طرز تهیه آبجو با جو پرک
آبجو یک نوع نوشیدنی الکلی مشروب است که از دیرباز در ایران تولید و مصرف می‌شود. تهیه آبجو از گندم، جو، پنیر، پنبه و انگور به صورت صنعتی و سنتی انجام می‌شود. در این مقاله توجه ما به تهیه آبجو با جو پرک است که در ایران دارای محبوبیت بالایی است.
برای تهیه آبجو با جو پرک ابتدا جو پرک را به مدت چند ساعت به آب خیسانده و سپس روی پلاستیکی یا بر روی ظروف پلاستیکی توزیع شده و به صورت نانهای کوچک تازه شده روی درجه حرارت ۱۰۰ درجه سانتیگراد قرار داده می‌شود. سپس نانهای جو پرک را در دماهای بالایی پخت می‌کنند تا درجات الکل در آنها بالا برود. پس از پختن نانهای جو پرک، آنها به کمک یک دستگاه که به نام «توتر» شناخته می‌شود، نرم می‌شوند.
پس از نرم شدن نانهای جو پرک، به بشکه‌ای با یک گرداب که به کمک یک موتور الکتریکی در حرکت است، وارد می‌شوند. گرداب از جزئیات مهم تهیه آبجو با جو پرک است که با حرکت زیاد، الکل درون آن بیشتر می‌شود. پس از چند ساعت، املاح موجود در مخلوط از نانهای جو پرک و الکل، از طریق چندین پارچه که روی سطح بشکه قرار دارد، جدا می‌شود. سپس مخلوط تقطیر می‌شود و آبجوی تولید شده در بشکه‌های چوبی به همین روش نگهداری و به کمک گیاهان خشک بو و چوب صندل، بهبود داده می‌شود.
در نهایت، آبجوی تولید شده از تهیه جو پرک را می‌توان با مرکبات و یا مواد خوراکی دیگر تزئین کرد و تقدیم کرد. برای بهبود طعم، آبجوی تهیه شده می‌تواند با موادی مانند دارچین، عسل، زنجبیل و... تلطیف شود و به صورت دلخواه مصرف کنند.
راهنمای تهیه آبجو با جو پرک
تهیه آبجو با جو پرک یکی از روش‌های سنتی تهیه آبجو است که معمولا در روستاها و بخش‌های مختلف کشور انجام می‌شود. در این روش از جو پرک، که جو شده استفاده می‌شود، بجای جو که در تهیه آبجوهای صنعتی به کار می‌رود.
جو پرک باید ابتدا بشویید و سپس به مدت چند ساعت در آب خیساندید تا سبک شود. سپس جو پرک را در یک قابلمه آبکشی قرار دهید و به‌صورت بخارپز به‌مدت چند ساعت روی آتش قرار دهید. پس از آن، جو پرک را در کولر فلزی خنک کنید.
برای تبدیل جو پرک به آبجو، باید با استفاده از یک برج تقطیر و اجرای یک سری مراحل شیمیایی، الکل از جو پرک استخراج شود. در این مرحله، میتوانید انواع مختلف آبجو را تحت نام‌های مختلف بسازید.
در نهایت، آبجو را روی بشقاب یا چنگال گرفته شده قرار داده و به همراه آجیل‌های تلخ و ماست سفید سرو کنید. تهیه آبجو با جو پرک روشی ساده و قابل تحمل برای تهیه یک نوشیدنی محلی و سالنامه است.
آموزش درست کردن آبجو با جو پرک
آبجو یک نوع نوشابه الکلی است که از ترکیب جو پرک، آب و مخمر تهیه می‌شود. تهیه آبجو با جو پرک یکی از روش‌های سنتی و پرکاربرد است. در این روش، جو پرک، با پختن و بعد از آن خمیر کردن، به عنوان ماده اولیه آبجو استفاده می‌شود.
برای تهیه آبجو با جو پرک، ابتدا جو پرک را به صورت کاملاً تمیز و خشک، در داخل یک دیگ بزرگ قرار می‌دهیم. سپس به آن آب داغی اضافه می‌کنیم و مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم. بهتر است که در این مرحله، دمای آب بالای ۷۰ درجه سانتیگراد باشد. پس از آماده شدن کامل ماده، آن را به داخل یک قابلمه‌ی خزانه‌دار ریخته و طوری چیده می‌شود که آتش دائمی روی قابلمه تأمین شود.
در مرحله‌ی بعد، آبجوی خام به داخل مواد ریخته می‌شود. برای تهیه مخمر، به بخشی از جو پرک، که با آب داغی مخلوط شده است، شکر اضافه می‌کنیم و به دمای حدود ۳۰ درجه سانتیگراد برای چند روز ذوب می‌کنیم تا مخمر تهیه شود. سپس، مخمر تهیه شده به آبجوی خام اضافه می‌شود و تمامی جواب مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس داخل ظرفیی خاصی، به عنوان مخصوص و اهمیت دار، حفظ ِ مانع ورود هوا به آبجو و درجه حرارت را داریم. پس از مدتی، محلول به شیوه رقبا، آبجو تهیه می‌شود.
آموزش تهیه آبجو با جو پرک، یکی از روش‌های سنتی تهیه آبجو است، در این روش مواد بدنی گناه ملتی را به نوش آورده و آغازگر مراسم و رویداد های مطرح در جوامع سنتی بوده است، البته در همین راستای احترام به مسئولیت پذیری اجتماعی می توان از مهمترین وظایف ما به عنوان موجودات انسانی، استفاده متعدد، اما متداول، پایمالی خطرناک استفاده از آلکل را به درستی مسئولانه فرهنگ کرد.
چگونگی تهیه آبجو با جو پرک
آبجو یکی از مشروبات الکلی محبوب در سراسر جهان است. تهیه آبجو با جو پرک یکی از روش‌های سنتی تولید آبجو است که در کشورهایی مانند ایرلند و اسکاتلند متداول است. در این روش، عمل تهیه آبجو از مرحله جدا کردن جو پرک شروع می‌شود.
مرحله اول در تهیه آبجو با جو پرک، هیدرولیز جو پرک است. در این مرحله، جو پرک مخلوط با آب و با کمک یک انزیم به نام آمیلاز به قله نرمال 70~ 60 درجه سانتیگراد سرد می‌شود. این عمل باعث شکستن نشاسته در جو پرک می‌شود و گلوکز آزاد شده را برای تغذیه باکتری‌ها استفاده می‌کنیم.
مرحله دوم، فرمانتاسیون آبجو است. در این مرحله، باکتری‌ها به گلوکز تغذیه می‌کنند و سبب تولید الکل می‌شوند. این فرآیند حدود یک هفته طول می‌کشد. پس از پایان این فرآیند، آبجو را به مدت چند روز بسته‌بندی می‌کنیم تا با کمک فرآیند اکسیداسیون، طعم آن بهبود یابد.
در نهایت، آبجو به تناسب مورد نظر با آب‌کردن و جمع‌آوری از شیرینی دلخواه با استفاده از فیلترهای شفاف تولید می‌شود. با توجه به این‌که جو پرک حاوی املاح مختلفی است، آبجوی حاصل با وجود داشتن الکل، املاح و ویتامین‌های مورد نیاز برای بدن نیز است. به همین دلیل، تهیه آبجو با جو پرک یکی از روش‌های سالم و خوشمزه تولید آبجو است.
مراحل تهیه آبجو با جو پرک
برای تهیه آبجو با جو پرک، مراحلی را باید طی کرد که در ادامه شرح داده می‌شوند. در قسمت اول، جوهای خشک شده را در آب خیسانده و سپس آنها را در یک ظرف مناسب قرار دهید. سپس باید این جوها را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت خیس کنید تا به خوبی نرم شوند.
در مرحله بعدی، جوهای نرم شده را در یک محیط مرطوب قرار دهید و بگذارید برای ۲ تا ۳ روز به خوبی جوش بزنند. بهتر است از دمای استاندارد حداقل ۲۰ درجه سانتیگراد استفاده کنید. پس از گذراندن این مرحله، جوها را باید خشک کنید.
سپس میتوانید جوهای خشک شده را به فرایند خمیرکاری بدهید. در این فرایند، باید جوهای خشک شده را رنده کنید تا به خاکستری رسیده و سپس با یک مقدار آب به داخل مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید. سپس باید خمیر را حداقل برای ۱۰ دقیقه خمیرکاری کنید تا به خوبی مخلوط شوند.
در ادامه باید خمیر را در داخل یک محفظه قرار داده و به مدت حداقل ۲ ساعت در دمای استاندارد اجازه دهید تا خمیر جو برای تبدیل به الکل آماده شود. سپس باید خمیر را به شکلی که می‌خواهید در هر نوع دستگاه تهیه الکل مانند نوار الکلی، دستگاه فلش ، دستگاه الکل ۲۲ لیتری و غیره بریزید. سپس به مدت سه تا چهار روز، باید الکل را به همراه پوست‌های میوه و چوب مانند مورد استفاده قرار داده و به خوبی مخلوط کنید تا طعم و بوی مطلوبی را به آبجو‌تان بدهد.
در انتها، برای تصفیه الکل میتوانید از فیلترکن‌های خشک استفاده کنید. با استفاده از فیلترها، پوست‌ها و چوب‌های استفاده شده را از آبجوی‌تان جدا کنید. حال آبجوی خود را در داخل بطری ریخته و در دمای پایین نگهداری کنید تا بوی و طعم مطلوبی به آبجوی‌تان بدهد.
ترفند های تهیه آبجو با جو پرک
آبجو یک نوشیدنی محبوب و پرطرفدار است که در بسیاری از مناطق جهان تهیه و مصرف می‌شود. این نوشیدنی که از گندم و جو تهیه می‌شود، دارای کیفیت بالا و طعم و مزه بی‌نظیری است. در اینجا قصد داریم به شما ترفند های تهیه آبجو با جو پرک را بیان کنیم تا بتوانید با کمترین هزینه و در راحتی خانه خود، این نوشیدنی خوشمزه را درست کنید.
اولین قدم در تهیه آبجو با جو پرک، جو پرک کردن است. جو پرک را با یک لیوان آب و مقدار کافی نمک در یک قاب پخت کنید و بعد از آماده شدن آن را از روی حرارت بردارید. برای این کار میتوانید از تابه یا یک دیگ کوچک استفاده کنید.
پس از جو پرک کردن، باید آن را خشک کنید تا آب جوی پرک شده به خوبی جذب شود. پس از خشک کردن، جو پرک را به یک گرداژر یا کره‌کن لوازم آشپزخانه اضافه کنید و آن را با چند لیوان آب یا الکل خالص مخلوط کنید. مقدار الکل باید بیشتر از حجم جو پرک باشد.
سپس این مخلوط را در یک بطری تاریک رنگ بریزید و آن را در محیط تاریکی نگهداری کنید. چندین روز بعد میتوانید آبجو خود را با نسبت مخلوط کردن پذیرایی کنید.برای بهتر شدن طعم و مزه آن میتوانید مرکبات یا مواد گیاهی مانند زعفران، کنجد و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید.
با این روش ساده و کم هزینه میتوانید نوشیدنی محبوب آبجو را به راحتی و با کیفیت بالا در منزل خود تهیه نمایید. تنها نکته مهم در این روش، نگهداری آن در محیط خنک و تاریک است تا آبجو شما به بهترین شکل ممکن حفظ گردد.