1. طرز تهیه ی مرغ سوخاری در فر
تهیهی مرغ سوخاری در فر یکی از دستورهای خوشمزه و پرطرفدار در جمع خانوادههای ایرانی است. این غذا که با ترکیبی از چندین مواد خوشمزه تهیه میشود، باعث خوشمزگی و شادابی سفره خانوادههای ایرانی میشود. در این روش طرز تهیهی مرغ سوخاری در فر بهصورت کامل توضیح داده خواهد شد.
برای تهیه یک دستهی مرغ سوخاری در فر ابتدا مرغ را خوب بشویید و بعد با یک قاشق سینی را کنید. پس از این کار، به کمک یک پارچه کاغذ صابونی، آن را خشک کنید. سپس مرغ را آماده سازی کنید. برای آمادهسازی مرغ که بیشتر از یک کیلوگرم باشد، لازم است که به طور متوسط حدود 15 دقیقه وقت شما را بگیرد.
بعد از آمادهسازی مرغ، برای آن سسی تهیه کنید. برای تهیه سس، یک قاشق چایخوری نمک، پیاز خرد شده، سیر خرد شده، روغن مایع زیتون، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. بعد از این کار، مرغ را به این سس بریزید و به خوبی بکشید. سپس آن را در یک دیگ عمیق قرار دهید و بگذارید تا حدود یک ساعت در آن سس بماند.
پس از گذشت یک ساعت، مرغ را درون فری پیشگرم شده در دمای 200 درجه سانتیگراد بگذارید. زمان پخت مرغ، حدود نیم ساعت است. باید به دقت و با توجه به وزن مرغ، زمان پخت را تعیین کنید. پس از اتمام زمان پخت، مرغ را از فر خارج کنید و آن را به مدت 10 دقیقه در دمای خنک بگذارید. بعداز آن، مرغ سوخاری را بر روی بشقاب سرو کرده و با سبزیجات فریبا و سس مورد علاقه تزیین کرده و سرو کنید.
2. تهیه ی مرغ سوخاری با مواد لازم
تهیه مرغ سوخاری یکی از غذاهایی است که بسیار پرطرفدار و محبوب در بین خانواده های ایرانی است. این غذا با ترکیبی از مرغ، ادویه و مواد سفید کننده و به همراه سس ترش شده میتواند یک غذای شاداب کننده و پرفایده برای هر وعدهی غذایی باشد.
برای تهیه مرغ سوخاری با مواد لازم نیاز به یک عدد مرغ دارید که باید پیش از هر کاری حالت مرغ را تمیز کنید و با آب شستشو داده و خشک کنید. سپس مرغ را در داخل یک سینی تهیه کنید و از هر دو طرف آن را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر سپرده و ماساژ دهید تا بهترین مزه و طعم را پیدا کند.
سپس مرغ را درون فری با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت یک ساعت به آرامی بپزید. در ادامه، بهتر است که بعد از یک ساعت فر را خاموش کرده، توی صفحهی فر به سینیی که مرغ روی آن قرار دارد، بچرخانید و مرغ را درون فر به این دما برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید تا دما روی همهی بخشهای مرغ یکسان شود.
در نهایت، سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن مایع همراه با دوخمیر لیموترش را تهیه نموده و به صورت یکسان روی سطح مرغ بریزید. این کار باعث میشود که مرغ بیشتر شاداب و مزهدهنده شود. در نهایت، مرغ را از فر خارج کرده و در پیشروی سرو کنید. این یکی از غذاهای شاداب کننده و این را برای غذای هفتگی خود تجربه کنید.
3. روش ساخت سس مرغ سوخاری
روش ساخت سس مرغ سوخاری یکی از برترین راهها برای لذت بردن از چنجههای خوشطعم با مرغ سوخاری است. اگرچه بسیاری از افراد، سس را به دلیل وجود چربی برای خود محدود می کنند، اما این سس دارای طعم گرم، قارچی و خوش طعمی است که به غذای شما اضافه می شود و لذت آن را دو چندان می کند.
مواد لازم:
- 6 قاشق غذاخوری کرم
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
- 2 پیمانه گوجه فرنگی خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری کاکائو
- 2 فنجان آب مرغ
-نمک و فلفل به میزان لازم
روش پخت:
1. در قابلمهای بزرگ کرم و روغن سبزیجات را مخلوط کنید و به مدت 2-3 دقیقه با حرارت ملایم روی شعلهی کم پخته شوند.
2. پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه تا طعم آنها به داخل سس نفوذ کند پخت کنید.
3. گوجه فرنگی شده، کاکائو، آب مرغ، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
4. حدود 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم آنها را به مدت حدود 20 تا 30 دقیقه بخارپزید تا مزه آنها روشن و عمیق شود.
5. بعد از پخت سس آن را از قابلمه بیرون بکشید و بر روی چنجههای مرغ سوخاری پخش کنید.
در نهایت، شما می توانید سس مرغ سوخاری خود را با چنجههایی از مرغ سوخاری که با این روش پختهاید سرو کنید و لذت بخشید. به راحتی می توانید این سس خوشمزه را در دست بگیرید و از طعم و لذت آن برای دیدار دیگران استفاده کنید.
4. نکات مهم در تهیه ی مرغ سوخاری در فر
تهیه مرغ سوخاری در فر یک غذای بسیار محبوب و لذیذ است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. با این حال، برای داشتن مرغ سوخاری ایده آل و خوشمزه، به شیوههای خاصی نیاز دارید که در این مقاله به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
اولین نکته در تهیه مرغ سوخاری در فر، مرحله پیشپزش است. برای این کار، مرغ را قبل از فر کردن باید در دمای بالایی پیشپزید تا گوشت آن نرم شود و بهتر بپزد. دومین نکته این است که برای به دست آوردن پوستی بسیار شفاف و خوشرنگ، میتوانید در مرحله پیشپزش پوست مرغ را با پوششی از نمک مخلوط با آب، پیچید و درون یک سینی فلزی قرار دهید.
نکته دیگری که باید در تهیه مرغ سوخاری در فر به آن توجه کنید، دمای فر است. برای به دست آوردن پختی به دوش، میتوانید از دمای 180 درجه سانتیگراد برای پختن مرغ استفاده کنید. اما جهت داشتن پوستی خشک و شفاف، ابتدا مرغ را در دمای 220 درجه سانتیگراد برای 20 دقیقه بپزید و سپس دمای فر را به 180 درجه تنظیم کنید.
نکته پایانی در تهیه مرغ سوخاری در فر، ترکیب مناسب ادویهها است. برای داشتن طعمی لذیذ و بی نظیر، بهترین راه، استفاده از مخلوط ادویههایی مانند پودر سیر، پودر فلفل سیاه، زیره و سبزیجات خشک شده است. با رعایت این نکات، میتوانید مرغ سوخاری لذیذ و خوشرنگی در فر تهیه کنید.
5. مرغ سوخاری با ادویه های مختلف
برای پخت مرغ سوخاری با ادویه های مختلف ابتدا باید مرغ را به صورت کامل پاک کرده و از داخلش را خالی کنیم. سپس می توانیم ادویه ها را به دلخواه خود به مرغ اضافه کنیم. در بین ادویه های متداول برای پخت مرغ سوخاری می توان به نمک، فلفل سیاه، زعفران، زنجبیل، پودر سیر، پیاز فراوان، نعناع خشک، کمی آبلیمو و روغن اشاره کرد.
برای تهیه مرغ سوخاری با ادویه های مختلف، ابتدا می توانیم مرغ را با ادویه ها و نمک ترد کنیم و در یک ظرف به صورت کامل بپوشانیم. سپس مرغ را برای چندین ساعت در یخچال قرار دهیم تا ادویه های مختلف در آن بمانند و طعم آن بهتر شود.
در مرحله بعدی، مرغ را در یک سینی قرار دهید و در فر پیشگرم شده قرار دهید. دمای فر باید حدود ۲۰۰ درجه سانتی گراد باشد و باید مرغ را حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت در فر بگذارید تا کاملاً پخته شود.
در این مرحله، می توانید مرغ را با پیاز تافت کرده و روغن سیر به همراه سبزیجات خام مانند ریحان و فلفل دلمه ای یا ترشی خورشتی سرو کنید. همچنین، می توانید برای اضافه کردن طعم سبکی به مرغ، یکمی شکر و آدامس اضافه کنید.
در نهایت، مرغ سوخاری با ادویه های مختلف آماده سرو کردن است. برای تزئین آن می توانید از سبزیجات و سبزه های خام استفاده کنید. این غذا مناسب برای مهمانی ها و جشن ها است و همچنین همراه با نان سرخ شده و سالاد، غذای خوشمزه و سالمی برای خوردن می باشد.
6. تهیه ی مرغ سوخاری با مواد چینی
تهیهی مرغ سوخاری با استفاده از مواد چینی یکی از پرکاربردترین و شاید هم محبوبترین روشهای طبخ مرغ در فضای خانگی است. این روش از زمانهای دور بوده و به دلیل طعمی و پوستی کهنه، همچنان مورد استقبال علاقهمندان به خوراکیهای چینی قرار میگیرد.
برای تهیهی مرغ سوخاری با مواد چینی، بهتر است قبل از هرچیز پوست مرغ را کاملاً خشک کنید و بعد از آن آن را با چند قاشق روغن که حاوی سس سویا میباشد، ماساژ دهید. سپس تابهای که درون آن شمعپروانه را قرار دادهاید را روی حرارت قوی قرار دهید و زمانی که بسیار داغ شد، مرغ را داخل آن بگذارید.
حدود 15-20 دقیقه بعد از آن که مرغ داخل تابه قرار گرفت، آن را برعکس کنید تا پوست داخلی آن نیز سرخ شود. این کار در واقع بهصورت تقلیل دادن حرارت در یک طرف و انتقال آن به طرف دیگر انجام میشود. بعد از حدود 40 دقیقه، مرغ سوخاری شده به قدر کافی سرخ و شده و آماده سرو است.
در نهایت میتوانید سرویس دهنده مرغ سوخاری را با امکانات متنوعی از جمله رز و سرشعله، برنج و سالاد، مشاهده کنید. لازم به ذکر است که مرغ سوخاری با مواد چینی همچنین میتواند با شیشه مرغ، اسپگتی و یا هر وعده دیگری که خود دوست دارید، همراه شود.