طرز تهیه ی فلافل خوزستان

تهیه مواد اولیه برای فلافل خوزستانی

فلافل خوزستانی یکی از پرمصرف ترین غذاهای محلی در استان خوزستان است. این غذا که از نوعی کوفته سبزی تشکیل شده است، دارای طعم ویژه‌ای است که مورد پسند مردم بسیاری از نقاط کشور قرار می‌گیرد.

تهیه فلافل خوزستانی برای شما به عنوان سرآشپز یکی از مهمترین قسمت‌ها در ارائه یک غذای کامل و لذیذ است. برای شروع تهیه این غذا، مواد اولیه بسیار مهم هستند. ازجمله مواد اولیه این غذا می‌توان به نخودچی، پیاز، سیر، گشنیز و تخم مرغ اشاره کرد. همچنین به منظور بهبود طعم غذا می‌توانید از انواع ادویه و چربی و نمک استفاده کنید.

بهتر است نخودچی را در آب خیسانده و به مدت چند ساعت قبل از تهیه غذا خیس کنید. همچنین پیاز و سیر را رنده کرده و گشنیز را هم به دقت خرد کنید. پس از آماده کردن مواد اولیه، آن‌ها را با هم مخلوط کرده و با تخم مرغ، نمک و ادویه آن را تهیه کنید. سپس با استفاده از قیچی‌های شکل دهنده، به شکل دلخواه خود فلافل‌های خود را درست کنید.

در نهایت فلافل خوزستانی را با روغن داغ و در حرارت متوسط سرخ کنید. پس از پخت ، فلافل‌ها را بر روی کاغذ آشپزی بگذارید تا از اضافه داشتن چربی بیش از حد به غذا جلوگیری شود. با این روش سرو کنید و ازتهیه کننده خود شوید.

نحوه آماده سازی نخودچی برای فلافل خوزستانی

برای آماده سازی نخودچی برای فلافل خوزستانی، ابتدا باید نخودچی را شب قبل از تهیه فلافل خیس کرده و به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیساند تا برای پخت بهتر آماده شود. سپس می توان نخودچی را در قابلمه ای با آب درجه دمای بالا پخت و بعد از آبکشی و خنک کردن آن به حالت کامل در می آورد. اگر نخودچی سرخ شده را ترجیح می دهید، می توانید آن را در روغن داغ تفت داده و نخودچی را سرخ کنید.

بعد از پخت و یا سرخ کردن نخودچی، باید آن را با چند نوع ادویه مانند پودر پیاز، پودر سیر، زیره و پودر فلفل قرمز طعم دار کرد. سپس با داشتن دستگاهی برای خرد کردن این ترکیب، تمامی مواد را در آن پس از خرد کردن از قابلمه خارج کرده و داخل دستگاه ریخته و در آسیاب خرد کرده و به قوام مناسبی برای فلافل خوزستانی دست یافته می شود.

در ادامه باید با استفاده از شکلات یا قرص نان، داخل تره فریزر با سرعت پایین پودر شده نخودچی را به اندازه کافی خرد کرد تا به صورت نازک پخته شود . سپس با استفاده از دیگی مناسب گردیده به دستور رئیس پخت، فلافل خوزستانی اماده می شود.

در نهایت می توان فلافل ها را با سس آماده شده از آبلیمو، سس عدس و غیره تزئین کرد و به صورت روشن و تازه سرو نمود. این غذای خوشمزه به صورتی ساده ولی مفید را می توان به صورت خانگی نیز آماده نمود.

روش تهیه روغن کَری برای فلافل خوزستانی

تهیه روغن کَری برای فلافل خوزستانی، یکی از مواد اصلی این غذاست و می‌تواند طعم و مزه منحصر به فردی به آن ببخشد. شیوه‌ی تهیه این روغن بسیار ساده است و به آسانی می‌توان در خانه آن را تهیه کرد.

برای تهیه روغن کَری، ابتدا طیف وسیعی از ادویه‌جات از جمله فلفل، زنجبیل، سیر، ریحان و زیتون را به همراه روغن کاری بی نصابی می‌افزاییم. سپس مواد را در قابلمه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط قرار داده و آن‌ها را تفت می‌دهیم، تا بوی خاص و ویژه‌ی این روغن به مشام ما برسد.

سپس به مرور زمان، رنگ و بوی روغن تغییر کرده و به رنگ زرد و بویی عطری تبدیل می‌شود. در این حالت، می‌توانیم این روغن را از قابلمه برداریم و برای مصرف در ظروف نگه‌داری کنیم.

از روغن کَری تهیه‌شده به جای روغن‌های دیگر برای سرخ کردن فلافل استفاده می‌شود. این روغن، علاوه بر افزودن طعم خاصی به فلافل، به دلیل داشتن خواص بهداشتی، برای سلامتی بدن نیز فواید زیادی داشته و می‌تواند به سادگی در دسترس همه قرار گیرد.

نحوه تهیه پودر فلفل به عنوان ادویه در فلافل خوزستانی

تهیه پودر فلفل به عنوان ادویه در فلافل خوزستانی روشی ساده و آسان است که می‌توانید با کمی تلاش آن را در خانه خود تهیه کنید. پودر فلفل می‌تواند به عنوان یکی از مواد اصلی در فلافل خوزستانی استفاده شود و به آن عطر و طعم خوبی می‌دهد.

برای تهیه پودر فلفل، اولین قدم انتخاب نوع فلفل است. برای فلافل خوزستانی معمولاً از فلفل دلمه‌ای استفاده می‌شود که در بازارها و فروشگاه‌های خشکبار و ادویه‌جات قابل دسترسی است. فلفل دلمه‌ای باید ابتدا خشک شود و بعد از خشک شدن، باید تیغه‌های نازک و بدون گلبرگ‌های بیشتر آن را بردارید.

سپس باید فلفل را درون یک ماشین آسیاب پودر کنید. توصیه می‌شود ماشین آسیاب پودر را به دوره‌های کوتاه و چند بار استفاده کنید تا فلفل خوب پودر شود. پس از پودر شدن فلفل، باید آن را از ماشین آسیاب پودر بردارید و درون یک قوطی یا بطری ذخیره کنید.

پودر فلفل به عنوان ادویه در فلافل خوزستانی استفاده می‌شود و به آن طعم و عطر خاصی می‌دهد. پودر فلفل را در فلافل خود به میزان دلخواه اضافه کنید. همچنین، این پودر می‌تواند به عنوان ادویه در دیگر غذاهای خود استفاده شود. اما توصیه می‌شود در هنگام استفاده از پودر فلفل، به دلیل تنوع طعم‌ها، میزان مصرف آن را به دقت تنظیم کنید.

تهیه نان ترد خوزستانی برای سرو به همراه فلافل

بازار خوزستان شهرت زیادی در تولید انواع نان‌های خشک دارد. نان ترد خوزستانی یکی از پرطرفدارترین نان‌های این منطقه است که به دلیل طعم بسیار خوشمزه و بافت معرکه‌ای که دارد، از آن به عنوان یکی از بهترین میان وعده‌های افطاری و صبحانه‌ای استفاده می‌شود. این نان با استفاده از آرد و نشاسته‌ی برنج و آب داغ تهیه می‌شود.

برای تهیه نان ترد خوزستانی به کمک آرد و نشاسته‌ی برنج، کلیه مواد را با هم مخلوط و با حداقل مقدار آب داغ و آب معدنی تفت داده و در نهایت به صورت تردی به داخل سینی فر ریخته و در دمای 180 درجه سانتیگراد مدتی پخته می‌شود.

فلافل نیز یکی از غذاهای محبوب این منطقه است. با ترکیب نخود، پیاز، سیر، آرد، نعنا و مرزه، یک خوراکی خوشمزه و مغذی تولید می‌شود. برای تهیه فلافل، ابتدا نخود را خیس کرده و پس از خورد کردن آب، آن را با بقیه‌ی مواد ترکیب کرده و با یک دستگاه خردکن به خوبی پوسیده می‌شود. پس از آن، شکل دلخواهی را به دستگاه داده و آن را به صورت کوچک به شکل گرد و مسطح درآورده و در روغن تفت می‌دهیم.

در نهایت می‌توان نان‌های ترد خوزستانی را با فلافل سرو کرده و با سس خوراکی و سبزیجات تازه سرو کرد. این غذای سنتی خوزستانی، طعمی بسیار خوشمزه و پرکاربرد دارد و همواره می‌تواند به عنوان یک گزینه ایده‌آل در میان وعده‌های شما باشد.

طریقه آماده سازی سس یا دوغ برای سرو با فلافل خوزستانی

سس یا دوغ یکی از پرمصرف‌ترین سس‌های جهان است که برای همراهی با غذاهای سنتی به کار می‌رود. این سس یا دوغ را به‌راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید و با فلافل خوزستانی سرو کنید.

برای تهیه سس یا دوغ، نیاز به موادی مانند گوشت کشتار شده از قرقاول شیرین، خیار شور، نعناع، پودر فلفل، پودر سیر، نمک، آب لیموتو هستیم. ابتدا گوشت کشتار شده را در تابه با روغن سرخ کنید. سپس خیار شور را ریز ریز کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید.

در مرحله بعد، نعناع را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. سپس با پودر فلفل و پودر سیر و نمک مخلوط کنید. در پایان، آب لیموتو را به مخلوط اضافه کرده و همه را به فر مخلوط‌کن بدهید تا تمام مواد خوبی که داشته‌اند باهم مخلوط شوند.

سس یا دوغ آماده است. می‌توانید آن را در انواع ظروف سرو کنید، اما سفره های کوچک مناسب تر نیز هستند. همچنین می‌توانید با فلافل خوزستانی تهیه شده سرو کنید. فلافل خوزستانی را به همراه نان خبز نان سفید درست کنید و سپس با سس یا دوغ سرو کنید. با دوغ خوشمزه خود از خوراکی‌های بسیار لذیذ، فلافل خوزستانی لذیذ تر خواهد بود.