مواد لازم برای پخت فلافل ایرانی
فلافل یکی از غذاهای محبوب و شناخته شده در ایران است که با استفاده از ترکیبی از نخود فرنگی و ادویه‌های مختلف درست می‌شود. برای پخت فلافل نیاز به چندین ماده و مواد اولیه داریم که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
مواد لازم:
- نخود فرنگی: مهمترین ماده‌ای که برای پخت فلافل ایرانی نیاز است، نخود فرنگی است. این مواد داخل فلافل نه تنها به عنوان اصلی ترین ماده، بلکه به عنوان منبع پروتئینی نیز به کار می‌رود.
- پیاز: پیاز به نسبت نخود فرنگی کمی بیشتر به مواد پخت فلافل اضافه می‌شود و علاوه بر افزایش مزه‌ی غذا، به عنوان یکی از ادویه‌های مهم غذا نیز شناخته می‌شود.
- سیر: سیر به دلیل خواص پزشکی و طعم فوق‌العاده‌ای که به این غذا می‌دهد، به عنوان یکی از مواد پایه‌ای فلافل شناخته می‌شود.
- جعفری: جعفری در پخت فلافل به عنوان یکی از ادویه‌های مهم و تند استفاده می‌شود.
- روغن: روغن به دلیل تاثیر آن در پخت و تقلیل در زمان الکی کردن فلافل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- آرد نخود: برای پف کردن فلافل، آرد نخود به مواد پایه اضافه می‌شود.
- پودر قرمز فلفل: پودر قرمز فلفل به مواد پایه برای افزایش مزه و طعم غذا اضافه می‌شود.
- پودر چاشنی: این ادویه باعث افزایش مزه‌ی غذا می‌شود.
در کل، برای پخت فلافل ایرانی نیاز به ترکیبی از نخود فرنگی، پیاز، سیر، جعفری، پودر قرمز فلفل، پودر چاشنی و آرد نخود در کنار روغن داریم. همچنین در بعضی مواقع ممکن است موادی مانند نمک و آبگوشت برای افزایش مزه و کیفیت غذا نیز استفاده شود.
روش آماده کردن نخودچی
روش آماده کردن نخودچی یکی از روش‌های آسان و خوشمزه برای سرو کردن این محصول است. در این روش، نخودچی به شکل خشک شده در بازار تهیه و با حفظ تمام خواص و مزه‌های آن، فرآوری شده و به صورت پاکت شده به فروش می‌رسد.
اولین قدم در آماده سازی نخودچی، شستشو و خیس کردن آن است. برای این کار، نخودچی را در آب بریزید و به مدت حداقل چند ساعت در آب قرار دهید تا خوب خیس شود. سپس از آن خشک کنید.
نخودچی خشک شده را در قابلمه‌ای بریزید و با آب بپوشانید. حرارت را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و به جایی که آب جوشیده، به مدت چند دقیقه به آن نگاه کنید. این کار باعث می‌شود که نخودچی نرم و آماده خوردن شود.
در این مرحله، می‌توانید به آن ادویه و نمک اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر داخل قابلمه بگذارید تا خوب مزه بگیرد. می‌توانید نخودچی را با سبزیجات و غذاهای دیگر همراه کنید و در نهایت آن را سرو کنید.
توصیه می‌شود که از نخودچی ارگانیک استفاده کنید تا از انواع مختلف شیمیایی که در نخودچی های فرآوری شده ممکن است وجود داشته باشد، ایمن باشید. همچنین، بعد از آماده سازی، نخودچی را در ظروف تمیز و محکم نگهداری کنید تا از اسیدی شدن و فاسد شدن آن جلوگیری شود.
روش آماده کردن سبزیجات
سبزیجات یکی از مهمترین مواد غذایی ما می‌باشند که در تهیه صدها غذای مختلف استفاده می‌شوند. آماده کردن سبزیجات به شیوه‌ای صحیح و به حداکثر امکانات، یکی از مهمترین موارد است که در مصرف این مواد غذایی اهمیت دارد. در این مطلب برخی از روش‌های آماده کردن سبزیجات را بررسی و توضیح داده‌ایم.
روش اول: شستشوی سبزیجات
قبل از هر اقدامی باید سبزیجات را به‌درستی شستشو داد. برای این کار ابتدا سبزیجات را کاملاً خشک کنید، پس از آن آنها را به دسته‌های ریز تقسیم کرده و در ظرفی حجیم قرار دهید، سپس به کمک آب جاری گرم یا سرد آنها را شسته و در نهایت با دستمال تمیز خشک کنید.
روش دوم: برش زدن سبزیجات
سبزیجات باید قبل از آماده سازی برش زده شود. برای این کار از چاقوی تیز استفاده کرده و سبزیجات را به قطعات کوچک و مناسب تیغه ظرف انتخابی خود برش زده و سپس در ظرف دلخواه خود قرار دهید.
روش سوم: پخت سبزیجات
بسیاری از سبزیجات مانند کلم، بادمجان، نخود فرنگی، بروکلی و گیاهانی مانند نعناع، پیازچه و سیر را می‌توان به صورت پخت درآورد. برای این کار خوراکی را با کمی نمک و روغن و پودر چیلی و یا هر عصاره دیگری که می‌پسندید، بپزید. پخت سبزیجات باعث می‌شود که بوی سبزیجات متفاوت و خاص شود که طعم آن را تقویت می‌کند.
روش چهارم: بخارپزی سبزیجات
با استفاده از بخارپز یا پاروفر خشک، می‌توانید برای سبزیجاتی مانند بروکلی، خردل و هویج در خانه، محیط خوراکی مناسبی فراهم کنید. برای بخارپزی سبزیجات، آنها را به عنوان پودر روی سطح بخارپز قرار داده و باز بگذارید تا نرم شوند.
به طور کلی، آماده سازی و طبخ سبزیجات درست متفاوت است و بسته به مورد تهیه شده، روش‌های متفاوتی را می‌طلبد. با این حال، با رعایت راهنمایی‌های بالا، می‌توانید بهترین شیوه را برای آماده کردن سبزیجات در خانه انتخاب کنید و طعم خوب و مواد غذایی بیشتری برای خودتان فراهم کنید.
روش آماده کردن پیاز و سیر
آماده کردن پیاز و سیر از جمله مراحل مهم در تهیه غذاهای خوشمزه و شاداب کننده است. پیاز و سیر دو ماده‌ی غذایی مهم در بسیاری از غذاها مانند خورشت، سالاد و پیتزا هستند و اگر در انتخاب و زمانبندی صحیح این دو ماده اشتباهی بکنیم، ممکن است عطر و طعم غذا را تغییر دهد.
برای آماده کردن پیاز، ابتدا پوست خارجی را با چاقو یا چنگال پوست کنید و سپس آن را به دو نصف تقسیم کنید. دو نصف متفاوت شده را می توان به صورت نیمرخ شرطی کرد. بعد از این که برش داده شده است، می توان آن صفحات را به دو یا چند بخش تقسیم کرد. پیاز شده را با آب بشویید و با دستمال خشک کنید.
روش دیگر برای آماده کردن پیاز این است که پوست آن را پوست کنید و سپس سه نوکی چاقو را برای ریشه پیاز تراش باز کنید. سپس پیاز را بر روی برش چاقو بگذارید و با چاقوی دیگر از پوست آن جدا شود. برای خرد کردن پیازها، آنها را به کانون و سپس به سایز مورد نظر بشکنید.
برای آماده کردن سیر بهتر است ابتدا پوست آن را پوست کنید و سپس سیر را به صورت شکسته برای خرد کردن آن درست کنید. اگر می خواهید بوی تند و تری را به سیر بدهید، می توانید آن را در زیتون روغنی سرخ کنید. همچنین برای کاهش بوی بد، می توانید سیر را به همراه نمک یا خردل خام برای چسباندن با هم، روی میز خود روی بگذارید و آب کرفس داغ روی آن بریزید تا بوی بد محو شود.
پس از این مراحل آماده کردن پیاز و سیر، می توانید آنها را به صورت جداگانه یا در کنار هم در ظرف مورد نظر خود برای استفاده در غذاها بگذارید.
روش آماده کردن حبوبات
روش آماده کردن حبوبات، مانند لوبیا، نخود و عدس، در طبخ از اهمیت بسیاری برخوردار است. در این راستا، در ادامه به توضیح روش مناسب برای آماده سازی این حبوبات می‌پردازیم.
ابتدا، حبوبات را با آب جاری بشویید و سپس در ابی که به حداقل دوبرابر حجم حبوبات مورد نظر دارای نمک قرار داده شده است، غلیظ وارد نمایید. مهم است که برای یک ساعت حداقل، حبوبات را در این محلول نمکی قرار دهید تا آب جذب شود.
سپس، حبوبات را در دوبرابر حجم آب بریزید و به همراه نمک، بر روی حرارت خیلی کم قرار دهید. در این مرحله می‌توانید از کوکر الکتریکی هم استفاده کنید، به این شکل که برای هر پیمانه حبوبات، چهار پیمانه آب به آن اضافه شود و درجه حرارت روی حداکثر ۲۰۰ درجه قرار گیرد. در صورت استفاده از حرارت گاز، بهتر است که حبوبات را بر روی حرارت خیلی کم قرار دهید و هر بعدی، حرارت را افزایش دهید.
در مرحله بعد، حبوبات را به مدت یک تا دو ساعت بر روی حرارت نسبتاً کم و در یک قابلمه‌ای با درب یا کوکر، در حالی که محتویات آن باقی می‌ماند، پخته کنید. در صورت اینکه آب بیش از اندازه تبدیل به داخل قابلمه می‌شود، می‌توانید آن را تخلیه کنید.
در نهایت، پس از اینکه حبوبات کاملاً پخته شده‌اند، می‌توانید آنها را همراه با تندیس یا نان صبحانه‌ای و مایعاتی مانند شوربا و یا آب پوست گوشت ویا مرغ سرو کنید.
مرحله آماده کردن مواد مخلوط
مرحله آماده کردن مواد مخلوط بسیار مهم و حائز اهمیت است. در این مرحله، ابتدا باید محصول مورد نظر را شناسایی و مواد اولیه لازم برای تهیه آن را جمع آوری کرد. سپس می‌بایست مقدار لازم از هر ماده را به دقت اندازه گیری و به صورت کاملاً زمان‌دار مخلوط کرد.
در طول این فرآیند لازم است که مواد را به درستی تکان داده و با هم ترکیب شوند. به عنوان مثال، اگر شما در حال آماده کردن تست دوغ باشید، می‌بایست قبل از افزودن تخم مرغ، ماکارونی، سبزیجات و غیره به تست، تخم مرغ را با هم تکان داده و سپس به تست اضافه کرد. در اینجا دقت کنید که ترکیب اجزای مختلف می‌بایست به دقت و به صورت کامل صورت گیرد.
در پایان، بسیار مهم است که مخلوط را به درستی مخلوط و با دقت در سمتی که بهترین نتیجه را برای محصول شما به ارمغان می‌آورد، ریخته و به سمتی که باید سوراخ نشود، حمل نمایید تا بتوانید نتیجه بهتری را کسب کنید. در کل، برای موفقیت در این مرحله، لازم است که توجه کافی به جزییات داشته باشید، به دقت به هر ماده مورد نیاز اهمیت دهید و درنهایت به صورت دقیق و با اعتماد به نفس به مواد خود روی بیاورید.