دستور پخت شیرینی برنجی قزوین

مواد لازم برای شیرینی برنجی قزوین

شیرینی برنجی قزوین یکی از شیرینی های سنتی ایران است که به دلیل طعم و ارزش غذایی بالا، بسیار محبوب بوده و در میان مردم از هر رده سنی و اقتصادی، مصرف می‌شود. برای تهیه این شیرینی موارد زیر به صورت الزامی لازم است:

۱. برنج: برای تهیه‌ی این شیرینی از برنج سفید و کرنلی و بدون قند باید استفاده شود. برنج را پیش از استفاده باید به خوبی شست و به مدت حداقل دو ساعت در آب خیس بگذارید تا آبش را بدهد.

۲. شیر خام: از شیر تازه یا شیر پاستوریزه می‌توان به عنوان ماده اصلی شیرینی برنجی استفاده کرد. مقدار شیر باید بسته به مقدار برنج و دستور پخت، تعیین شود.

۳. شکر: برای شیرینی برنجی قزوین، شکر را به میزانی که دلخواه است باید اضافه کرد، اما اگر از شیرینی خیلی شیرین خوشتان نمی‌آید، بهتر است شکر را کمی کمتر از حد معمول استفاده کنید.

۴. زعفران: زعفران یکی از مواد اساسی در تهیه شیرینی برنجی قزوین است. این ادویه برای برطرف کردن بو و طعم برنج استفاده می‌شود و اگر از زعفران خوب و با کیفیت استفاده کنید، شیرینی برنجی شما بسیار خوشمزه و خوشرنگ خواهد شد.

۵. آبلیمو یا اسید سیتریک: این ماده را برای افزایش اسیدیته محلول به مواد تهیه شیرینی برنجی قزوین اضافه می‌کنند. توصیه می‌شود هر چقدر که شیرینی خواسته شیرین تر شود، مقدار آبلیمو یا اسید سیتریک بیشتر از مقادیر تعیین شده استفاده شود.

در نهایت، می‌توان گفت که برای تهیه شیرینی برنجی قزوین علاوه بر موارد فوق، مواد دیگری مانند روغن، زرده تخم مرغ، آجیل و بادام نیز می‌توان به عنوان تزئینات نهایی استفاده کرد. همچنین در برخی شیرینی فروشی‌های با برند مشهد، کرمانشاه و قزوین، مؤلفه های متفاوتی نیز برای تزیین شیرینی برنجی به کار گرفته می‌شوند.

نحوه آماده کردن برنج برای شیرینی

آماده کردن برنج برای شیرینی یکی از مراحل مهم تهیه این دسر خوشمزه است. برای آماده کردن برنج به منظور استفاده در شیرینی ها، باید برای هر پوند برنج حدود 3 پوند آب بریزید و برنج را در آب قرار دهید و آب را برای ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بجوشانید.

بعد از اینکه برنج به صورت کامل پخته شده است، باید برنج را با آب سرد بشویید تا اگر از مواد تثبیت‌کننده استفاده کرده‌اید، مواد اضافه را از بین ببرید. پس از شستشو، برنج را در ظرفی قرار دهید و کمی آب روی آن بریزید تا سطح برنج را بپوشاند و در پتو یا پلاستیک محافظت کنید.

برای استفاده در شیرینی ها، برنج را تا زمان استفاده در یخچال نگه دارید. می‌توانید آن را در ماهیچهای سرد نگهداری کنید. برای استفاده در شیرینی ها، از برنج آماده شده در دمای اتاق استفاده نمایید. از این روش برای تهیه انواع شیرینی های خامه ای، شکلاتی و موس ها استفاده کنید.

در کل، با رعایت این مراحل ساده می‌توانید برنج آماده شده را در شیرینی های مختلف استفاده کنید.

نحوه آماده کردن شیره برای شیرینی برنجی قزوین

شیره برای شیرینی برنجی قزوین یکی از مهمترین و متفاوت ترین مراحل در تهیه این شیرینی محسوب می‌شود. برای آماده کردن شیره برای شیرینی برنجی قزوین، ابتدا باید مواد لازم را آماده کرد. برای آماده سازی شیره از شکر، شیر و آب‌نبات استفاده می‌شود. برای هر کیلو شکر حدود یک لیترآب و یک لیوان شیر کافی است.

در مرحله بعد باید شکر را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و به همراه آب‌نبات خاموش بر روی حرارت بگذارید تا کاملا حل شود. پس از آن به آرامی شیر را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بر روی حرارت گذاشته و با هم مخلوط کنید تا شیر شیره را یکدست کند. در صورتی که شیره خیلی غلیظ شد، میتوانید از آب گرم به آن اضافه کنید تا مقدار غلظت آن کمی کاهش پیدا کند.

در نهایت با استفاده از یک سرنگ کوچک و صاف، شیره را به روی شیرینی برنجی قزوین پاشانده و چندین ساعت برای خشک شدن در داخل یخچال قرار دهید. در این مرحله میتوانید برای ارتقای طعم شیره، برای مدت یک شب تنها شکر را با آب‌نوشیده و صبح روز بعد به آن شیر اضافه کرده و برای آماده‌سازی شیره استفاده کنید. در این صورت شیره باطعم و عطر شکرهای قدیمی و کاملا طبیعی می‌شود.

نحوه تهیه حلوا برای شیرینی برنجی قزوین

حلوا برای شیرینی برنجی قزوین یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانیان می‌باشد. در تهیه این شیرینی از نخود فرنگی، برنج، شکر، روغن، دارچین و زعفران استفاده می‌شود.

ابتدا نخود فرنگی را باید به صورت کاملا پوست‌بردار شده و خشک کرده و پس از این کار روی حرارت قرار داده تا به عنوان آرد استفاده شود. بعد از این مرحله برنج را خیلی ریز کرده و با آرد نخود مخلوط کرده و به صورت یک پودر همگن ریخته می‌شود.

آرد برنج و نخود فرنگی مخلوط را باید با شکر و کمی زعفران و دارچین در ظرفی مخصوص حلوا آماده کرده و روی حرارت شدید قرار داده تا همگن و خوب ترکیب شود و قوام لازم را به‌خود بگیرد.

سپس داراچین، زعفران و روغن روی حلوا اضافه می‌شود تا حلوا به صورتی خوشرنگ شود و روغن کمک کننده‌ای برای پخت حلوا خواهد بود. پس از این کار، حلوا به صورتی است که می‌توان آن را در ظروف دلخواه شکل داد و همراه با شیرینی برنجی قزوین سرو کرد. در نهایت بهتر است حلوا را قبل از سرو کردن به سردی اندکی برسانید تا از طعم و مزه بهتری برخوردار باشد.

نحوه ترکیب برنج با شیره و حلوا

برنج با شیره و حلوا یکی از دسرهای محبوب در بین ایرانیان است و بسیاری از افراد از طعم و مزه خاص این دسر لذت می‌برند. برای تهیه این دسر می‌توان از برنج سفید، شیره انگور و حلوا استفاده کرد. این دستور العمل به آسانی قابل تحضیر است و مواد اولیه آن در دسترس بسیاری از افراد می‌باشد.

ابتدا برنج را با آب به مدت 30 دقیقه پخته و پس از این کار آب آن را به صورت کامل از برنج خالی کنید. سپس برنج را با روغن تفت داده و به مدت 5 دقیقه داخل قابلمه به صورت پخته قابل استفاده نگهداری کنید.

در مرحله بعد برای تهیه شیره، می‌توانید از انگور تازه یا شیره انگور طبیعی استفاده کنید. برای تهیه شیره انگور، انگور را خرد کرده و به همراه آب و شکر، به صورت همزمان در قابلمه‌ای قرار دهید و بعد از یک ساعت تا شیره تهیه شود، باید قیفی خورده گردد.

در مرحله آخر برای تهیه حلوا، می‌توانید از حلوای ساده آماده استفاده کنید، یا آن را از طریق تهیه شیره انگور تهیه کنید. برای تهیه حلوا، شیره و شکر را در قابلمه‌ای قرار داده و به مدت 20 الی 30 دقیقه با حرارخشکی و کند آتش در حالی که همچنان هم می‌زنید، تا مواد به صورت خمیری ترکیب شوند.

نحوه ترکیب این سه ماده یعنی برنج، شیره و حلوا بسیار ساده است. ظرف سرو، ابتدا لایه برنج را گسترش داده می‌شود، سپس حلوا را به شکل یک سطح بر روی برنج قرار داده، و در انتها بر روی حلوا شیره‌ای که در قیفی گردیده قرار دارد، ریخته شود. در نهایت دستور داده شده بدون توجه به نمای ظاهری آن باید بعد از یک روز به دست آمده باشد. سرو دسر، سرد باشد و بعد از سرو عجله نکنید، باید مدتی در حالت رطوبت باقی بماند تا بهترین حالت خود را از خود نشان دهد.

طریقه پخت شیرینی برنجی قزوین در فر

شیرینی برنجی قزوین یکی از خوراکی‌های لذیذ و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که در نقاط مختلف کشور سرو می‌شود. این شیرینی با استفاده از برنج، شیر، شکر و مواد دیگر به دست می‌آید و در تمامی مناسبت‌ها مانند عید نوروز، عروسی و... سرو می‌شود. در ادامه به توضیح کاملی از طریقه پخت شیرینی برنجی قزوین در فر پرداخته می‌شود.

طرز تهیه شیرینی برنجی قزوین در فر

- مواد مورد نیاز

یک فنجان برنج، دو فنجان شیر، نصف فنجان شکر، دو قاشق غذاخوری روغن، چند عدد کنسرو گردو و پسته خرد شده، کندی وانیل، زعفران و نمک به میزان لازم.

- مراحل

1. ابتدا برنج را بطور مدتی در آب خیس می‌کنیم. سپس برنج را از آب خارج کرده و در ظرفی که دارای دریچه فر است قرار می‌دهیم تا از فر بیرون بیاید.

2. پس از آماده شدن برنج، شیر را در ظرفی دیگر ریخته و به همراه شکر و پکیج وانیل به آن اضافه می‌کنیم. سپس مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.

3. در ادامه، روغن را به مواد اضافه کرده و آن را به خوبی هم می‌زنیم تا همگی مخلوط به خوبی باشند. در نهایت کنسرو گردو و پسته را به مواد اضافه کرده و مجدداً همه چیز را به هم می‌زنیم.

4. پس از مرحله قبل، مواد را در ظرفی که برنج در آن قرار دارد یا در ظروف کوچک تر مناسبی که می‌تواند نزدیک‌تر به فنجان باشد قرار می‌دهیم. سپس ظروف را در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه در حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

5. پس از مدت زمانی که نوشیدنی در فر بود، می‌توانیم آن را از حرارت خارج کرده و با کنسرو خرد شده، پسته و زعفران برای تزئین آن را به آن اضافه کنیم. در نهایت، می‌توانیم آن را سرو کنیم و از مزه و عطر فوق العاده آن لذت ببریم.

اگر شما دنبال یک شیرینی سنتی ولی خوشمزه و کاملاً چشم نواز هستید، شیرینی برنجی قزوین بهترین گزینه برای شما است. این شیرینی را می‌توان در منزل خود به راحتی تهیه کرد و همه را به شگفتی در می‌آورد.