مرحله‌ی اول: باز کردن تخم مرغ‌ها و مخلوط کردن با شکر
بازکردن تخم مرغ‌ها و مخلوط کردن آن‌ها با شکر، آغازی است کاملاً ضروری در بسیاری از سفره‌های ایرانی. در این فرآیند، تخم مرغ‌ها به دقت باز می‌شوند و سپس در یک کاسه قرار داده می‌شوند و با شکر مخلوط می‌شوند. این کار به دلیل طعم شیرین و لطیفی که شکر به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کند، بسیار پرکاربرد است.
برای باز کردن تخم مرغ، می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. روش اول، استفاده از یک قیچی که با دقت روی کپک تخم مرغ قرار داده شده و سپس با اعتماد به نفس تخم مرغ را باز می‌کند. روش دیگر، استفاده از ابزار خاصی به نام شلتوک است. تخم مرغ روی شلتوک قرار داده شده و بعد از باز کردن آن، می‌توان آن‌ها را به آسانی از داخل شلتوک خارج کرد.
بعد از باز کردن تخم مرغ‌ها، آن‌ها در کاسه‌ای قرار می‌گیرند و شکر با آن‌ها مخلوط می‌شود. برای این کار، باید به دقت شکر را به تخم مرغ بیفزایید و سپس مواد را به کمک یک میکسر یا باطری‌زن، به صورت هم‌زمان مخلوط کنید. در نهایت، باید تا زمانی که تمام خطرات احتمالی در مورد مشکلات بیولوژیکی مانند سالمونELLY و یا قارچ سیاه روی تخم مرغ‌ها روی دور آن‌ها برطرف شوند، این مواد را در یخچال نگه دارید.
مرحله‌ی دوم: اضافه کردن فلور، پودر کاکائو، و بکینگ پودر
در مرحله‌ی دوم از تهیه‌ی خوراکی، باید به مخلوطی که در مرحله‌ی اول تهیه کردیم، فلور، پودر کاکائو و بکینگ پودر را اضافه کنیم. این مواد اساسی‌ترین بخش از تهیه‌ی خوراکی هستند و بیشتر تأثیری بر نوع و شکل آن دارند.
فلور یکی از مواد اصلی در تهیه‌ی خوراکی‌های شیرین است. فلور شامل آرد، تخمیر‌دهنده‌ها، روغن و نمک است. قبل از انتخاب هر نوع فلور، باید نوع خوراکی را که قصد داریم تهیه کنیم، در نظر بگیریم. انواع فلور شامل فلور سفید، فلور آرد کامل، فلور گندم سیاه و فلور کاری از گندم هستند. در این مرحله، بسته به نوع خوراکی که قصد داریم تهیه کنیم، فلور مورد نیاز را به مخلوط اضافه می‌کنیم.
پودر کاکائو نیز یکی از مواد اصلی در تهیه‌ی خوراکی‌های شیرین است. پودر کاکائو باعث شیرینی خوراکی و همچنین بوی خوشایند آن می‌شود. همچنین، پودر کاکائو می‌تواند به خوراکی رنگی خاص بدهد. پودر کاکائو با داشتن پروتئین، فیبر و ویتامین C، یکی از مواد غذایی مفید هستند. در این مرحله، پودر کاکائو را به مخلوط اضافه می‌کنیم.
بکینگ پودر نیز یکی از اساسی‌ترین مواد در تهیه‌ی خوراکی‌های شیرین است. بکینگ پودر علاوه بر این که به دلیل داشتن سودای ریز، شیرینی خوراکی را افزایش می‌دهد، باعث بیشتر شدن حجم خوراکی می‌شود. بکینگ پودر به عنوان یک عامل تخمیر کننده عمل می‌کند و باعث بالا رفتن خمیر در حین پخت می‌شود. همچنین از این مواد برای حفظ سرخی خوراکی استفاده می‌شود. در این مرحله، لازم است بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنیم تا خمیر به شکل دلخواه پخته شود.
مرحله‌ی سوم: اضافه کردن روغن و شیر
در مرحله‌ی سوم از طریق اضافه کردن روغن پودینگ سبزیجات، به طعم و غنی شدن آن کمک می‌کنیم. بعضی ممکن است در مرحله‌ی قبل از اضافه کردن سبزیجات به پودینگ، از برگ‌های خرد شده شبت یا گشنیز با استفاده از فریزر یا دستگاه مخصوص خشک کننده اسپری استفاده کنند تا از لحاظ نگهداری و همچنین افزایش طعم، به این پودینگ اضافه کنند.
در مرحله‌ی بعدی، بیشتر از یک فنجان شیر را به ترکیب داخل قابلمه اضافه می‌کنیم. با اضافه کردن شیر به پودینگ، سبزیجات و سایر مواد موجود در قابلمه به آرامی به هم مخلوط شده و هم‌زمان، پودینگ به طعم و غنی شده‌ای بسیار خوشمزه و غنی خواهد رسید.
توصیه می‌کنیم از شیر کامل یا تمام چربی برای این پودینگ استفاده کنید زیرا شیر چرب تر، پودینگ را با طعمی خوبتر روی می‌دهد و به آن ظاهری بلورین به آن می‌بخشد. همچنین، در صورت تمایل به اضافه کردن چند قطره وانیل، می‌توانید در این مرحله، آن را به ترکیب اضافه کنید تا برای پودینگ، طعم عالی تر و بسیار خوشمزه‌ای را به ارمغان آورید.
مرحله‌ی چهارم: مخلوط کردن تمامی مواد تا به دست آمدن ترکیبی یکنواخت
مرحله‌ی چهارم در فرآیند تهیه غذا، مخلوط کردن تمامی مواد است. این مرحله بسیار مهم است و در صورتی که بدرستی انجام نشود، ممکن است ترکیبی ناهمگون و غیر قابل مصرف به دست آید.
در این مرحله، تمامی موادی که برای تهیه غذا نیاز است، در یک ظرف مناسب قرار داده می‌شوند. سپس، با استفاده از وسایلی مانند میکسر، همه مواد به دقت با هم مخلوط می‌شوند تا ترکیبی یکنواخت و همگن به دست آید.
این مرحله بسیار مهم است زیرا مانند ذرات، مواد مختلفی با اندازه، وزن و خواص متفاوت به کار می‌رود. تلاش برای مخلوط کردن همه مواد با دقت و هم‌استحکام، مهمترین عامل در به دست آمدن یک نتیجه‌ی بدون خطر برای سلامتی است.
با انجام این مرحله به درستی، ترکیبی به دست می‌آید که به راحتی قابل مصرف است و دارای مزه و طعم مطلوبی می‌باشد. این مرحله، صفحه‌ی پشتیبانی مهمی در تهیه غذا محسوب می‌شود و آن را به شکلی بهینه و به دست آمده تر می‌کند.
مرحله‌ی پنجم: انتقال ترکیب به قالب کیک
مرحله‌ی پنجم در تهیه‌ی کیک، انتقال ترکیب های آماده شده به داخل قالب کیک است. این مرحله بسیار مهم است زیرا اگر ترکیب را درست جا نداده باشید، کیک نهایی ممکن است نامتعادل و بی‌رنگ شود. برای انتقال ترکیب به قالب کیک، روش‌های مختلفی وجود دارد که در ادامه به شرح آن‌ها می‌پردازیم.
1. استفاده از قاشق: برای انتقال ترکیب به قالب کیک، شما می‌توانید از قاشق استفاده کنید. ابتدا، قاشق را به ترکیب فرو برده و سپس آن را به آرامی به داخل قالب کیک ریخته و تغییر خاکستری صافی دهید.
2. استفاده از قاشق یخچالی: قاشق یخچالی نیز یک روش عالی برای انتقال ترکیب به قالب کیک است. این قاشق به دلیل جذب سریع حرارت، به اندازه کافی مطلوب است و مانع از بی‌رنگ شدن کیک نیز می‌شود.
3. استفاده از پایپی‌نگ: اگر به دنبال یک کیک زیبا و کامل هستید، استفاده از پایپی‌نگ برای انتقال ترکیب به قالب کیک، گزینه بسیار مناسبی است. این روش دقت بیشتری نیاز دارد، اما نتیجه نهایی زیبا و حرفه‌ای خواهد بود.
4. استفاده از جرقه‌نورد: جرقه‌نورد شامل سه بخش می‌شود: کفگیر، شیشه و گاز محرک. این روش برای انتقال ترکیب به قالب کیک، از تکنیک‌های کاربردی است و در صورت استفاده صحیح، کیک بسیار مهیا و خوشمزه خواهد بود.
همانطور که مشاهده می‌کنید، برای انتقال ترکیب به قالب کیک، روش‌های متنوعی وجود دارد که ترکیبات را به صورت مساوی و بهینه در داخل قالب قرار می‌دهد. برای انجام این مرحله ، بهتر است برای خود یک روش انتخاب کنید که بهترین نتیجه را برای شما به همراه داشته باشد.
مرحله‌ی ششم: پختن کیک در فر
پختن کیک در فر، یک فرایند پیچیده است که برای کسانی که تازه با پختن کیک آشنا شده‌اند، ممکن است چالش برانگیز باشد. در ادامه به توضیحاتی درباره مراحل پختن کیک در فر اشاره خواهیم کرد.
مرحله‌ی اول در پختن کیک در فر، آماده کردن مواد از جمله آرد، تخم مرغ، شکر و … می باشد. باید تمامی مواد را به صورت دقیق اندازه‌گیری کرده و در یک کاسه مخلوط کرد. در این مرحله نباید مواد را بیش از حد مخلوط کنید تا از رطوبت مواد کاسته شود. سپس بهتر است تخم مرغ ها را با یکدیگر مخلوط کنید.
مرحله‌ی دوم، اضافه کردن مایعات نظیر روغن و شیر به مواد خشک است. در این مرحله می‌توانید مواد را با یکباره هم مخلوط کنید یا در دو بخش تناوبی به مواد خشک اضافه نمایید.
مرحله‌ی سوم، مخلوط کردن تمامی مواد با دقت و دقیق بودن است. برای این کار، می‌توانید از میکسر استفاده کنید. اما اگر می خواهید به دقت بیشتری برسید، بهتر است از ماژیک‌نویس استفاده کنید و تمامی مواد را با دقت در هم مخلوط کنید.
مرحله‌ی چهارم، ریختن مواد در قالب کیک و قرار دادن آن در فر است. قالب کیکی که از قبل با روغن چرب کرده‌اید، ترجیحاً به حالت داغ قرار دهید و مواد را داخل آن ریخته و آن را در فر بگذارید.
مرحله پنجم و آخر، مرحله پخت کیک است. این کار بستگی به نوع فر و دمای آن دارد. بیشتر کیک‌ها در دمای 180 درجه‌ی سانتیگرادی در مدت 30 تا 45 دقیقه پخته می‌شوند. باید به دمای فر و زمان پخت کیک توجه داشته باشید و پس از پخت کامل، کیک را از فر بیرون آورده و برای خنک شدن روی یک روکش قرار دهید.
به این ترتیب، پخت کیک در فر با رعایت مراحل بالا به عنوان یک طبقه‌بندی کلی، امکان‌پذیر است و در نهایت باعث به دست آوردن یک کیک عالی با ظاهر و طعمی خوشایند، می‌گردد.