طرز تهیه مربای سیب خانگی

مواد لازم برای تهیه مربای سیب خانگی

برای تهیه مربای سیب خانگی، لازم است تا به مواد اولیه‌ای مانند سیب، آب، شکر و اسید سیتریک دسترسی داشته باشید.

ابتدا سیب‌های خود را بشویید و پوست آنها را به دقت بردارید. در صورت تمایل می‌توانید سیب‌ها را نیز نگه دارید.

سپس سیب‌های خود را برش داده و همراه با یک لیتر آب در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و وقتی آب جوشید، حرارت را کم کنید و سیب‌ها را تا زمانی که نرم شده‌اند، بپزید.

پس از آن، سیب‌ها را از آب بردارید و برای آسان‌تر شدن، آنها را با ماهیتابه همراه با دو فنجان شکر پوره کنید.

مواد خام را به قابلمه بازگردانید و یک فنجان شکر دیگر را به آنها اضافه کنید. سپس برای یک ساعت مواد را در دمای پایینی نگه دارید تا شکر محلول شود و شیرینی مناسب به دست آید.

در آخر، یک قاشق چای‌خوری اسید سیتریک به مربا اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. نوبت به قرار دادن مربای خود در بطری‌های تمیز می‌رسد. مربای تازه سیب خانگی خود را با بسته‌بندی مناسب نگهداری کنید و هر زمان که دلتان خواست از آن استفاده کنید.

آماده کردن سیب ها

آماده کردن سیب ها یکی از مهمترین مراحل در استفاده از این میوه محبوب است. سیب ها را باید به درستی شستشو داد و پایینی آنها را تمیز کرد. سپس، بسته به نوع استفاده از سیب، آنها را می‌توان تا حدودی خرد کرد، به صورت صاف یا با چند خط برید.

برای خوردن سیب ها به صورت تازه، معمولاً پوست آنها را نمی‌پوشانند اما در صورتی که قصد استفاده از سیب برای پخت و پز دارید، بهتر است پوست سیب‌ها را بگیرید تا در آشپزخانه بهتر کنترل شوند.

اگر قصد دارید بعد از خرد کردن سیب‌ها از آنها استفاده کنید، بهتر است آنها را با استفاده از اب‌گوشتی (یا عصاره آبلیمو) تر درآورده و در ظرفی مخصوص نگهداری کنید تا از اکسیداسیون جلوگیری شود که می‌تواند به تاری‌شدگی سیب‌ها بیانجامد.

سیب های قابل استفاده برای پخت شامل جنسی هایی مانند آپل، گلدن دلیشس، فوجی، و رد دلیشسین می‌باشند. برای پخت سیب، آنها را برای چند دقیقه در یک سسیل پخت یا درون فر بگذارید؛ بهتر است موادی مانند نوشیدنی، سیب زمینی، پیاز، سیر، زعفران و میوه های دیگر را در کنار سیب ها ببخشید تا آنها تنوع بیشتری به غذای شما بدهند.

تهیه شیره

تهیه شیره از روش‌های سنتی و خانگی برای انجام این عمل، ابتدا باید مواد اولیه را مثلا انواع میوه‌ها، قند یا شکر و آب تهیه کرد. در مرحله اول، میوه‌های مورد استفاده باید شسته شوند و پوست و هسته آنها آنفوذ کشیده شود. پس از آن، میوه‌ها را در داخل یک قابلمه قرار دهید و آب آن را به اندازه کافی بریزید تا کاملا بپوشاند.

سپس قند یا شکر به صورت منظم به داخل قابلمه اضافه می کنیم و زیر حرارت ملایم برای یک مدت طولانی به جوش می‌آوریم تا میوه ها آرام آرام نرم شوند و شیره به دلخواه کاملا غلیظ و مرطوب شود.

در مرحله بعد، میوه‌ها روی فاصله‌های پارچ های مخصوص شیره ریخته می‌شوند و سپس این پارچ ها روی یک محفظه گرمایی یا پختگاه مخصوص جهت تبخیر شیره قرار داده می‌شوند. تبخیر شیره، بسته به نوع شیره و اندازه پارچ‌ها ممکن است چندین ساعت یا روز طول بکشد تا غلیظ شود.

در نهایت، پس از زمان بسته به نوع محصول و درجه حرارت گرمایی، شیره غلیظ و شفاف می‌شود. برای حفظ شیره بهتر است پس از خنک شدن، در داخل محفظه یا شیشه مخصوص، فریزر یا یخچال قرار داده شود. شیره‌ی تازه دارای عطر و مزه‌ی فوق‌العاده‌ای است و در زمستان ها یکی از بهترین و دلپذیرترین خوراکی‌هاست.

افزودن سیب ها به شیره

شیره یکی از غذاهای عرضه شده در مراکز خرید و مغازه ها است که علاوه بر طعم خوبی که دارد، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. برای افزودن مزه و طعم بهتر به شیره، می توان سیب را به آن اضافه کرد. این کار روشی ساده و خوشمزه برای پخت شیره بوده که در آن سیب ها به صورت کامل در شیره محلول می شوند.

در این روش، سیب ها نباید آسیاب شوند و باید به صورت پوست دار و خام در آماده سازی شیره استفاده شوند. روی سیب ها پوستی که حاوی مواد مغذی است، حفظ می شود و شیره طعم خوبی می گیرد. در طول پخت شیره، سیب ها باید به شیره اضافه شوند و با توجه به مقدار شیره، تعداد سیب ها حساب خواهد شد.

برای استفاده از سیب ها در شیره بهتر است از نوع سیب های شیرین و ریز استفاده کنید. سیب ها باید به صورت ریز در برابر حرارت مقاومت کنند تا پخت شدن آنها به مدت معینی طولانی نیست. شیره باید همچنین به صورت منظم و همیشه به صورت برنامه ریزی شده مخلوط شود تا بهترین مزه را بگیرد.

با توجه به این که سیب حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین ها و کانسنگی های مختلف است، اضافه کردن سیب ها به شیره، امتیازی برای سلامتی بدن ما محسوب می شود. به همین دلیل، استفاده از این روش در کنار سایر مواد غذایی سالم می تواند به سلامتی بدن کاملا مفید باشد.

آماده کردن شیشه ها

آماده کردن شیشه ها یکی از مهمترین مراحل در پر کردن مواد مختلف است. این فرایند برای افرادی که برای اولین بار با شیشه ها سروکار دارند، ممکن است کمی گیج کننده باشد. در ادامه به توضیح مراحل اصلی برای آماده سازی شیشه ها خواهیم پرداخت.

مرحله اول: شستشوی شیشه ها

قبل از هر کاری، شیشه ها باید با دقت شسته شوند تا هر گونه چربی، گرد و غبار و اثر انگشت از روی آنها حذف شوند. برای شستن شیشه ها، از صابون یا مایع ویژه شیشه و سفید کننده استفاده کنید و آنها را با آب بسیار خنک بشویید. پس از شستشو، تمامی اثر ابستنی روی شیشه باید کاملاً از بین رود.

مرحله دوم: پخش کردن شیشه ها

پخش کردن شیشه ها به معنای چیدمان آنها در یک پالت یا سینی است، به طوری که فضای کافی بین هر دو شیشه وجود داشته باشد. این کار می‌تواند برای جلوگیری از تغییر شکل یا شکستن شیشه ها در حین ترکیب مواد بسیار مهم باشد.

مرحله سوم: خشک کردن شیشه ها

پس از شستشو و پخش شیشه‌ها، باید آنها را خشک کرد. بهترین روش برای خشک کردن شیشه ها، استفاده از خشک کن یا اجاق گاز و یا ماشین خشک کن است. استفاده از پارچه و یا کاغذ روغنی برای خشک کردن، توصیه نمی‌شود زیرا ممکن است پارچه یا کاغذ روغنی ذرات جدیدی را روی شیشه ها بیاورند.

با اجرای این مراحل به درستی و با دقت، شیشه ها آماده استفاده در ترکیب مواد مختلف خواهند بود. یادآوری می‌شود که باید در صورت تمایل به ذوب کردن مواد در دمای بالا، از شیشه هایی با مقاومت به دمای بالا استفاده کنید.

تلخی‌زدایی مربا

تلخی‌زدایی مربا یکی از روش‌های مهم در تهیه مربا است و به معنای حذف تلخی و شیرین‌تر کردن این نوشیدنی می‌باشد. این عمل برای به دست آوردن محصول با کیفیت و درست طراحی شده تا برای مصرف کننده ارزشافزوده داشته باشد.

در تلخی‌زدایی مربا، معمولا از ترکیب‌هایی از اسیدهای طبیعی قارچی، نوع از شکر و انواع عصاره میوه استفاده می‌شود. این ترکیبات به روش خودکار عملکرد می‌کنند و از مربای رنگبر و بسیار تلخ جلوگیری می‌کنند. در واقع، با ترکیب اسیدهای طبیعی با مواد شیرین‌کننده، تلخی رنگ‌های طبیعی بهتر کنترل‌ می‌شود و عمل آنتی اکسیدانی این ترکیب باعث دوام بیشتر محصول شده و اختلاف در بین شیرینی و تلخی بسیار کمتر می‌شود.

علاوه بر این، مرباهایی که مورد تلخی‌زدایی قرار می‌گیرند در مقابل پوسیدگی خیلی کمتر عرضه می‌شوند؛ به عنوان مثال، انواع میوه به وسیله اسیدهای طبیعی رشد قارچ کمترین تأثیر خود را نشان می‌دهند. امروزه، بسیاری از شرکت‌های تولید کننده مربا با توجه به بازخوردهای مشتریان، از روش تلخی‌زدایی استفاده می‌کنند تا محصول بهتری را با کیفیت دلخواه برای مشتریانشان ارائه دهند.

در نتیجه می‌توان گفت که تلخی‌زدایی مربا یکی از تکنیک‌های موثر است که با بهره‌گیری از اسیدهای طبیعی، شیرین‌کننده‌های خاص و عصاره میوه، مرباها را به شکل بهتر و خوشمزه‌تر ارائه می‌دهد.