دستور پخت آش ماش ساده

مواد لازم برای آش ماش ساده

آش ماش ساده یکی از غذاهای سنتی ایران است که معمولاً در فصول سرد سال تهیه می‌شود. این غذا به دلیل سادگی و آسانی تهیه، محبوبیت زیادی در بین خانواده‌های ایرانی دارد.

نکته مهم در تهیه آش ماش ساده انتخاب مواد اولیه است. برای تهیه این غذا از حبوباتی مانند لوبیا چشم بلبلی، عدس و نخود استفاده می‌شود. همچنین برای افزایش مزه غذا، آن را با سبزیجاتی مانند تره، جعفری و شوید ترکیب می‌کنند.

برای تهیه آش ماش ساده، ابتدا مواد اولیه را شسته و به همراه آب در دیگ بزرگی قرار می‌دهند. سپس دیگ را بر روی حرارت قرار می‌دهند و مواد را بجوشانند. پس از جوشیدن آش، آن را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بر روی حرارت نرم و اغلب آشی را هم می‌زنند تا مواد داخل آن سرخ شوند و طعم بهتری به آش ببخشد.

جهت پخت آش ماش ساده نیز می‌توان از آرد گندم نیز استفاده کرد و به رسمیت درآوردن آش بسیار کمک می‌کند. آرد گندم را با آب مخلوط کرده و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آش اضافه می‌کنند.

در نهایت، آش ماش ساده را با تره و شوید تزئین کرده و به همراه نان لواش یا سنگک سرو می‌کنند. این غذا را می‌توان با چند قاشق خوراک ترش کننده نیز سرو کرد.

طرز تهیه آش ماش ساده

آش ماش یکی از غذاهای سنتی ایران است که با استفاده از لوبیا چیتی تهیه می شود. این غذا در فصل پاییز و زمستان محبوبیت زیادی دارد و به عنوان یک غذای گرم و سبک به میزهای خانواده های ایرانی افزوده می شود. آش ماش ساده، یکی از نسخه های ساده آن است که با استفاده از کمترین مواد و با طعم دلپذیری درست می شود.

برای تهیه آش ماش ساده، نیاز به لوبیای چیتی خشک، پیاز، سیر، روغن، زعفران، نمک و فلفل سیاه است. در ابتدا، لوبیای چیتی را در آب به مدت حداقل چند ساعت خیس کرده و بعد از آن در قابلمه ای که روی حرارت گذاشته شده است، به همراه آبی که در آن خیس شده است، بریزید و آن را بپزید. سپس پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا سبک شوند.

بعد از آن زعفران را به همراه کمی آب داغ به جوش آید و به قابلمه اضافه کنید و همچنین نمک و فلفل سیاه را برای تنظیم طعم به آن اضافه کنید. آش را بر روی حرارت کم به مدت حدود یک ساعت بپزید تا مواد به هم برسند و آش تشکیل شود. سپس آش را در سرویس دهی و با سبزیجات تازه می توانید از آن استفاده کنید.

در نهایت، آش ماش ساده را می توانید با نان تازه و سبزیجات تازه سرو کنید و از غذای سنتی ایرانی خود لذت ببرید. این غذا برای صرف در وعده های ناهار و شام مناسب است و با توجه به تنوع افزایش دهنده آن، می توانید با وجود کمترین مواد از طعم و لذت آن لذت ببرید.

نکات مهم در تهیه آش ماش ساده

آش ماش یکی از انواع آشهای سنتی و ساده است که در اکثر مناطق ایران پخته می شود. این غذای ساده و اقتصادی با استفاده از مواد اولیه ساده و ارزان قیمت، فواید بی شماری برای بدن دارد.

برای تهیه ماش آش، ابتدا از روی سطح دانه های ماش ناخالص‌شده را حذف کرده و سپس آن را چندین بار با آب شستشو دهید. سپس مقداری نمک به ماش اضافه کرده و آن را در حد کافی پخت کنید.

برای تهیه آش ماش ساده، از مواد اولیه اصلی شامل ماش، پیاز، روغن و نمک استفاده می شود. ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا نرم شود و سپس به ماش اضافه می کنیم. سپس آب جوش را به ماش اضافه کرده و بعد از چند دقیقه پختن، با نمک و ادویه به طعم دلخواه خود می پزیم.

علاوه بر ماش، برخی از مردم از سبزیجات مختلف را هم به آش ماش خود اضافه می کنند. مثلاً می توانید به آن جعفری، شوید، تره، نعنا و هویج اضافه کنید تا در کنار مزه خوشمزه ماش، سبزیجات طعمی خوشبو بیافزاید.

لازم به ذکر است که آش ماش ساده که با کمترین مواد اولیه تهیه می شود، همچنین می تواند تنوع بیشتری با اضافه کردن موادی مانند گوشت، لیمو عمانی و یا حتی برنج برای خوردن ارائه دهد.

آش ماش ساده با ماست و خلال

آش ماش یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور تهیه و مصرف می شود. این غذا از ترکیب لوبیا چیتی یا عرعر، لوبیا سفید، عدس، سیب زمینی و گوشت تهیه می شود. همچنین این غذا معمولا با یک حبوباتی دیگر مانند نخود یا عدس سیاه نیز تهیه می شود.

برای تهیه آش ماش، ابتدا لوبیا چیتی، لوبیا سفید، عدس و حبوبات دیگر مورد نظر را در آب بجوشانید و سپس با توجه به نوع حبوبات و شدت نرمی آن، به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در حرارت ملایم پخته شوند. سپس سیب زمینی را با روغن تفت دهید تا سفت شود و به حبوبات اضافه کنید.

حالا با کمک یک صفحه، حبوبات را آسیاب کنید تا خمیری شود. سپس به این خمیر شیر و ماست اضافه شده و در حرارت ملایم قابلمه قرار داده می شود. در ادامه، پیاز را کوبیده و با گوشت چرخ کرده و افزوده به حبوبات. با توجه به علاقه شخص میتوان ادویه هایی نظیر زردچوبه و دارچین به آش اضافه کرد.

نکته مهم در تهیه آش ماش این است که برای ایجاد طعم و مزه بهتر، باید حبوبات را با حرارت ملایم طبخ کرد و همچنین ارزش غذایی بالای آن به دلیل استفاده از حبوبات و گوشت آن را به یکی از غذاهای سرشار از پروتئین تبدیل می کند. به علاوه، استفاده از ماست پروبیوتیک نیز میتواند برای سیستم گوارشی سالم بسیار مفید باشد.

خلال یکی از مهمترین نوع نان های سنتی ایرانی است که به دلیل سلامتی آن، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. خلال از آرد گندم سفید، آرد جو یا آرد یونجه تهیه می شود و معمولاً در نواحی روستایی و بافت های تاریخی ساخته می شود. خلال تازه معمولاً با ترشی، پنیر، روغن زیتون و سبزیجات میل شود و با آش ماش می تواند یک غذای کامل و سالم شامل انواع مواد مغذی از جمله پروتئین، فیبر و ویتامین ها باشد.

آش ماش ساده با گوشت چرخ کرده و آویشن

آش ماش با گوشت چرخ کرده و آویشن یکی از خوراکی‌هایی است که به راحتی تهیه می‌شود و در فصل سرد سال خصوصاً مورد استفاده قرار می‌گیرد. آش ماش با گوشت چرخ کرده و آویشن از خوراکی‌های سنتی و پرطرفدار در کشورهای مختلف است. این غذای سنتی از ترکیب لوبیا، ماش، نخود و عدس با گوشت چرخ کرده و ادویه آویشن تهیه می‌شود.

برای تهیه آش ماش با گوشت چرخ کرده و آویشن، چند مرحله به شکل زیر انجام می‌شود: در مرحله اول برای تهیه پایه آش، لوبیا یا ماش را بعد از شستشو و خرد کردن، به همراه نخود و عدس در آب به صورت جداگانه می‌پزیم. سپس در مرحله بعدی، گوشت چرخ کرده را با روغن در تابه‌ای مناسب سرخ می‌کنیم و به آن ادویه آویشن اضافه می‌کنیم.

در مرحله سوم، پایه آش را با گوشت چرخ کرده و آویشن در هم می‌ریزیم و به مدتی با هم می‌پزیم. در نهایت، غذای آماده را با نمک و فلفل به طعم دلخواه شخص سرو می‌کنیم. در ادامه برای افزایش عطر و طعم آش ماش، می‌توانید آن را با پیاز سرخ‌شده و نمک و فلفل و نوع دیگری از ادویه‌های مورد علاقه خود تزیین کنید. آش ماش با گوشت چرخ کرده و آویشن می‌تواند با نان تازه، خیارشور و پیاز سبز سرو شود و تزیین آن با یک حلقه لیمو نیز به طعم آن اضافه کند.

آش ماش ساده با مرغ و نعناع

آش ماش یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای محلی ایران است که در سطح کشور در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌ها پخته می‌شود. این غذا از ماش خشک، سبزی خشک، انواع لوبیای خشک، برگیان خشک و نوع غذایی است که از سبزی در فصل بهار و پاییز پخته می شود و از مرغ، گوشت و سایر حبوبات به عنوان ماده اولیه استفاده می شود.

برای تهیه یک آش ماش ساده با مرغ و نعناع، در ابتدا ماش را خیسانده و بعد از اینکه کمی نرم شد، کره می نماییم. سپس با یک پیاز کوچک، چند سیر، نمک و فلفل سیاه پخته شده و به آرامی به ماش اضافه می شود. می‌توانید با پخت یک مرغ مرغی بزرگ، گوشت‌های دانه‌ای را از استخوان‌هایش جدا کنید و بعد از دوبار آن‌ها را به داخل ماش بریزید.

در مرحله بعدی، برگ های نعناع خرد شده را بر روی ماش همراه با خوراک مرغ تزیین کرده، همراه با چند لیوان آبی با فلفل سیاه و نمک برای 15 تا 20 دقیقه بپزید. بعد از پخت آش، آن را با پیاز رنده شده، لیمو ترش و فلفل قرمز داغ سرو خواهید کرد. این غذا را به صورت پرطرفداری در ایران و دنیاست.