طرز تهیه کیک اسفنجی و نرم

نحوه تهیه خمیر کیک اسفنجی

خمیر کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین دسرها در جشن‌ها، مراسم‌ها و جشنواره‌هاست. برای تهیه این خوراکی لذیذ، نیاز به چند مواد اساسی دارید، این مواد عبارت‌اند از: تخم مرغ، شکر، آرد، وانیل و بیکینگ پودر. در این مطلب به صورت کامل نحوه تهیه خمیر کیک اسفنجی را توضیح خواهیم داد.

مرحله اول برای تهیه خمیر کیک اسفنجی، آماده کردن تخم مرغ و شکر است. این دو مورد را به صورت جداگانه درون میکسر قرار دهید و به صورت خوبی مخلوط کنید. در این مرحله باید تا زمانی که مخلوطی سفید، نرم و حباب‌دار بدست آید، به مخلوط خود ادامه دهید.

مرحله دوم برای تهیه خمیر کیک اسفنجی، اضافه کردن آرد به تخم مرغ و شکر است. به مرور آرد را با مخلوط ترکیب کنید تا خمیر کمی چسبنده شود. در مرحله بعدی وانیل، بیکینگ پودر و یک کم ترکیب آرد را به آن اضافه کنید و به خوبی با کمک میکسر ترکیب کنید.

مرحله بعدی برای تهیه خمیر کیک اسفنجی، ریختن مخلوط درون قالب کیک و تهیه مخلوط درون فر است. در زمان ریختن خمیر کیک در داخل قالب، می‌توانید آن را با چند تکه کاغذ پخته فرتی بپوشانید تا جلوی اتصال خمیر به قالب را بگیرید. سپس خمیر کیک را درون فر قرار داده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود نیم ساعت به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه شیرینی را پخته کنید.

در انتها شیرینی خود را از فر خارج کنید و به دمای محیط خنک کنید. سپس شیرینی خود را با گرمای دست خارج کنید و با تزئیناتی مانند خامه و میوه‌های تازه سرو کنید. خمیر کیک اسفنجی آماده است.

انتخاب بهترین تخم مرغ برای کیک اسفنجی

یکی از مواد پایه و مهم ترین عناصر کیک اسفنجی، تخم مرغ است. انتخاب بهترین تخم مرغ برای کیک اسفنجی یکی از مواردی است که می تواند به کیفیت و طعم این دسر تأثیر بگذارد. در ادامه می توانید با چند مهمانه پیرامون این موضوع آشنا شوید.

1. رنگ تخم مرغ: رنگ تخم مرغ می تواند نشان دهنده کیفیت آن باشد. تخم مرغ های با رنگ قهوه ای یا قرمز تیره، معمولاً بهترین کیفیت را دارند؛ زیرا این نوع تخم مرغ ها بیشترین سطح امتصاص داشته و غذای بهتری دریافت می کنند.

2. اندازه تخم مرغ: اندازه تخم مرغ ها هم می تواند تأثیری در کیفیت کیک داشته باشد. تخم مرغ هایی با اندازه متوسط بهترین انتخاب هستند؛ زیرا تخم مرغ های بزرگ تر احتمال تغییر در طعم، بافت و رطوبت کیک را بالا می برند.

3. تاریخ تولید تخم مرغ: تخم‌ مرغ های تازه تر، کیفیت بهتری دارند. بنابراین قبل از خرید، موعد تولید تخم مرغ ها را بررسی کنید و نمی‌توانید از تخم مرغ معمولی استفاده کنید، حداقل 24 ساعت قبل از استفاده آن را باید در یخچال قرار دهید.

4. نگهداری و ذخیره تخم مرغ: نگهداری و ذخیره تخم‌ مرغ ها نیز می تواند موثر باشد. بهترین روش نگهداری، در دمای پایین تر از دمای اتاق است. شما می توانید تخم مرغ ها را در یخچال تا سه هفته نگهداری کرده و در همان دمای یخچال استفاده کنید.

5. نوع تولید تخم مرغ: در صورتی که برای کیک خود از تخم مرغ‌های آزاد استفاده می‌کنید، بهتر است نوع آنها را از فروشنده یا تولید کننده‌ی تخم مرغ بپرسید. تخم مرغ‌های آزاد به روش‌های طبیعی تولید می‌شوند و معمولاً گران‌‌تر از تخم مرغ‌های واقع در قفس هستند.

بنابراین برای انتخاب بهترین تخم مرغ برای کیک اسفنجی، رنگ و اندازه آن، تاریخ تولید، نگهداری و نوع تولید می توانند الگوی خوبی باشند. با رعایت این نکات، می توانید بهترین تخم مرغ را برای کیک اسفنجی خود انتخاب کنید و صحت و سلامتی خانواده را تضمین کنید.

نکات مهم در تهیه خمیر کیک اسفنجی

تهیه خمیر کیک اسفنجی یکی از مهمترین مراحل در آماده‌سازی این دسر لذیذ‌ است و در ادامه به بررسی نکات مهم در تهیه خمیر کیک اسفنجی می‌پردازیم.

نکات مهم در تهیه خمیر کیک اسفنجی:

1- از مواد اولیه به مقدار دقیق استفاده کنید. این امر تاثیر بسیاری در طعم و کیفیت نهایی کیک خواهد داشت.

2- جداسازی تخم مرغ‌ها از سفیده آن، نقطه مهمی است. فقط از سفیده تخم مرغ در خمیر کیک استفاده می شود.

3- حتماً از ظرفی استفاده کنید که قابلیت ریختن خمیر را داشته باشد. همچنین ظرف مورد استفاده را باید به دقت بشویید تا از مواد غذایی قدیمی ایمن شوید.

4- از زیره مرغی یا پودر شیرین‌کننده به مقدار کافی استفاده کنید. این مواد دو کار راانجام می دهند: در برخی از موارد می توانند نسبت رطوبت را در خمیر کاهش دهند و از بالا روی خمیر کیک که به سوراخ‌های شکلات یا نشاسته بسته شده است، بلرزد.

5- در روش‌های سنتی تهیه خمیر کیک، تخم مرغ‌ها به‌ اندازه کافی باید زمانی بکوبید که حجم آن‌ها افزایش پیدا کرده و تبدیل به یک مایع فوم‌دار شده باشند.

6- حتماً در طی تهیه خمیر کیک از حرکات نرم به‌سخت افتادنی جلوگیری کنید و به‌جای آن باید از حرکات دقیق و دقیق استفاده کنید که حجم و نرمی خمیر را نگه دارد.

7- استفاده از قالب مخصوص کیک به جای قالب‌های احتمالاً متفاوت کیکی و یا سایر قالب‌های یکبار مصرف مزایای بسیاری دارد. این قالب‌ها دو ویژگی ضروری برای اسفنجی شدن خمیر کیک دارند؛ ابعاد دقیق و باز کردن پشت قالب.

در نهایت، رعایت موارد بالا در تهیه‌ی خمیر کیک، جلوگیری از مشکلات محتملی همچون از دسترس خارج شدن از قالب، تخمیر کمپرس شدن و شکستن از وسط را به دنبال دارد و خمیر اسفنجی با طعم و کیفیت خوبی به دست می‌آید.

روش درست ترک کردن خمیر کیک اسفنجی

روش درست ترک کردن خمیر کیک اسفنجی یکی از مهمترین اصول پخت کیک موفق است. پس از تهیه مواد اولیه کیک، خمیر کیک باید به صورت صاف و بدون دودکشی درست شود. برای این کار، ابتدا باید تمام مواد اولیه را داخل ظرف مخصوص خمیرزن قرار دهید و با سرعت پایینی آن را مخلوط کنید. سپس، با افزایش سرعت خمیرزن به مرور زمان خمیر باید صاف و یکنواخت شود.

یکی از روش های استفاده از تخم مرغ جدا شده است. در این روش، تخم مرغ ها را از سفیده تجزیه کرده و به ترتیب به خمیر در حال مخلوط کردن اضافه کنید. سپس، آرد و پودر قند را به تدریج به خمیر اضافه کنید و همزمان با آن خمیر را بیشتر زیر قلاب های خمیر زن می گذارید. با افزایش تعداد چرخه های خمیر زن، وزن خمیر افزایش می یابد و انتظار می رود خمیر کاملا صاف و انعطاف پذیر شود.

حفظ سرعت خمیر زن برای حفظ چگالی خمیر نیز بسیار حائز اهمیت است. از بین بردن دودکشی خمیر در یک بار خمیر زنی کار مهمی است که می توانید به آن دقت کنید. برای این کار، می توانید بعد از آماده سازی خمیر، آن را به مدت ۵ دقیقه بر روی غلاف شفاف بگذارید. این دوران به شما اجازه می دهد که دودکشی خمیر را برطرف کنید و خمیر بدون دودکشی در حالت صاف و یکنواخت باشد.

در نهایت، برای پخت کیک، بهتر است خمیر کیک را بر روی یک قالب کیک چرخانده و سپس در فر قرار دهید. این باعث می شود که خمیر بیشتر به هم بریزد و کیک شما بافت بالا، سبک و هوا داری خوبی داشته باشد. همچنین می توانید قابلیت تکان دادن قالب کیک را به مدت ۱۵ ثانیه بعد از خارج شدن از فر تست کنید تا اطمینان حاصل کنید که کیک کاملا پخته شده است. با رعایت این نکات می توانید کیک اسفنجی بافت بالا، خوشمزه و شیرینی برای خانواده خود درست کنید و از سر و صداهای بدون فایده به دوری برسید.

ترفندهای حرفه‌ای برای پخت کیک اسفنجی

پخت کیک اسفنجی از جمله محبوب‌ترین شیرینی‌هایی است که در تمامی مناسبت‌ها و جشن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، تهیه یک کیک اسفنجی با دقت بالایی از لحاظ زمان، دمای فر، ترکیب مواد و هماهنگی فرایندهای مختلف نیاز دارد. در این مطلب به ترفندهای حرفه‌ای برای پخت کیک اسفنجی پرداخته شده است که به شما در به دست آوردن یک کیک اسفنجی عالی کمک خواهد کرد.

اولین ترفند آن است که قبل از شروع پخت کیک، تمامی مواد را به دقت و با توجه به دستورالعمل وزن کنید. بهتر است از دستگاه توزین استفاده کنید تا مطمئن شوید که تمامی مواد به درستی و با میزان مناسبی استفاده شده‌اند. سپس، تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا درصد دقیقی از هر کدام به کیک افزوده شود و ترکیبی همگون به دست آید.

ترفند بعدی استفاده از تخته هورمونیوم برای پخت کیک است. تخته هورمونیوم یک نوع تخته جامد است که دائماً سرد می‌ماند و به عنوان یک عایق حرارتی عالی عمل می‌کند. با استفاده از این تخته، مطمئن شوید که کیک شما در قسمت پایین، سفت و آماده شده است، بدون اینکه آن را از زیر نیمکت بگیرید و دچار خطر در اومدن شود.

ترفند بعدی استفاده از پودر کره برای تغییر میزان رطوبت کیک است. برای کیک اسفنجی، رطوبت استفاده شده از مایعات و شکر است. با استفاده از پودر کره به جای روغن، روی کیک خود می‌توانید میزان رطوبت را کنترل کنید. پودر کره در اینجا عملیاتی شبیه به جذب رطوبت را ایفا می‌کند.

وقتی که کیک شما آماده شده‌ است، توصیه می‌شود که از آن خارج کنید و در یک سینی غیراستیل قرار دهید تا بتوانید برای دمای اتاق یا در یخچال، آن را نگهداری کنید. در نتیجه، کیک شما نه تنها سریع‌تر خنک و خشک می‌شود، بلکه از اگزما و جوشش پوست کیک جلوگیری می‌کند.

در نهایت، بهتر است قبل از برش دادن کیک، آن را در یخچال یا فر گرم کنید تا کیک نرم و رطوبتی تر باشد. به این ترتیب، شما می‌توانید از یک کیک اسفنجی عالی و سرشار از مزه لذت ببرید.

افزودن انواع فلفل و به‌جای آن‌ها استفاده از ترشیجات دیگر به خمیر کیک اسفنجی

در بسیاری از دسرها و شیرینی‌ها قرار است از فلفل برای ایجاد طعم و اثرات حسی مختلف استفاده کنیم. با این حال، برخی افراد به دنبال راهی هستند تا از فلفل دوری کنند. یک راه که ممکن است تصور کنید، استفاده از ترشیجات دیگر به جای فلفل است. با این روش، شما می‌توانید از طعم و اثرات مخصوص فلفل بدون استفاده از آن‌ها لذت ببرید.

اگر نمی‌خواهید از فلفل در خمیر کیک اسفنجی استفاده کنید، می‌توانید از ترشی‌های دیگر به جای آن استفاده کنید. به طور معمول، اسید استفاده شده در ترشی‌ها، به عنوان یک عامل نرم‌کننده در خمیر کیک عمل می‌کند و تسکین دهنده امتثال داخلی خمیر می‌شود. در نتیجه، با استفاده از ترشی‌های دیگر به جای فلفل، می‌توانید طعم مخصوصی را به دست آورید.

برای مثال، می‌توانید از ترشی پرتقال، ترشی لیمویی، ترشی آلبالویی و غیره به جای فلفل استفاده کنید. این ترشی‌ها همچنین اسید طبیعی دارند و می‌توانند به جای آن بکار روند. اگر کیک شما نیاز به تقویت طعم دارد، می‌توانید از روش‌های دیگر، همچون استفاده از میوه‌ها و آبمیوه‌ها، بهره ببرید. همچنین، یاد آوری می شود که باید میزان ترشی جایگزین را با احتیاط تعیین کنید، زیرا بیش از حد استفاده از آن ممکن است به خاطر بوهای بد و عدم تعادل در طعم، مرغوبیت کیک را کم کند.

در پایان، مهم است که به این نکته توجه داشته باشید که به دنبال استفاده از یک ترشی جایگزین مناسب برای فلفل هستید و نه به دنبال کلیسای فلفل و استفاده از یک جایگزین تقریباً همانطور. با استفاده از ترشی‌های مختلف و میوه‌ها و سایر مواد طبیعی، می‌توانید طعم و اثرات مخصوص را در خمیر کیک اسفنجی خود به دست آورید.