طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی

1 => آش جو با لوبیا سیاه و کوفته گوشتی

آش جو با لوبیا سیاه و کوفته گوشتی یک غذای سنتی و خوشمزه است که از دوران قدیم در ایران مورد استفاده قرار می گرفته است. این غذا از جو، لوبیا سیاه، گوشت چرخ کرده و سبزیجات تهیه شده است.

برای تهیه آش جو با لوبیا سیاه و کوفته گوشتی ابتدا جو را به مدت حدود یکساعت خیس کرده و سپس آن را در ظرفی قرار می دهیم و آب را به آن اضافه می کنیم. سپس آن را روی شعله کم قرار می دهیم تا جو بپزد.

در طبقه دوم، لوبیا سیاه را در دیگ دیگری قرار می دهیم و آن را نیز برای یک ساعت خیس می کنیم. سپس آن را نیز با آب و یک مقدار نمک بر روی شعله کم قرار می دهیم تا پخته شود.

در طبقه سوم، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد، نمک، فلفل سیاه و دیگر ادویه ها در یک کاسه با هم مخلوط کنیم تا کوفته هایی درست کنیم. سپس کوفته ها را در دیگ دیگری بر روی شعله قرار می دهیم و آن را تا حدی سرخ می کنیم.

در نهایت، این سه مواد را با هم ترکیب می کنیم و سبزیجات دلخواه را به آن اضافه می کنیم. آش جو با لوبیا سیاه و کوفته گوشتی معمولاً با نان تبریزی سرو می شود و به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه در ایران شهرت دارد.

2 => طرز تهیه آش جو با خورشت قیمه

آش جو با خورشت قیمه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در فصل سرد سال بسیار محبوب است. آش جو به دلیل داشتن بسیاری از ویتامین‌ها و مواد مغذی مفید برای بدن از دیدگاه پزشکی دارای خواص فراوانی است. برای تهیه آش جو با خورشت قیمه ابتدا باید جو را خیس کرده و به مدت چند ساعت به خیساندن داد.

پس از اینکه جو خیس شد، باید قیمه را با کمی روغن تفت داده و پیاز رنده شده و سیر را اضافه کرد و تفت داده تا داغ شوند. سپس گوشت خورشت را نیز با کمی روغن تفت داده و به مواد قبلی اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم دهی شود.‌

پس از اینکه خورشت آماده شد، جو‌های خیس را همراه با یک لیتر آب به وسیله‌ی نیمی از خورشت به جوش درآورده و سپس نیمی دیگر از خورشت را به آن اضافه می کنیم. بعد از عبور حدود 30 دقیقه، آش جو باید آماده شود. در این مرحله می توان برای افزایش طعم و عطر آش، برگ جعفری و ریحان را به آن اضافه کرد.

آش جو با خورشت قیمه باید به صورت گرم سرو شود و می توان برای تزئین داخل آن را با مقداری روغن تفت‌داده شده با سیر سرخ کرده و به همراه نعناع، پیاز رنده شده و لیمو ترش تزئین کرد. این غذا مناسب برای قابلیت لذت بردن از طعم شیرین، تلخ و خورشید است.

3 => آش جو با ماهیچه

آش جو با ماهیچه یکی از دستورهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است. این غذا از جو، ماهیچه (یا پیاز سبز)، لوبیا چیتی و حبوبات تهیه می‌شود. مزه ترش و خوشمزه‌ای که این غذا دارد، آن را به عنوان یکی از بهترین غذاهای مطبوعاتی و توان‌بخش معرفی می‌کند.

جو به عنوان مهمترین مواد این غذا در نظر گرفته می‌شود. برای تهیه این غذا، جویی که قبلاً برای بعضی ساعات خیس‌کرده‌ایم، با آب مرغی یا گوشت قرمز و سبزیجات مخلوط می‌شود و سپس به مدت یک ساعت در حرارت ملایمی پخته می‌شود. معمولاً برای تزیین این غذا از نعناع، پیاز سبز و لیموی ترش استفاده می‌شود.

ماهیچه، همچنین به عنوان یکی از مواد اصلی این غذا شناخته شده‌است، سبب ایجاد مزه ترش در این غذا می‌گردد. ماهیچه به صورت خام یا سرخ شده و به همراه جو در غذا افزوده می‌شود. البته طعم ماهیچه برای پسندیدن در این غذا تا حد چشمگیری اهمیت دارد.

از دیگر مواد مهم در آش جو با ماهیچه می‌توان به لوبیا چیتی و حبوبات اشاره کرد که سبب افزایش ارزش غذایی آن می‌شوند. این دو ماده در غذاهای ایرانی دارای اهمیت بسیار زیادی هستند و به روشی خاص در غذاهایی مانند آش، قورمه سبزی و کله پاچه استفاده می‌شوند. در کنار این مواد، سایر سبزیجات مانند شوید، تره، سیب زمینی و پیاز سبز نیز در تزیین و افزودن مزه به آش جو با ماهیچه مورد استفاده قرار می‌گیرند.

4 => آش جو با کلم و برگ کرفس

آش جو با کلم و برگ کرفس یکی از غذاهای سنتی ایران است که از دوران قدیم برای تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می شده است. این غذا از دو عنصر اصلی، جو و کرفس تهیه می شود که هر کدام دارای خواص بسیاری برای سلامت بدن هستند.

جو که یکی از اقلام غذایی مهم در سبد غذایی ایرانیان است، دارای فیبر، ویتامین B و همچنین مواد معدنی مهمی مانند آهن، منیزیم و فسفر است. مصرف غذاهای حاوی جو مانند آش جو با کلم و برگ کرفس، می تواند کلسترول بد را در بدن کاهش دهد و به سلامت قلب کمک کند.

با اضافه کردن برگ کرفس به آش جو، قابلیت آن برای دفع سموم از بدن افزایش می یابد. برگ کرفس دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی می باشد که با ترکیب با جو، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

این غذا در فصل سرد سال بسیار محبوب است و معمولاً با نان تازه و روغن کمی سرو می شود. آش جو با کلم و برگ کرفس به دلیل خواص غذایی زیادی که دارد، می تواند به صورت یک غذای کامل و سالم برای خانواده شما خدمت کند.

5 => آش جو با قارچ و کالباس

آش جو با قارچ و کالباس یکی از صبحانه های پرطرفدار در طول سال است. این غذای خوشمزه و سالم در تمام ایام سال می تواند به عنوان یک صبحانه شاداب کننده و سرشار از انرژی خدمت کند. این غذا از جو، قارچ، کالباس، سیب زمینی، پیاز و سبزیجات ساخته می شود که به همراه چندین پر و کم کالری دیگر ارائه می شود.

جو یک دانه باارزش تغذیه ای است که شامل فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است. اگر با روش درست پخته شود، آش جو می تواند به یکی از صبحانه های سالم تبدیل شود و حتی می تواند به عنوان یک غذای کامل برای دیگر وعده های غذایی نیز سری کند.

قارچ یکی از معدود منابع طبیعی دیگر پروتئین است و برای افزایش ارزش غذایی آش جو می تواند به آن اضافه شود. قارچ غذایی سالم است که باعث ارتقای سلامتی عمومی بدن می شود. همچنین، کالباس یک منبع خوب پروتئین و ویتامین B است و به همراه سبزیجات و سیب زمینی یک آش شاداب کننده، خوش طعم و پر شادابی به عنوان صبحانه روزانه ارائه می شود.

از آنجا که آش جو با قارچ و کالباس یکی از صبحانه های سالم است، می توانید آن را برای خانواده خود طبخ کنید. این غذا کمی زمان برای پختن دارد و با استفاده از مواد خوراکی مختلف، از عطر و طعم لذیذی برخوردار است که حتما مورد پسند خانواده شما قرار خواهد گرفت.

6 => طرز تهیه آش جو با شکم پری و عدس

آش جو با شکم پری و عدس یکی از غذاهایی است که در مناطق مختلف ایران محبوب است و به صورت روزانه توسط خانواده‌ها تهیه می‌شود. این غذا با سه ماده اصلی جو، شکم پری و عدس درست می‌شود که همه دارای خواص غذایی فراوانی هستند و باعث افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند.

برای تهیه آش جو با شکم پری و عدس، ابتدا شکم پری و عدس را به مدت چند ساعت (حداقل ۴ الی ۵ ساعت) خیس کنید تا لطافت آن‌ها افزایش پیدا کند. سپس جو را با آب شستشو داده و در قابلمه به همراه شکم پری و عدس قرار دهید. برای پخت آش، از گوشت مرغ یا گوشت گوساله استفاده کنید و با تایمینگ مناسب آن‌ها را پخته و به مواد جو، شکم پری و عدس اضافه کنید.

سپس مقداری روغن ریخته و پیاز را به صورت ریز خرد کرده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس مقداری فلفل قرمز، زعفران و کمی تخم مرغ را اضافه کرده و به صورت مخلوط به جو، شکم پری و عدس اضافه کنید و به مدت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا غذای شما به خوبی پخته شود و طعم مناسبی به دست آید.

در نهایت، برای سرو کردن آش جو با شکم پری و عدس، آن را با نان تازه و سبزیجات تزئین کرده و در پیمانه‌هایی مناسب سرو کنید تا افراد مختلف با این غذای خوشمزه آشنا شوند و از خواص آن بهره بگیرند.