طرز تهیه انواع ترشی های میوه

1. طرز تهیه ترشی آلوبخارا

ترشی یکی از محصولات مهم و پرکاربرد در تنوع غذاهای ایرانی است که در انواع مختلف سبزیجات و میوه ها تهیه می شود. آلوبخارا یکی از میوه هایی است که می توان از آن ترشی تهیه کرد. در ادامه به توضیح طرز تهیه ترشی آلوبخارا پرداخته می شود.

مواد لازم:

- آلوبخارا (نیم رطل)

- سرکه سفید (شش قاشق غذاخوری)

- شکر (نیم رطل)

- نمک (یک قاشق غذاخوری)

- آب (سه لیتر)

طرز تهیه:

1. آلوبخاراها را با دقت شسته و پوست های آن را با چاقو خارج کنید.

2. سپس آلوبخاراها را به اندازه دلخواه خرد کنید و در یک کاسه بریزید.

3. سرکه سفید، شکر و نمک را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.

4. به مواد در قابلمه آب ریخته و بعد آلوبخاراها را به آن اضافه کنید.

5. حالا قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید و با حرارت ملایم ترکیب را برای ۲ ساعت در حال جوشاندن بگذارید.

6. پس از دو ساعت، قابلمه را از حرارت بردارید و ترشی را در بطری سفید یا شیشه ای ریخته و سر شیشه را ببندید.

7. نوشیدن ترشی آلوبخارا به عنوان نوشیدنی محبوب و خوشمزه، به صورت تنقلات در طول روز توصیه می شود.

در نهایت توصیه می شود، برای طعم دهی بهتر به ترشی آلوبخارا می توانید استفاده کنید از: زنجبیل، دارچین یا فلفل سیاه. این مواد می تواند طعم ترشی شما را تنوع بخشد و آن را مقوی تر کند.

2. طرز تهیه ترشی به

ترشی‌ ها به عنوان یکی از مهمترین و محبوب‌ترین پیش غذاهای سنتی ایرانی به شمار می‌روند. ترشی‌ جزو غذاهایی است که همیشه در میان خانواده‌های ایرانی سرو کار دارد و تقریبا هر خانواده ایرانی روش‌های متفاوتی را برای تهیه آن دارد. در این پاراگراف سعی می‌کنیم طرز تهیه ترشی به را به شما آموزش دهیم.

برای تهیه ترشی به ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. برای تهیه ترشی به موادی همچون خیار، فلفل، هویج، کرفس و زعفران مورد نیاز است. برای تهیه ترشی به، خیار، فلفل و هویج را به اندازه دلخواه خرد کرده و در یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید. سپس کرفس را نیز به ریزی خرد کرده و به آنها اضافه کنید. در مرحله بعد، آبلیمو، شور و یک قاشق غذاخوری زعفران را به ترشی اضافه کنید. ترشی را به مدت یک روز در محیط خشک و خنک نگه دارید.

برای مصرف ترشی به، آن را به همراه غذاهای سنتی مانند قورمه سبزی، قیمه و غذاهای مشابه دیگر سرو خواهید کرد. ترشی به به‌خاطر داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن، به عنوان یکی از غذاهای سالم برای خانواده‌ها به شمار می‌رود.نکته مهم در تهیه ترشی به دقت در تعادل شوری و اسیدیته آن می‌باشد. همچنین در کنار ترشی به می‌توانید شیرینی به عنوان یک دسر سنتی ایرانی نیز سرو کنید.

3. طرز تهیه ترشی زردآلو

ترشی زردآلو یکی از خوراکی‌هایی است که در فصل تابستان بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد و همراه با غذاهای سنتی استفاده می‌شود. این ترشی با طعم ترش و شیرین خود می‌تواند طعم و لذت بیشتری به غذاهای شما بدهد. در ادامه به طرز تهیه ترشی زردآلو پرداخته شده است.

ابتدا باید زردآلوهایی که قصد ترشی کردن آن‌ها را دارید، شسته و خشک کنید. سپس پوست آن‌ها را بکشید و با یک سر بینی کوچک، سوراخ سوراخ کنید.

در مرحله بعدی شما باید ابتدا زردآلوها را به مدت چند روز در آب نگه دارید تا ترش شوند. پس از این مدت زمان، آن‌ها را از آب بیرون آورده و با یک دستمال خشک کنید.

حال شما باید شکر را به مقدار مساوی با وزن زردآلوها در دیگی قرار دهید و روی حرارت برای ذوب شدن به آن اضافه کنید. سپس زردآلوها را به دیگ شکر اضافه کرده و همراه با آن‌ها به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید.

سپس شما باید زعفران را با نصف پیمانه آب جوش با هم مخلوط کرده و به دیگ اضافه کنید. همچنین، باید 2 قاشق چایخوری سرکه را هم به مواد دیگ اضافه کنید.

حال شما باید مواد را به مدت 5 تا 10 دقیقه در حرارت‌های بسیار کمتر از بجوشان تبدیل کنید. در این مرحله، ترشی خود را می‌توانید به صورت دلخواه خنک یا گرم سرو کنید.

بعد از سرد شدن ترشی، می‌توانید آن را در بطری‌های ضد عرق و محکم بسته کنید و در یخچال نگه دارید. ترشی زردآلو آماده استفاده است!

4. طرز تهیه ترشی گردو

ترشی گردو یکی از خورشت‌های سنتی و محبوب در ایران است که از گردو، سیب زمینی، هویج، سیر، روغن، سرکه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این خورشت را می‌توان به صورت خشک و مرطوب تهیه کرد. در ادامه به توضیحاتی درباره طرز تهیه ترشی گردو خواهیم پرداخت.

برای شروع، گردوها را شکسته و تمیز کنید. سپس تیغه‌های سیب زمینی و هویج را ریز کنید و سیر را هم خرد کنید. در یک قابلمه که در آن روغن گرم شده است، سیر را تفت دهید و به آن تیغه‌های سیب زمینی و هویج اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

سپس به ترتیب گردو‌های شکسته شده و سرکه را به مواد اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، آنها را به قابلمه اضافه کنید و با نار ملایم بپزید. همچنین، ادویه‌های مورد نیاز مانند زردچوبه، پودر پنیر و نمک را هم اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

پس از اینکه خورشت در حالت مرطوب آماده شد، آنرا به یک ماهیتابه منتقل کرده و به مدت دو الی سه ساعت در آنجا نگه دارید تا خورشت خشک تر شود و امکان خوردن به صورت چکنده به وجود بیاید. نکته مهمی که باید به آن توجه داشته باشید، این است که قبل از مصرف، ترشی گردو باید حداقل یک هفته در یخچال نگهداری شود تا طعم و مزه مطلوب به وجود بیاید.

با روش‌هایی که در این مطلب توضیح داده شد، به راحتی می‌توانید ترشی گردوی خود را درست کنید. این خورشت، مصرف روزانه‌ی خانواده‌های ایرانی را تغییر داده و دایره نوآوری در آشپزخانه‌ی ایرانیان را گسترده تر کرده است.

5. طرز تهیه ترشی سیب

ترشی سیب یکی از غذاهایی است که به دلیل مزه‌ی خوشمزه‌ی آن، در بین مردم ایران به شدت محبوب است. برای تهیه این غذا باید از سیب‌های تازه و شکسته استفاده کرد. برای شکستن سیب‌ها بهتر است از دستگاه خودکار شکسته‌زن استفاده کرد و آن‌ها را به اندازه کافی خرد کرد.

بعد از شکستن سیب‌ها به اندازه کافی، آن‌ها را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و با اضافه کردن آب، خلال سفید و نمک به نسبت مناسب، همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. پس از آن، قابلمه را روی حرارت گذاشته و با شعله‌ی ملایم برای یکساعت می‌پزید. در صورتی که سیب‌ها زود پخته شوند و ترشی خیلی خمیری شود، می‌توانید تعدادی نقش عروسکی روی پوست سیب‌ها بزنید تا پوست آن‌ها کمی محکم‌تر شود.

پس از یکساعت آشپزی، ترشی‌ها را از روی حرارت بردارید و به داخل بطری‌های شیشه‌ای تخم مرغی ریخته و ده دقیقه انگشت‌گذاری کرده، سپس بطری‌ها را برای حفظ در یخچال قرار دهید. ترشی سیب در بطری‌هایی ذخیره می‌شود تا به خوردنی‌های دیگر همراه با غذا تبدیل شود و می‌توان از آن به عنوان طعم‌دهنده برای غذاهای مختلف استفاده کرد.

6. طرز تهیه ترشی انگور

برای تهیه ترشی انگور نیاز به چند مواد اساسی است که شامل انگور، سرکه، شکر، نمک و ادویه‌های مختلف می‌شود. در ابتدا انگور‌ها باید شسته شوند و برای حدود ۴۸ ساعت در غلظت سرکه قرار داده شوند تا جوانه‌های موجود در آنها خشک شوند و سپس با آب شسته شوند.

در مرحله بعدی، شکر، نمک و ادویه‌های دلخواه به یک دیگ بزرگ اضافه می‌شوند و با آب و سرکه مخلوط می‌شوند. سپس انگور‌های خشک‌شده به مخلوط افزوده می‌شوند و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم‌زدنی می‌شوند تا مواد درون آنها به خوبی مخلوط شوند.

در مرحله بعدی، باید تمام مواد را به‌خوبی در بطری‌ها قرار داده و حدود ۲۴ ساعت بهشته شوند تا مزه ترشی بهبود یابد. در نهایت، می‌توان ترشی انگور را به همراه غذاهای مختلف مصرف کرد یا به عنوان یک خوراک جانبی در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف سرو کرد.