طرز تهیه جلبی افغانی آپارات

طرز تهیه جلبی افغانی در آپارات

جلبی افغانی، یکی از خوراکی‌های سنتی افغانستان است که در کنار خوراکی‌های دیگر مانند قابلی، کابلی، بلانی، نان وغیره قرار می‌گیرد. در تهیه جلبی افغانی از مواد اصلی مثل نخود فرنگی، پنیر، پیاز، میوه خشک، زرشک، آب‌لیمو و ادویه‌های گوناگون استفاده می‌شود.

برای شروع تهیه جلبی افغانی، نخود فرنگی را به مدت ۵ تا ۶ ساعت خیس کنید و سپس آن را درون قابلمه‌ای بریزید و به همراه پیاز خرد شده، کمی نمک و آب، بپزید تا نرم شود. پس از پخت نخود فرنگی، آنرا به داخل ظرفی بریزید و پنیر خرد شده و مواد دیگر مانند زرشک و میوه‌های خشک را به آن اضافه کنید و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

قسمت ادویه‌دار شدن جلبی، یکی از بخش‌های مهم تهیه آن است. برای همین ادویه‌ها مانند زردچوبه، فلفل سیاه، خردل و کمی آب‌لیمو به جلبی اضافه شود. سپس جلبی را تغییر شکل داده و به شکل یک کرات ریز بافت ساخته شده، قرار دهید.

در ادامه، جلبی را تفت دهید تا از همه طرف یکدست شود. پس از تفت دادن، جلبی را به داخل قابلمه‌ای بریزید و روی آن کمی نمک، نمک مغربی و آب‌لیمو بریزید. سپس ظرف حاوی جلبی را روی آتش به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید تا جلبی با مزه و عطر خاص خودش شاداب و عالی دربیاید.

در نهایت جلبی افغانی را از روی آتش بردارید و یک قاشق کوچک آب‌لیمو به آن بریزید. سپس جلبی را به همراه نان تازه و سرشار از پنیر سرو کنید و مزه‌ای خاص از خوردن این خوراکی سنتی افغانی را به دوستان و خانواده خود هدیه دهید.

آموزش تهیه جلبی افغانی

تهیه جلبی افغانی یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی و سنتی افغانستان است. این غذا از گوشت گوسفند، برنج و انواع سبزیجات تهیه می‌شود. درواقع جلبی افغانی یک نوع پلوی خوشمزه و پرطرفدار است که تقریباً در همه مناطق افغانستان طبخ می‌شود.

برای تهیه جلبی افغانی نخست ابتدا گوشت گوسفند در قابلمه با یکمی روغن تفت داده و سپس سبزیجات خرد شده به آن اضافه می‌شود. سپس برنج با یکمی نمک و فلفل نیز به خلیط اضافه و با مقدار مشخص آب، هم می‌ریزیم. سپس در قابلمه یا دیگی که جلبی افغانی در آن تهیه می‌شود، مواد را به شکل منظمی درج می‌کنیم و روی آنها کمی روغن می‌ریزیم.

برای پخت جلبی افغانی، معمولاً از آتش ملایم استفاده می‌شود و ظرف باید مخلوطی از روغن و آب باشد. با آرام و کند ترکیب مواد غذایی روان می‌شود تا جلبی دقیقاً هم بپزد. پس از مدتی، غذای جلبی افغانی آماده خوردن است و می‌توانید از آن با یک نان تازه محلی لذت ببرید.

راهنمایی برای تهیه جلبی افغانی

تهیه جلبی افغانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای افغانستان است که در ایران نیز مورد توجه علاقمندان به غذاهای خارجی قرار گرفته است. جلبی افغانی شامل گوشت گوسفند، نخودچی، بامیه، قارچ و گوجه‌فرنگی می‌باشد و به سبب طعم خوشمزه‌ای که دارد، بسیار طرفداران بسیار زیادی دارد.

برای تهیه جلبی افغانی باید از موادی مانند گوشت گوسفند، نخودچی، بامیه، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک استفاده کنید. از طریق سرخ کردن گوشت گوسفند، پیاز و سیر در یک قابلمه، یک طبقه غذایی خوشمزه ویژه تهیه می‌کنید.

پس از پخت گوشت، اضافه کردن نخودچی، بامیه، قارچ و گوجه‌فرنگی به آن لذت بخش تر می‌کند. با اضافه کردن زردچوبه و فلفل سیاه به معجون جلبی، می‌توانید طعم و عطر ویژه‌ای به غذای خود ببخشید. در پایان، با اضافه کردن مقدار کافی نمک، معجون جلبی آماده سرو شدن می‌باشد.

جلبی افغانی را می‌توان به همراه نان تازه روز خورده سرو کرد و طعم آن را با عصرانه یا دوغ سیر لذت ببرید. با توجه به علاقه شما، این غذا را می‌توان به شکل گرم یا خنک سرو کرد و در قالب یک غذای کامل، معجون جلبی افغانی می‌تواند گزینه بسیار خوبی برای صرف شام یا ناهار به همراه خانواده و دوستان شما باشد.

نحوه پخت و تهیه جلبی افغانی در منزل

جلبی افغانی یکی از خوراکی‌هایی است که در افغانستان و برخی مناطق پاکستان محبوبیت بسیاری دارد. این خوراکی به صورت کلوچه‌ مانندی با طعم شیرین تهیه می‌شود و از قند، آرد و گردو درست می‌شود.

ابتدا، برای پخت جلبی افغانی، باید مواد لازم را تهیه کرد. برای هر پنج تا شش نفر باید حدود یک کیلو آرد، نیم کیلو قند، یک کوزه شیر تازه، نیم کیلو گردو و دو قاشق خوری کره یا روغن را آماده کنید.

حال به مراحل تهیه جلبی می‌پردازیم. ابتدا آرد را با یک قاشق نمک در یک کاسه مخلوط کنید، سپس کره یا روغن را به آرد اضافه کرده و به صورت مرطوب در آورید. سپس کم کم شیر را به آرد اضافه کنید و همه مواد را یک‌دست بکنید تا به صورت خمیری یکنواخت شود.

حالا این خمیر را به دسته‌های کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را کوچک و بلند شکل دهید. در ادامه، این دسته‌ها را به صورت حلزونی پیچیده و در آخر آن‌ها را به شکل حلقه درآورید.

در مرحله بعد قند را با یک لیوان آب در یک قابلمه روی حرارت وسط قرار دهید تا قند تبدیل به شیرینی شود. سپس حلقه‌های جلبی را به مدت پنج تا ده دقیقه در این قند نگه دارید تا خوب پخته شوند و شیرین شوند.

حالا جلبی‌های شیرین و نرم خود را از قند درآورید و به صورت یکدست در ظروفی بریزید. برای تزئین جلبی می‌توانید به جای قند، برخی مواد دیگر مثل پسته رنده شده، درجه‌ی شکر، عرق خربزه و یا بادام خام به آن‌ها بریزید تا طعم جدیدی به آن‌ها ببخشید.

این خوراکی در دمای اتاق مخصوصاً درژاینده‌های بسته شده تا چند هفته مدت نگهداری می‌شود و به عنوان یکی از خوراکی‌های پرمصرف در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف در کشور افغانستان سرو می‌شود.

طریقه ساخت جلبی افغانی

جلبی افغانی یکی از خوراکی هایی است که در کشور افغانستان محبوبیت بسیاری دارد و در برخی مناطق به عنوان طبقه اصلی غذایی سرو می‌شود. جلبی که از جوانه گندم و یا آرد تهیه می‌شود، بسیار ساده در ساختار و بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه جلبی عبارتند از جوانه گندم، آرد، شیر، زعفران، شکر و نمک. در ابتدا، باید جوانه گندم را به آسانی خرد کرده و آن را با آرد، شیر و زعفران در مخلوط کند تلفیق کرده و داخل قابلمه ریخت. سپس مواد داخل قابلمه را به آتش درآورده و همزمان با حرکت دادن قاشق از چرخهای حرکت دهنده قابلمه استفاده می‌کنیم تا همه جوانه ها متمایل به شکل یکپارچه و سخت شوند.

پس از پخته شدن جلبی به وسیله قاشق باید مخلوط را خوب تکان داد تا جوانه ها به مرحله بعدی بروند. سپس می‌توانید جلبی را بر روی قالیچه و یا سطح صافی بریزید و آن را با نوارهای محلی یا دو خرده پوشش دهید. سپس باید جلبی را در حالتی سفت و خمیری درآورده و به مقدار مناسب قطع نمود.

جلبی افغانی اغلب با هویج پخته ارائه می‌شود و در برخی مناطق از آن به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود. این طبقه نوعی به عنوان یک دسر خوشمزه نیز تقدیم می‌شود. به طور کلی، به دلیل سادگی و خوشمزگی، تهیه جلبی افغانی یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه خوراکی های لذیذ در منزل است.

آشنایی با تهیه جلبی افغانی

تهیه جلبی افغانی یک روش کلاسیک و سنتی در آشپزی افغانستان است که از برنج، گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود. جلبی به‌طور سنتی با گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات مانند ذرت، هویج و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. امروزه، این غذا با تفاوت‌هایی در چندین قسمت از کشورهای همسایه مانند پاکستان، هند، ایران و تاجیکستان معروف و مورد علاقه است.

برای تهیه جلبی، یکی از اولین مراحل طبخ برنج، شستن آن به‌درستی است. پس از شستشو، برنج در آب داغ قرار داده می‌شود تا با قراردادن در پلو، برای مدت زمان طولانی‌تر نسوزد. سپس، باید گوشت را با توجه به نوعی که انتخاب شده‌است، قابل خوردن و رقیق کرد. سبزیجات می‌تواند به دو روش آماده شود، یا خام و یا نیم‌پخته. پس از پختن گوشت، سبزیجات نیز به جمع آن افزوده و با سرخ کردن در روغن تهیه می‌شود.

نکته مهمی که باید در تهیه جلبی مورد توجه قرار گیرد، پیش‌تیمار کردن برنج است که باید با توجه به شیوه‌ی خودتان انجام شود. همچنین، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، کرچک، کمون و دارچین استفاده کنید تا جلبی شما بهترین طعم را داشته باشد.

در نهایت، بعضی از آداب و رسوم مربوط به خوردن جلبی به‌طور سنتی این قرار دارد که باید با دستان بدون استفاده از کارد و چنگال خورده شود و کنارش، دو پیراهن عروس همراه با حلوا یا طعمداری قرار می‌گیرد که نشان دهنده‌ی عزیزبودن مهمان هستند.