دستور پخت کیک با آرد گندم کامل

1. معرفی آرد گندم کامل برای پخت کیک

آرد گندم کامل یا "آرد سرخ" یک نوع آرد است که جوانه سبوس‌دار گندم در آن حضور دارد. در واقع این آرد حاوی تمام قسمت‌های گندم است که باعث می‌شود درصد بالایی از فیبر و ویتامین‌های گروه B در آن وجود داشته باشد. به همین دلیل، ممکن است در رژیم غذایی افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مفید باشد.

آرد گندم کامل برای پخت کیک یک گزینه سالم‌تر نسبت به آرد سفید معمولی است. استفاده از آن می‌تواند باعث تولید کیک با بعد غذایی بیشتر شود. برای استفاده از آرد گندم کامل در کیک، بهتر است مقدار پودر قند را کاهش داده و مقداری بیشتر تخم مرغ به درجهٔ کیک اضافه کرد. در نتیجه، کیک رطوبت بالاتری داشته و مطمئن‌تر می‌شوید که در مصرف آن به فیبر بالا و بدون قند خانوادهٔ خود را شاد و سلامت دارید.

به طور کلی، آرد گندم کامل به دلیل مزایای بهداشتی، طعمش بیشتر ماندگار است و باعث شده است که پخت‌و‌پز‌های سالم‌تری را در آشپزخانهٔ خانهٔ ما رقم بزنیم. در کل، هر کسی که می‌خواهد با اصول تغذیه سالم آشنا باشد، نباید از آرد گندم کامل صرف نظر کند، چون این آرد می‌تواند یک گزینهٔ سالم برای پذیرایی از خانوادهٔ ما باشد و به کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و سرطان کمک کند.

2. مواد لازم برای پخت کیک با آرد گندم کامل

برای پخت کیک با آرد گندم کامل، موادی مانند آرد گندم کامل، شکر، تخم مرغ، روغن، پودر شیرین کننده و بیکینگ پودر مورد نیاز است. هر یک از این مواد اساسی برای ساخت کیک هستند و نحوه استفاده در تهیه کیک بسیار مهم است.

آرد گندم کامل یک نوع آرد طبیعی است که از کل دانه گندم ساخته شده است و دربرگیرنده پوسته و درن گندم نیز هست. این نوع آرد دارای فیبر بالا و مواد مغذی بسیار است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند.

شکر مواد دیگری است که برای پخت کیک لازم است. شکر به عنوان شیرین کننده استفاده می شود و در پایه تهیه آرد به کار می رود. برای پخت کیک باید از نوع شکری استفاده کنید که تخم بدون شکاف دارد تا کیک بافت خوبی داشته باشد.

تخم مرغ نیز جزو مواد اصلی در ساخت کیک هستند. این مواد شامل سفیده و زرد و دو تا از مهم ترین عناصر موجود در تخم مرغ است. آنها به پایه آرد و پودر های دیگر سفره انگشتیده و بافتی برای کیک ایجاد می کنند.

روغن یکی دیگر از مواد لازم برای پخت کیک با آرد گندم کامل است. هدف از استفاده از روغن ایجاد رطوبت و چربی در کیک است و تضمین می کند که کیک نرم و خوشمزه باشد.

پودر شیرین کننده و بیکینگ پودر دو ماده دیگر و ضروری در ساخت کیک با آرد گندم کامل هستند. پودر شیرین کننده خیلی مهم است چون باعث می شود کیک شیرین تر شود و به آن اندازه صلابتی داده نیز می شود که لازم است. بیکینگ پودر نیز برای ایجاد حجم و حتی خود کردن کیک بسیار مهم است.

در نتیجه با استفاده از موادی همچون آرد گندم کامل، شکر، تخم مرغ، روغن، پودر شیرین کننده و بیکینگ پودر، می توان کیکی نرم، خوشمزه و بافت مناسبی ساخت.

3. روش تهیه آرد گندم کامل برای پخت کیک

آرد گندم کامل یا همان "آرد سرشار" یکی از انواع آردهایی است که از سینه گندم به دست می‌آید. برای تهیه آرد گندم کامل ابتدا باید گندم را با یک فرایند به نام "خشک کردن" سرشار کرد و پس از آن به وسیله دستگاهی که به میلر مشهور است، دانه‌های گندم را خرد کرد تا تمامی قسمت‌های آن به کار برده شود، حتی قسمت بوته‌ای آن هم که در فرآیند ساخت آرد سفید به دور ریخته می‌شود. آرد گندم کامل بعد از تمیز کردن و پرداخت از زخم‌ها و لگن‌های دانه‌های خرد شده، تازه و بسیار سرشار از فیبر و مواد مغذی می‌شود.

برای پخت کیک، از آرد گندم کامل بجای آرد سفید می‌توان استفاده کرد، چرا که آرد گندم کامل سبب می‌شود که کیک بافت و سلامتی بهتری داشته باشد و از دانه‌های گندم کامل استخراج شده، انواع مواد مغذی از قبیل فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های گروه ب بیشتری را داراست، بنابراین مصرف آن منجر به بهبود سلامتی بدن می‌گردد.علاوه بر این، هنگام استفاده از آرد گندم کامل برای پخت کیک، رنگ و طعم کیک هم متغیر می‌شود و طعم خوشایندی به آن می‌دهد.

برای تهیه کیک با آرد گندم کامل، باید توجه داشت که در مقایسه با استفاده از آرد سفید، ممکن است نیاز به میزان بیشتری از حجم مایعات در دنباله روش پخت داشته باشد. بنابراین بهتر است توصیه شود که به مقداری کمتر از آب برای تهیه تست کارامل وارد شوید، زیرا درصورت افزایش میزان آب، کیک ممکن است خیلی نرم یا پر از رطوبت شود. در نهایت، تهیه کیک با استفاده از آرد گندم کامل به معنای تولید یک کیک سالم، خوشمزه و با ارزش غذایی بالاتر است.

4. نکات مهم در پخت کیک با آرد گندم کامل

پخت کیک با آرد گندم کامل یکی از روش‌های سالم و مفید برای تهیه خوراکی خوشمزه و مغذی است. آرد گندم کامل حاوی بافت‌های موجود در پوسته سبوس و زمینه دانه گندم است که ارزش غذایی بالاتری نسبت به آرد رومیزی دارد. در ادامه چند نکته مهم در پخت کیک با آرد گندم کامل بیان می‌شود:

1. نسبت آرد: برای پخت کیک با آرد گندم کامل، نیاز است به نسبت صحیح آرد و سایر مواد اولیه. به‌عنوان مثال، برای پخت کیک یک کیلوگرمی، می‌توانید 750 گرم آرد گندم کامل و 250 گرم سایر مواد مثل شکر، تخم مرغ و روغن را ترکیب کنید.

2. ترکیب مواد: ترکیب صحیح سایر مواد اولیه نیز در پخت کیک با آرد گندم کامل بسیار مهم است. باید حتماً به ترتیب زیر عمل کنید: شکر و تخم مرغ را به هم بزنید، سپس روغن را به این مخلوط اضافه کنید و دوباره بزنید و سپس آرد و سایر ادویه‌ها را اضافه کنید.

3. نوع فر: برای پخت کیک با آرد گندم کامل بهتر است از فرهای چرخشی استفاده کنید. این فرها باعث توزیع یکنواخت حرارت در کیک می‌شوند و با کمک دمای یکسان، بافت خوبی به کیک می‌بخشند.

4. زمان پخت: پخت کیک با آرد گندم کامل باید در دمای کمتری نسبت به پخت کیک با آرد رومیزی صورت گیرد. بهترین دمای پخت کیک با آرد گندم کامل، دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد است و زمان پخت آن هم تقریباً ۴۵ دقیقه می‌باشد.

استفاده از آرد گندم کامل در پخت کیک راهی سالم و نوین برای تهیه این خوراکی خوشمزه است. می‌توانید با رعایت نکات فوق به‌راحتی یک کیک شیرین و خوش عطر با آرد گندم کامل تهیه کنید.

5. راهنمایی برای جلوگیری از خمیر کیک شکسته با آرد گندم کامل

خمیر کیک یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های شیرین دنیاست که معمولاً آرد گندم را به عنوان ماده اصلی خود دارد. اما برخی مرتباً با مشکل شکستگی خمیر کیک در هنگام پخت مواجه می‌شوند که می‌تواند ناامید کننده و ناخوشایند باشد. در اینجا چند راهنمایی برای جلوگیری از خمیر کیک شکسته با آرد گندم کامل آورده شده است.

1. مقدار آرد دقیق را دقیقاً اندازه بگیرید

مقدار آرد بسیار مهم است و باید به دقت محاسبه شود. به طور کلی آرد کامل باعث جذب مواد رطوبتی در خمیر کیک می‌شود و می‌تواند به خوبی با مواد دیگر تعامل داشته باشد. حفظ نسبت صحیح آرد به دیگر مواد برای ایجاد یک خمیر بهینه ضروری است.

2. از فرایند مخلوط کردن درست استفاده کنید

یکی دیگر از عوامل مهم در جلوگیری از شکستگی خمیر کیک درست مخلوط کردن مواد است. رعایت روش درست در مخلوط کردن مواد می‌تواند بسیار کمک کند. برای مثال، در ابتدای روند مخلوط کردن، مواد را به آهستگی مخلوط کنید و سپس سرعت آن را افزایش دهید تا ساختار آرد به طور کامل برای جذب رطوبت حفظ شود.

3. استفاده از تخته تراش

استفاده از تخته تراش نیز می‌تواند در بسیاری از موارد به کاهش شکستگی خمیر کیک کمک کند. با استفاده از تخته تراش، می‌توان فشار داده و رطوبت را در خمیر توزیع کرد که موجب بهبود جذب آرد و پایداری ساختار توده شود.

4. استفاده از تخم‌مرغ

یکی دیگر از جایگاه‌های مورد علاقه تخم مرغ، روشی است که می‌تواند به خمیر کیک در جذب رطوبت کمک کند. تخم مرغ باعث می‌شود که خمیر بهتر امواج شود و دیگر مواد رطوبت بهتر جذب شود.

در نهایت، با رعایت روش‌های صحیح در انتخاب و ترکیب مواد و مخلوط کردن، می‌توان از شکستگی خمیر کیک جلوگیری کرد. این اصول را درست استفاده کنید و خمیر کیک دلخواه خود را به راحتی تهیه کنید.

6. مراحل تهیه خمیر کیک با آرد گندم کامل

جهت تهیه خمیر کیک با آرد گندم کامل، ابتدا دستگاه فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد پیش گرفته و صفحه فر را به داخل آن می‌گذاریم. سپس وعده اول، ۳ عدد تخم مرغ را درون تعدادی کاسه شکسته و با استفاده از مخلوط کن برقی، آنها را حدود ۵ دقیقه می‌زنیم تا به حجم دو برابر برسند.

بعد از آماده کردن تخم مرغ، سه سوم پیازِ خرد شده، یک و نیم فنجان آرد گندم کامل، یک فنجان شکر و آرد پودر ۳ قاشق غذاخوری را با یکدیگر در کاسه ای مخلوط می‌کنیم. سپس مقدار نصف فنجان روغن نباتی و یک و نیم فنجان شیر را به مواد مخلوط اضافه کرده و دوباره با استفاده از مخلوط کن برقی، تمامی مواد را با هم مخلوط کرده تا آنها به خوبی مخلوط شوند.

حالا نوبت به مواد خشک دیگر مانند یک قاشق چای خوری سدیم بی‌کربنات، یک قاشق شیرین‌کننده، مقداری فلفل هل، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق چای خوری نمک رسیده است. این مواد خشک را به آرد مخلوطی که قبلا در کاسه با هم مخلوط کردیم، اضافه کنید و سپس در دو مرحله مواد خشک و تخم مرغ را به هم مخلوط کنید.

حالا خمیر کیک آماده شده است. با استفاده از ورقه‌های کاغذی یا روغن که به قطر یک سانتیمتر برش داده شده‌اند، سینی پخت کیک را روغن کنید، خمیر تهیه شده را با دقت درون سینی بریزید و سینی را وارد فر کنید. حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه زمان پخت کیک به ۱۸۰ درجه سانتی گراد طول می‌کشد. در انتها، با استفاده از تیغ کیک، از آن جدا کرده و آن را سرو کنید.