دستور پخت کیک با مربای آلبالو

مواد لازم برای پخت کیک با مربای آلبالو

برای پخت کیک با مربای آلبالو ابتدا به مواد لازم نیاز دارید. این مواد عبارتند از یک و نیم فنجان آرد، پنج قاشق غذاخوری شکر، پودر کاکائو، پودر سرخ کردن، سه تخم مرغ، نصف فنجان روغن گیاهی، یک سوم فنجان آب معدنی، یک قاشق چایخوری وانیل و نیم قاشق چایخوری نمک.

برای آماده کردن خمیر کیک، ابتدا آرد، شکر، پودر کاکائو و پودر سرخ کردن را در یک کاسه مخلوط کنید. در ظرف دیگر تخم مرغ را با آب معدنی، روغن گیاهی، وانیل و نمک ترکیب کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر آرام و صاف تشکیل شود.

سپس، در صفحه پختی بوده را چرب کنید و خمیر کیک را در آن مالیده و به طور مساوی توزیع کنید. سپس، درون خمیر کیک را به کمک یک قاشق، مخلوط کنید و آن را در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد اجازه دهید تا پخته شود.

هنگامی که کیک پخته شد، باید آن را خنک کنید و به آن مربای آلبالو اضافه کنید. برای تهیه مربای آلبالو، شش تا هشت عدد آلبالو را برش داده و با شکر و آب در قابلمه بپزید تا به جامدی درآید. سپس، مربای آلبالو را روی کیک بریزید و اجازه دهید تا کاملا جذب کند. حالا کیک با مربای آلبالو آماده است.

آماده کردن قالب کیک و فر

آماده کردن قالب کیک و فر یک فرآیند مهم در پخت شیرینی‌هاست. در ابتدا، باید قالب کیک را با روغن یا ماست پوشانده و سپس آرد روی آن ریخت تا کیک به راحتی از قالب جدا شود. در صورت استفاده از قالب های سرامیکی، باید آن‌ها را با آب ولرم شستشو داد و خشک کرد. سپس، باید تابه یا قابلمه را روی شعله ملایم قرار داد تا داغ شود. همچنین، می‌توانید از فر استفاده کنید. برای این منظور، باید فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد آماده کنید.

در ادامه، تهیه ترکیب دوغ، تخم مرغ، شکر، وانیل و روغن را با هم مخلوط کنید. بعد از این مرحله، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و آن را به ترکیب قبلی اضافه کنید. حالا، می‌توانید ترکیب را به داخل قالب کیک بریزید و آن را به صورت یکنواخت منظم کنید.

قالب کیک را حالا در قابلمه یا فر قرار دهید. زمان پخت کیک در فر نیز بستگی به نوع کیک و دمای فر دارد. برای مثال، برای کیک ساده حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخته می‌شود. همچنین، برای کیک‌هایی با اندازه بیشتر، زمان پخت بیشتری نیاز است.

پس از پخت کامل کیک، قالب کیک را از قابلمه یا فر درآورید و برای خنک شدن آن را به مدت چند دقیقه در وضعیتی نیمه باز قرار دهید. بعد از خنک شدن کامل، کیک را از قالب جدا کنید و برای سرو کردن آن را به صورت دلخواه تزئین کنید. به یاد داشته باشید که امکان دارد در بعضی از قالب های کیک، هنگام جدا کردن کیک، بخشی از آن کنار بر شود. بنابراین، باید با دقت این عمل را انجام دهید.

تهیه تست شیرین

تست شیرین به عنوان یکی از پرکاربردترین روش‌های اندازه‌گیری کیفیت شیرینی و طعم در صنعت شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این تست با هدف تعیین شدت شیرینی محصول و تنظیم میزان شکر و سایر مواد شیرین کننده به کار می‌رود. تهیه‌کننده تست شیرین باید دقت و احتیاط لازم را در انتخاب مواد اولیه و ترکیب آن‌ها داشته باشد تا تست شیرین مطلوبی را تولید کند.

برای تهیه تست شیرین، مواد شیرین کننده، شامل شکر، سوربیتول و غیره، با مقدار دلخواه مخلوط شده و سپس به صورت محلول در آب تهیه می‌شود. دمای تست باید در حدود ۲۳-۲۴ درجه سانتی‌گراد باشد و پس از رسیدن به دمای مورد نظر، تست شیرین باید متوقف شود. نمونه محصول مورد استفاده برای انجام تست شیرین نیز باید با دقت انتخاب شود و باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا نتایج دقیق تری بتوان به دست آورد.

بعد از تهیه تست شیرین، پس از خشک شدن و وزن گرفتن، باید هر ۱۰۰ گرم از تست شیرین، به ۵۰۰ میلی‌لیتر آب اضافه شود. سپس با استفاده از شاخص اسیدیته‌ی آمینه، میزان شیرینی تست شیرین تعیین می‌گردد. برای انجام این روش، محلول هیدروکلریک اسید و محلول همیلت باید به صورت جداگانه با استفاده از شیرین کننده تست، تهیه شوند.

در نهایت، با توجه به نتایج به دست آمده، میزان شکر و سایر مواد شیرین کننده مورد نیاز برای بهینه کردن طعم و شیرینی محصول تنظیم می‌شود. با توجه به اینکه شرایط مختلفی در تهیه محصولات شیرینی وجود دارد، تست شیرین برای هر نوع محصول ممکن است متفاوت باشد.

آماده کردن تخم مرغ، شکر و وانیل

تخم مرغ، شکر و وانیل از مواد اساسی در بسیاری از دسرها و شیرینی ها استفاده می شوند. آماده کردن تخم مرغ، شکر و وانیل درست نکردن این مواد به درستی می تواند تأثیر مستقیمی بر کیفیت غذا داشته باشد. برای خرید تخم مرغ بهتر است به دو روش اتکا کنید: اگر تخم مرغ هایی را انتخاب می کنید که در سردخانه نگهداری شده اند، بررسی کنید که تاریخ انقضا یا تاریخ تولید آنها چیست. همچنین بررسی کنید که تخم مرغ های خودتان را در کدام یخچال نگهداری کنید - درجای خشک و خنک نگهداری شوند.

برای آماده کردن تخم مرغ برای شیرینی ها به طور معمول از روش های مختلفی استفاده می شود، اما روش داغ بودن آب (که اغلب به عنوان روش "باشکاهی" شناخته می شود) از روش های معمول است. در این روش، تخم مرغ ها را در ظرفی که آنها را تماس ندهند، روی آب ریخته و ظرف را روی حرارت بالا قرار می دهیم. بعد از حدود 10 دقیقه، تخم مرغ ها آماده است و می توانید با استفاده از یک ریختن شیشه ای آنها را خارج کنید.

شکر نیز برای آماده کردن شیرینی مهم است. خرید شکر خوب، شیرینی های شما را قدم به قدم به یک سطح بالاتر می برد. اگر شکر خود را خریداری می کنید، مطمئن شوید که شکر خریداری شده کاملا خشک است. توصیه می شود که شکر خریداری شده را در یک محفظه خشک نگهداری کنید و از نور خورشید دور نگه دارید.

وانیل به عنوان پرورش دهنده مزه به غذای شما افزوده می شود. اگر قصد دارید وانیل خود را استخراج کنید، باید مخلوطی از الکل و وانیل را در ظرفی درست کنید. درصورتی که وانیل را خریداری کرده اید، باید به دقت درخواست کنید و نوع وانیل مورد نظر خود را انتخاب کنید. وانیل های مختلف، متفاوت در مزه و قیمت خود هستند. همچنین پیشنهاد می کنیم که وانیل را در داخل قوطی نگهداری کنید تا از تحرکات هوا، نور خورشید و رطوبت دور نگه داشته شود.

در نهایت توصیه می شود که از قطعات پوست لیمو برای جلوگیری از چسبیدن تخم مرغ ها به دیگ یا قابلمه در اثنای آماده سازی آنها استفاده کنید!

مخلوط کردن تست با تخم مرغ، شکر و وانیل

تخم مرغ یکی از مواد پرمصرف و پرمغذی در دنیای غذایی است. با افزودن تخم مرغ به تست، علاوه بر افزایش پروتئین، باعث شده که تست بافت بیشتر و طراوت بیشتری هم به خود بگیرد. این شکل میکس، به عنوان صبحانه یا تنقلات سریع به عنوان یک پرخوراج، عالی عمل میکند.

افزودن شکر به تست، به نوعی باعث شده که علاوه بر مزه شیرین، همچنین رنگ درخشان تر و جذاب تری به تست بدهد. دوست داشتنی ترین قسمت در مخلوط کردن شکر با تست، تست شیرین شده است که به طور خاص با چای و کافه ارائه می شود.

وانیل یکی دیگر از عناصر سلطه کننده در کاربرد آشپزی است. افزودن چند قطره وانیل به مخلوط تست و تخم مرغ و شکر، بوی عطر پر کننده و طعم دلپذیری برای تست ایجاد می کند. علاوه بر این، تاثیر روی رنگ و طعم تست هم بهتر می شود.

مجموعه ای از این عناصر، در ترکیبی ملایم، خوشمزگی با طعم و کیفیت خوب به تست اضافه می کنند. این مخلوط باعث می شود تا تست با فوق العاده و عالی طعمی دلفریب بگیرد.

افزودن آرد و بکینگ پودر به ترکیب

افزودن آرد و بکینگ پودر به ترکیب یک عمل کاربردی در پخت و پز است که برای به دست آوردن نتیجه‌ای بهتر و بهینه استفاده می‌شود. بکینگ پودر یک ترکیب شیمیایی است که معمولاً شامل پودر خاموشی، سودا باکینگ و آرد است و در پخت و پز به شدت به کار می‌رود. بکینگ پودر خواص زیادی از جمله افزایش حجم خمیر، بالا بردن طعم و حذف بوی نامطبوع از غذاها را داراست.

به علاوه، مواد خوراکی همیشه نسبت به یکدیگر در تعادل و تناسب خاصی باشند، بنابراین آرد می‌تواند ضروری باشد تا ترکیب بهتری برای حجم خمیر و کیفیت پایین خمیر باقی بماند. اضافه کردن آرد به ترکیب می‌تواند به تلطیف و خمیر کردن غذا کمک کند، باعث بالا رفتن حجم غذا شود و حتی می‌تواند باعث بهبود قابل توجه در عطر و طعم غذا شود.

وقتی که آرد و بکینگ پودر به ترکیب اضافه می‌شوند، ترکیب به سرعت سفت می‌شود و بیشتر به هم لغزش نمی‌دهد، در نتیجه باعث بهبود در قوام و حجم خمیر می‌شود. از طرف دیگر، با اضافه کردن آرد و بکینگ پودر به ترکیب، می‌توانید بهیولوژی و مقاومت در برابر پختن خمیر را افزایش دهید. به طور خلاصه، افزودن آرد و بکینگ پودر به ترکیب، می‌تواند به صورت قابل توجهی در بهبود کیفیت نهایی غذا و همچنین حجم و طعم آن مؤثر باشند.