دستور پخت ته چین مرغ بدون فر

1. دستور پخت ته چین مرغ بدون فر

ته چین یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب کشور چین است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا از ترکیب برنج، مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود و با توجه به نوع مواد استفاده شده در آن، می‌تواند سالم و ارزش غذایی بالا باشد.

برای تهیه ته چین مرغ بدون فر، ابتدا باید برنج را به همراه آب و نمک در قابلمه‌ای بپزید. در این مرحله بهتر است برنج را نسبت به آب بیشتری بگذارید تا در طی پختن آب جذب شود و برنجی خوشمزه و لذیذ تر بسازید.

مرحله بعدی تهیه مرغ است. برای این کار باید مرغ را به همراه سبزیجات به کمک یک ماهیتابه بپزید. بهتر است در این مرحله برای پختن مرغ از روغن زیتون استفاده کنید تا بهترین عطر و طعم را به مرغ ببخشد.

حالا که برنج و مرغ آماده شدند، باید آن‌ها را با هم ترکیب کنید. برای این کار، ابتدا باید برنج را به همراه ته ریزی از سس از قابلمه بردارید و در ظرف پخته کن قرار دهید. در این مرحله می‌توانید به صورت ریز تکه‌ها کردن مرغ را با برنج ترکیب کنید و پیش از سرو سبزیجات ترکیب شده را نیز به غذا اضافه کنید.

در نهایت، ته چین مرغ بدون فر شما آماده خوردن است. می‌توانید با سس‌های مختلف این غذا را ترکیب کنید و طعم خوشمزه‌ای را بسازید. بهتر است در زمان سرو به همراه یک ماهیتابه درجه حرارت بالا قرار دهید تا غذایتان گرم و لذیذ تر خورده شود.

2. گرفتن مرغ تکه‌تکه

گرفتن مرغ تکه‌تکه یکی از روش‌های پرکاربرد در پخت و پز است که بسیاری از آشپزهای حرفه‌ای و همچنین آشپزخانه‌های خانگی برای آماده سازی غذا از آن استفاده می‌کنند. در این روش، مرغ به قطعات کوچک خرد شده و سپس در پخت غذاها و روش‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این روش برای طرز تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند کباب، قرمه سبزی، خورش قیمه و آش رشته بسیار مفید است. با این حال، برای گرفتن مرغ تکه تکه، نیازمند صبر و دقت بالایی هستیم تا قطعات مرغ به صورت یکنواخت و صحیح برش خورده و برای پخت غذاها کاملا مناسب باشند.

برای گرفتن مرغ تکه‌تکه، ابتدا مرغ را به صورت عرضی دراز کنید و پس از آن، در سطح مرغ با چاقوی تیز و کبریتی، مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. در برخی موارد مانند قرمه سبزی، ممکن است تایید نشده باشد که آیا از استخوان‌های مرغ باید استفاده شود یا نه. در این صورت بسته به نوع غذایی که می‌سازید، استفاده از استخوان مرغ نیز می‌تواند به افزایش مزه غذا کمک کند.

در نهایت، برای گرفتن مرغ تکه‌تکه به هیچ عنوان قطعات را بیش از حد کوچک نکنید چون در این صورت مرغ در فرآیند پخت خودش رطوبت خود را از دست خواهد داد و عملکرد کلی غذا را با خود به شدت تحت تاثیر قرار خواهد داد.

3. تهیه سس برای تهیه ته چین

تهیه سس در تهیه ته چین از اهمیت بالایی برخوردار است، به گونه‌ای که می‌تواند از طعم و عطر خوشایند و ستون اصلی طعم دهی ته چین باشد. یکی از محبوبترین سس های مورد استفاده در تهیه ته چین، سس صویج است که با استفاده از ادویه هایی مانند تخم کتان، نمک، فلفل، سیر، سس سویا، عسل و خلال ابزاره درست می‌شود. برای تهیه این سس، ابتدا باید تخم کتان را درون یک قابلمه کوچک ریخته و آن را روی حرارت کم تفت داد تا بوی خوشایندی برای سس به وجود آید. سپس نمک همراه با فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و همه ی اجزاء را باهم مخلوط کرده و در حرارت کم به مدت کمی دیگر تفت می‌دهیم تا مزه ی تخم کتان و فلفل سیاه توام با یکدیگر تلفیق شوند.

سیر را خرد کرده و سپس با سس سویا، عسل، خلال ابزاره و یک قاشق سرکه‌ی سفید را به سس اضافه می‌کنیم و همه ی اجزاء را باهم مخلوط می‌کنیم تا یک سس ارمغانی تهیه کنیم. باید توجه داشت که سس صویج ته چین نباید خیلی رقیق باشد و باید روی غذای ته چین گرم و طعم داری برای دلچسبی بیشتر به آن داد. برای اضافه کردن سس صویج به ته چین، می‌توانید آن را روی ته چین مزه داده که برای شستشوی تمام نقاط آن بهتر است از چنگال ستاره شکل که برای مخلوط کردن غذا مناسب هست، استفاده کنید.

در ادامه، می‌توان به گونه دیگری، همانند تهیه سس برای طعم دهی به استیک، از همانچنین ترکیب‌هایی مانند سس هلندی، سسیج، سس سویا،سس برگر و غیره استفاده کرد. در تمامی این روش ها، عنصر شیرین کننده مثل عسل برای تعادل دادن طعم سرشار از نمک و ادویه های دیگر استفاده می‌شود.

4. پخت آرد ته چین

پخت آرد ته چین یکی از غذاهایی است که از ایجاد کوچکترین اختلاف در تهیه‌اش ، در حال حاضر بیش از هزاران نوع متفاوت را در جهان می‌توان یافت‌. این غذا به طور کلی از آرد گندم و تخم مرغ و مواد پخت‌کننده تشکیل شده و در اصل شامل دو بخش طرز تهیه و نوع سرو کردن می‌شود.

در مرحله اول تهیه ته چین ، آرد را به همراه تخم مرغ ، شیر و انواع ادویه در میکسر قرار داده و به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس این مخلوط را به عنوان نان پیش‌پخت در ماهیتابه تهیه شده ریخته و پهن و صاف کرده و در فر قابل تعدیل درجه حرارت می‌گذاریم و نان را به مدت 20 دقیقه پخته و حال آن را به شکل چهار عدد یا پنج نیم رده قطع کرده تا ته چین برای پخت آماده شود.

در مرحله دوم برای پخت ته چین ، می‌توانید از مواد مختلفی مانند گوشت گوساله یا مرغ ، ماهی ، مخلفات و یا سبزیجات استفاده کنید. معمولاً در ته چین کره ، سس صورتی ، پیاز ، سیب زمینی ، فلفل دلمه و آزادی آبگوشت به همراه نان پیش‌پخت شده به همراه یکدیگر سرو می شوند.

در کل ، ته چین یک غذای سریع و ساده است که با سیستم غذایی مختلفی سرو می‌شود و به دلیل اجزای سالم آن ، مشبک و ارزان بودن باعث شده است که در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت خود را داشته باشد.

5. سرخ کردن سبزیجات

سرخ کردن سبزیجات یکی از روش‌های ساده و پرکاربرد در پخت و پز است. با استفاده از این روش، می‌توان به راحتی باعث تغییر در فرم، طعم و حتی قیمت مواد غذایی شد. سرخ کردن سبزیجات، به خصوص سبزیجاتی مانند کلم، بادمجان و تخم کتان، باعث بهبود طعم و بوی آن‌ها می‌شود و در نتیجه یک غذای خوشمزه و با ارزش غذایی بالا تولید می‌شود.

برای شروع فرآیند سرخ کردن سبزیجات، ابتدا باید مقدار کافی از روغن را در داخل تابه یا قابلمه‌ای که برای پخت سبزیجات استفاده خواهید کرد، گرم کنید. بعد از این که روغن گرم شد، می‌توانید سبزیجات مورد نظر را اضافه کنید. در این مرحله، باید حرکت دائمی به سمت راست یا چپ صفحه اجتناب کنید و به جای آن، غذا را آرام آرام در داخل قابلمه منتقل کنید.

اگر قصد دارید سبزیجات خود را سرخ کرده و در نتیجه آن‌ها را به هم بچسبانید، بهتر است نسبت به اضافه کردن زیاد سبزیجات هشدار داشته باشید. به جای آن، می‌توانید سبزیجات را به دو یا سه دفعه و به صورت کوچک و اندک اضافه کنید. برای افزایش کیفیت سبزیجات سرخ شده، می‌توانید شکر، نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌ها را به آن‌ها اضافه کنید.

همه ما در زمانی که سبزیجات را سرخ می‌کنیم، به دنبال آن هستیم که یک غذای خوشمزه، عالی و با ارزش غذایی خوبی را تهیه کنیم. با استفاده از روش‌ها و نکات مناسب، می‌توانید غذایی با طعم و بویی بسیار خوب برای خود و خانواده‌تان تولید کنید. در نتیجه، اگر هنوز از این روش استفاده نکرده‌اید، به شما پیشنهاد می‌دهیم تا امتحان کنید و از آن لذت ببرید.

6. پخت مرغ

پخت مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است و در بسیاری از کشورها طرفداران خود را دارد. مرغ محبوبیت بیشتری نسبت به سایر گوشت ها دارد چون از تهیه آسانی برخوردار است؛ همچنین گوشت مرغ مقرون به صرفه و با قیمت مناسبی عرضه می‌شود.

در پخت مرغ، اولین مرحله شستن مرغ است. برای این کار می‌توانید مرغ را در آب گرم قرار دهید تا چربی آن بهتر حذف شود، سپس مرغ را با آب ولرم و بعضی از ادویه جات مورد علاقه‌ی خود بپزید؛ اما بهتر است قبل از پخت مرغ به صورت کامل در دو قسمت شکست داده شود.

برای پخت مرغ می‌توان از روش‌های مختلف استفاده کرد؛ اما پرطرفدارترین روش پخت مرغ در فر است. برای پخت مرغ در فر، ابتدا باید فر را در دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار داد و بعد از گرم شدن، مرغ را روی رک مخصوص فر قرار داده و پس از نصفه شدن مدت پخت، می‌توانید مرغ را برگردانید و از طرف دیگر نیز آن را به مدت دیگری بپزید تا به صورت کامل پخته شود.

لازم به ذکر است که پخت مرغ به صورت سرخ کردن نیز بسیار خوشمزه است ولی به دلیل دارا بودن چربی بیشتر مرغ، نباید از این روش برای پخت مرغ به صورت منظم استفاده کرد. با توجه به این که پخت مرغ برای کسانی که در حال رژیم هستند یکی از انتخاب‌های مناسب است، می‌توانید در دستور پخت مرغ از سبزیجات و مرباهای کم کالری به عنوان همراه شاداب‌کننده و مزه‌بخش استفاده کنید.