دیگ اضافه کنید. اینکه گوشت به صورت دوغ پخته شود یا نه، به دلخواه شماست. در صورتی که تصمیم دارید گوشت به صورت دوغ پخته شود، قبل از اضافه کردن باقالی، گوشت را به مدت دو ساعت در آب خیسانده و بجوشانید.

حال، باقالی را به همراه آبی که جوشانده شده بر روی گوشت در دیگ اضافه کنید و طعم دلخواه خودتان را برای غذا اضافه کنید. در صورت نیاز به پخته شدن گوشت بیشتر، می‌توانید دیگ را به روی شعله کم قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بجوشانید.

در نهایت، غذای خود را از دیگ خارج کرده و آن را در بشقاب مناسب سرو کنید. این غذا را می‌توان با برنج سفید، نان تازه و سالاد سرو کرد و از آن لذت فراوان برد.

نحوه طعم دهی به باقالی پلو مجلسی با گوشت

باقالی پلو یک غذای سنتی و پرطرفدار در فرهنگ غذایی ایران است که در اکثر میهمانی‌های خانوادگی و مجلسی سرو می‌شود. طعم دهی درست به باقالی پلو با گوشت، از اصلی‌ترین عواملی است که می‌تواند باعث شود غذای شما بهترین شکل ممکن برای مهمانان شما باشد. در ادامه به برخی از نکات مهم برای طعم دهی به باقالی پلو با گوشت پرداخته می‌شود.

1- نوع گوشت: انتخاب نوع گوشت مناسب برای باقالی پلو بسیار حائز اهمیت است. گوشت چرخ‌کرده گوشت قرمز یا گوشت گوساله بهترین گزینه‌ها برای این غذا هستند. همچنین می‌توانید از گوشت مرغ و شترمرغ نیز استفاده کنید.

2- نحوه پخت گوشت: برای اینکه گوشتی که در باقالی پلو استفاده می‌شود، لطیف و نرم شود باید قبل از پخت کاملاً مورد نیاز دقت قرار گیرد. پخت گوشت می‌تواند به چندین روش صورت بگیرد اما بهترین روش پخت گوشت این است که ابتدا گوشت برای مدتی در ظرفی با آب، نمک و فلفل سیاه خیس کرده شود سپس در حالت استویی بدون روغن و سر خوردن به مدت 15 تا 20 دقیقه در روی حرارت بالا پخته شود.

3- مصرف ادویه‌ها: مصرف انواع ادویه‌ها برای باقالی پلو با گوشت به شدت توصیه می‌شود. استفاده از زعفران، دارچین، ریحان و برگ پسته می‌تواند به عنوان ادویه‌های مناسب برای طعم دهی به این غذا مطرح گردد. همچنین می‌توانید از فلفل سیاه، فلفل دلمه‌ای و همچنین زیره سبز نیز استفاده کنید.

4- نکات پایانی: یکی از نکات مهم برای طعم دهی به باقالی پلو با گوشت پخت گوشت و باقالی به‌طور جداگانه است. همچین برای خرد کردن پیاز نیز باید به شیوه‌ای با کیفیت و با دقت عمل کنید. بهتر است پیاز را بهمراه زردچوبه خرد کنید تا بوی پیاز در غذا به حداقل برسد. در اخر، همیشه از پخته شدن باقالی در زمان مشخص و آبگیری درست آن پایبندی کنید تا طعم مناسب باقالی پلو حاصل شود.