طرز تهیه کیک یزدی ساده بدون قالب
کیک یزدی یکی از خوراکی‌هایی است که بسیار محبوب در سراسر ایران است. این نوع کیک معمولاً با استفاده از آرد برنج و نعناع تهیه می‌شود که طعم خاصی به آن می‌دهد. در ادامه به طریقه‌ی تهیه کیک یزدی ساده و بدون قالب پرداخته خواهیم شد.
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی ساده:
- ۱ و نیم پیمانه‌ی آرد برنج
- یک پیمانه شیر
- یک و نیم پیمانه شکر
- یک قاشق غذاخوری وانیل
- نصف قاشق چایخوری نعناع خشک
- چهار عدد تخم‌مرغ
- نصف پیمانه روغن زیتون
- یک قاشق چایخوری پودر کاکائو
- یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
طرز تهیه کیک یزدی ساده بدون قالب:
- ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شکر درون یک کاسه به‌خوبی هم بزنید. سپس روغن، وانیل و شیر را به مخلوطی که در قدم قبلی آماده کرده‌اید اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- سپس آرد برنج، بیکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کرده و به مخلوط تخم‌مرغی اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد به‌خوبی ترکیب شود.
- در نهایت نعناع خشک را به خلیط کیک اضافه کرده و هم‌زنی کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- حالا با استفاده از روغن، قالب کیک را چرب کرده و ترکیب تهیه‌شده را در داخل قالب بریزید. سپس قالب را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و کیک را تا زمانی که کاملاً پخته شود، درون فر بگذارید. برای اطمینان از پختن کامل کیک، از کمی برای تست استفاده کنید، اگر حرارت را به‌خوبی منتقل کند کاملاً پخته شده است.
- آماده کردن کیک یزدی ساده و بدون قالب تمام شد. حالا می‌توانید آن را با سس شکلات یا سبزیجات تزئین کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی ساده بدون قالب
تهیه کیک یزدی ساده بدون قالب از دستورهای خوش‌طعم و سرشار از اعتقادات محلی است که در نظر گرفتن مواد اصلی و معرفی مراحل تهیه آن، به تناسب و طعم مناسب جادوی خاص خود را اضافه می‌کند. این کیک بیشتر به عنوان شیرینی زردی یا پانچه برشته هم شناخته می‌شود و مواد لازم برای تهیه آن شامل برخی مواد پایه مثل آرد، شیر، روغن، بیکینگ پودر و نمک نیز هستند که در ادامه با جزئیات بیشتری به آنها پرداخته خواهد شد.
ابتدا برای تهیه این کیک، ۲ پیمانه آرد را به آرامی در یک کاسه بریزید و به همراه چهار قاشق غذاخوری شیر و یک پیمانه قند مخلوط کنید. سپس به این مخلوط ۳ تخم‌مرغ، یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و نصف پیمانه روغن (یا میوه‌آب) را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن همه مواد، یک عصاره کن یا مخلوط‌کن عمومی برای آنها استفاده کنید تا همه مواد به یکدیگر خوبی ترکیب شوند.
پس از خوبی ترکیب شدن تمامی مواد، یک قابلمه و یک تابه را به دست آورده و یک لایه از روغن روی آن ها بریزید تا کیک به سرعت پخته شود. حالا، با استفاده از چنگال، تابه را به دور محور خود چرخانده و مقداری از خمیر را برای شکل دادن به کیک را برروی تابه ریخته و هموار کنید تا به سه راه مشخص شود. کیک را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون قابلمه با حرارت بسیار کم پخته و پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و تا آنجا که سرد شده به عنوان شیرینی خوشمزه‌ای برای خانواده‌تان سرو کنید.
روش تهیه آرد برای کیک یزدی ساده بدون قالب
تهیه آرد برای کیک یزدی ساده بدون قالب یکی از روش های ساده و دستیاب در آشپزی است. این کیک با ترکیب آرد، شکر، تخم مرغ، هل، زعفران و روغن سبزی یا میوه محلی به دست می آید. برای شروع مراحل تهیه کیک یزدی ساده بدون قالب، ابتدا باید تمامی مواد را آماده کنید.
در ابتدا، آرد را با نصفی از اندازه شکر به همراه هل و زعفران مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ، روغن سبزی یا میوه محلی اضافه کنید. سپس با استفاده از میکسر برقی یا قاشق، تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیب شود. در این مرحله، می توانید به آرامی شیر یا آب به مخلوطتان اضافه کنید تا حجم کیک شما بیشتر شود.
پس از مخلوط کردن تمامی مواد، در قابلمه یا قالب مسی نچسب، برشته شده و به داخل فر درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر قابلمه خود را برشته نکرده اید، از یک قابلمه تفلونی استفاده کنید و داخل آن روغن ریخته و کیک را داخل آن بریزید.
پس از ۴۰ تا ۵۰ دقیقه، با استفاده از داربست چوبی در صورت نیاز کیک خود را بررسی کنید. اگر روی داربست چوبی خشک بود، کیک شما آماده است. با قابلمه از فر خارج کنید و داخل ظرف سرو کنید، سپس به دلخواه روی کیک خود کرم خامه یا تزئیناتی از جمله سر خوش فصل یا تخم مرغ خرد شده بر روی سطح کیک خود بریزید و در محیط خنک نگه دارید. با رعایت این مراحل ساده، کیک یزدی ساده بدون قالب برای شما آماده خواهد شد.
روش تهیه شیر برای کیک یزدی ساده بدون قالب
برای تهیه شیر کیک یزدی ساده بدون قالب نیاز به چند مواد اساسی دارید که شامل شیر، شکر، آرد و روغن یا کره می‌باشد. برای شروع، شما باید شیر را در یک قابلمه ریخته و به مدت چند دقیقه روی حرارت نرمال بگذارید. سپس از شکر استفاده کنید و آن را به شیر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا به صورت یکپارچه در بیاید.
در مرحله بعد، شما باید آرد را به تدریج به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و به آرامی آن را ترکیب کنید. بهتر است از چوب مخصوص آمیزش غذا برای این کار استفاده کنید تا از آسیب دیدن سطح داخلی قابلمه جلوگیری کنید. سپس، هنگامی که همه مواد با هم ترکیب شده‌اند و خمیر کرمی‌ای درست شده است، روغن یا کره را به برش‌های کوچکی تقسیم کنید و اضافه کنید.
آخرین مرحله، انتقال خمیر کیک به قالب مناسب است. برای این منظور که تهیه کیک یزدی ساده بدون قالب در دست شماست، می‌توانید از یک قالب طرح دار به عنوان الگوی روی خمیر کیک استفاده کنید و برش‌ها را برابر مقداری که نیاز دارید تقسیم کنید. پس از چیدن برش‌ها در قالب، کیک را در فرآیند پخت به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا کاملا پخته شود. پس از آماده شدن، کیک را از فر خارج کرده و بهتر است کاملا خنک شود قبل از سرو کردن.
روش تهیه شکر برای کیک یزدی ساده بدون قالب
برای تهیه شکر برای کیک یزدی ساده و بدون نیاز به قالب دلخواه، مواد اولیه‌ی لازم که به سادگی در دسترس هستند، شامل شکر، آب و لیموعالی است.
ابتدا مقدار یک و نیم فنجان شکر را در ماهیتابه ریخته و به همراه نصف فنجان آب روی حرارت ملایم گذاشته می‌شود. سپس قهوه ای خوب مخلوط و با توجه به رنگ و کیفیت ترشی، آبلیموی تازه ریخته می‌شود. در این مرحله توصیه می‌شود پیش از اضافه کردن آبلیمو، یک قطره رنگ غذایی به مخلوط اضافه کنید تا رنگ آن بهتر و جذاب‌تر شود.
در این مرحله شکر ملایم و یکنواخت شروع به ذوب کرده و به صورت آهسته به سوانتون (تابه) به اضافه آب و آبلیمو نیز مخلوط می‌شود. پس از آماده شدن شکر، می‌توان به روی کیک یزدی یا هر دسر دیگری ریخت و لذت بخشی بیشتری برای مهمان‌هایتان فراهم کنید.
این روش ساده، اما پایه و استاندارد اصلی تهیه شکر را به شما ارائه می‌دهد که با تعیین مقدار خود شکر، می‌توانید کمی از مزه آن را تغییر دهید یا به همراه پودرهای کاکائوی اسپرسو، زنجبیل و کانیل برای تهیه شیرینی‌های مختلف استفاده کنید.
روش تهیه روغن برای کیک یزدی ساده بدون قالب
تولید روغن به‌عنوان یکی از مواد اولیه مختلف غذایی از قدیمی‌ترین مشاغل مردم بوده است. در کیک یزدی، استفاده از روغن جایگزینی برای کره و آرد است که کیک را سبک‌تر و با کمترین میزان چربی تهیه می‌کند.
برای تهیه روغن مورد نیاز برای کیک یزدی، می‌توانید از روغن افتابگردان یا روغن سبزیجات استفاده کنید. این روغن‌ها از خواص سالم‌کننده بالایی برخوردارند و می‌توانید آنها را با قیمت مناسبی در بازار تهیه کنید.
برای تهیه روغن، ابتدا یک قاشق غذاخوری از گل سرخ و گل گاوزبان را در حداقل 250 میلی لیتر روغن افتابگردان گرم کرده و آن را درون شیشه‌ای برای یک روز گذاشته تا گل‌ها به خوبی در روغن جذب شود. سپس با استفاده از یک کف‌چه از کره و ذرت، پروسه دم کردن باقیمانده گیاهان را با روش بی‌تابوت، تمیز و همواری انجام دهید.
در نهایت، آنها را با استفاده از یک مرغوب‌کن یا سرطان طلا، به آرامی به روغن اضافه کنید، تا روغنی که رشته‌های واگیر آن برداشته شده، و فاقد اثری از آرومای کره و ذرت باشد. این روغن می‌تواند به هیچ وجه سمی نباشد و می‌تواند برای تهیه کیک‌های یزدی با طعم خوبی استفاده شود.