آماده سازی مواد اولیه
آماده سازی مواد اولیه به عنوان یکی از مراحل مهم در فرایند تولید به شمار می‌رود. این مرحله شامل تهیه و آماده سازی مواد اولیه مورد نیاز برای تولید محصولات است. در این فرایند، عمده‌ترین مرحله تهیه و نگهداری مواد اولیه است.
نخستین گام در آماده سازی مواد اولیه، تهیه فهرستی از مواد مورد نیاز برای تولید محصول می‌باشد. سپس، برای هر یک از مواد اولیه، مشخصات فنی مورد نیاز برای مرحله تهیه آنها باید مورد بررسی قرار گیرد.
در بعضی از موارد، مواد اولیه از پیش تهیه شده و در انبار‌های شرکت نگهداری می‌شوند. در این صورت، نگهداری و حفظ کیفیت این مواد اولیه در طول مدت زمان نگهداری، بسیار مهم است.
در صورتی که مواد اولیه توسط تامین‌کنندگان تهیه شده باشند، کیفیت این مواد باید قبل از تحویل به شرکت تولیدی، مورد بررسی قرار گیرد. بررسی‌های انجام شده، شامل تست‌های مربوط به کیفیت، میزان شیوع بیماری‌ها و سایر آزمایش‌های مربوط به مواد اولیه است.
به طور کلی، آماده سازی مواد اولیه برای تولید محصول، نقش مهمی در تضمین کیفیت محصولات دارد. لذا، ایجاد روش‌های مناسب برای تهیه و نگهداری این مواد بسیار حائز اهمیت می‌باشد.
تهیه خمیر
تهیه خمیر، یکی از مهمترین مراحل در پخت نان، پیتزا و غذاهایی مانند کیک و شیرینی می‌باشد. خمیر، اساسی‌ترین عنصر در طعم و ساختار این غذاها است و در صورتی که درست تهیه و استفاده شود، باعث میشود غذاها به طور کامل پخته و عالی شوند.
تهیه خمیر همیشه با توجه به نوع غذایی که قصد پختن آن را دارید، انجام میشود. به‌عنوان مثال، برای آماده سازی خمیر نان، می‌توانید از آرد سفید، آب، نمک، خمیر ماشین و تخم مرغ استفاده کنید. اما برای خمیر پیتزا، باید به مایه یا آرد نان‌های سفید، آب، مخلوط فلفل، نمک، سیر رنده شده و روغن زیتون نیز اضافه کنید.
تهیه خمیر به دقت و حوصله نیاز دارد. باید تمام مواد مورد نیاز را در کاسه‌ای مخصوص مخلوط کنید و سپس درون قالب یا صفحه پخت با دیواره‌های بلند، خمیر را آماده کنید. می‌توانید با اِستفاده از دستگاه مخصوص، خمیر را به صورت اتوماتیک و به سرعت آماده کنید.
بعد از این که خمیر آماده شد، باید به مدتی در آبکشی در حال مرتب کردن و قالب دهی قرار دهید تا به راحتی عیار بگیرد و در حین پخت ظاهر زیباتری داشته باشد. بعد از آماده شدن خمیر، می‌توانید آن را درون ظرف مناسب برای مدتی نگهداری کنید.
در نهایت، خمیر یکی از عناصر پایه در پختن نان، پیتزا و شیرینی است. به دلیل اهمیتی که دارد، باید آن را به صورت دقیق و صحیح تهیه کنید. با رعایت تمامی مواردی که در بالا گفته شد، می‌توانید خمیر عالی و نرمی داشته باشید که می‌تواند ابتدایی‌ترین عامل در بالا بردن علاقه به پخت‌وپز شما باشد.
آماده سازی نان‌ها
آماده‌سازی نان به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در تمامی سبدهای خرید قرار دارد. اما همانطور که می‌دانیم، خرید نان کاری آسان در مقایسه با آماده‌سازی آن در خانه نیست. اگر خانه‌دار هستید و می‌خواهید نان خود را در خانه پخته و آماده کنید، باید به تکنیک‌های مختلف و بخش‌های مختلف آن توجه کنید.
روش‌های آماده‌سازی نان شامل مراحل پخت، مواد لازم و پخت در دمای مناسب است. از مهمترین مواد لازم برای پخت نان عبارتند از آرد، خمیر، آب و نمک. برای شروع، آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و به آرامی آب را به آن اضافه کنید. سپس خمیر را به مدت حدود ۱۰ دقیقه با دست‌های خود به خوبی بافت دهید و به همراه پوشش پلاستیکی به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید تا استراحت کند و حجم بگیرد.
سپس، خمیر را به دو تکه تقسیم کنید و به شکل هم‌اندازه مورد استفاده قرار دهید. پس از این مرحله، فر را به دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و تکه‌های خمیر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر بگذارید، تا نان آماده شود.
در نهایت، پس از آماده شدن نان، آن را از فر خارج کرده و برای خنک شدن به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در هوا بگذارید. سپس می‌توانید نان خود را به همراه کنسروها، سس‌ها و دیگر مواد غذایی مورد نیاز خود مصرف کنید. همچنین، برای برگزیدن بهترین نان، بهتر است از آرد گندم کامل استفاده کنید که مقدار بیشتری فیبر و مواد مغذی دارد.
خنک کردن نان‌ها
خنک کردن نان‌ها یکی از روش‌هایی است که در فصول گرمای تابستان برای حفظ ازدیاد سریع میکروب‌ها در نان‌ها انجام میشود. برای خنک کردن نان‌ها، می‌توان از چند روش استفاده کرد. یکی از این روش‌ها، استفاده از یخ است. برای این کار، نان را به دفعات در بسته‌های شفاف قرار داده و هر بسته را به همراه یک قاشق کوچکی از یخ پوشانده و آن را در یخچال قرار داد. در صورتی که نیاز به خوردن نان باشد، بسته مورد نظر را از یخچال بیرون آورده و مورد استفاده قرار دهید.
راه دیگری که می‌توان برای خنک کردن نان‌ها انجام داد، استفاده از سردخانه است. در صورتی که به نان‌ها برای مدتی نیاز دارید، آنها را در یک کیسه پلاستیکی بسته و آن را در سردخانه قرار دهید. اما اگر می‌خواهید برای چند ساعت از نان‌های خنک خوردنی استفاده کنید، بهترین راه استفاده از یخچال است.
همچنین برای خنک کردن نان‌های ساخته شده در خانه نیز می‌توانید از یخچال استفاده کنید. برای این کار، نان‌ها را به مدت یک ساعت در دمای معمول در محیط قرار داده و پس از آن آنها را در کیسه پلاستیکی ببندید و در یخچال قرار دهید. در نهایت، برای استفاده از نان‌های خنک، نان‌ها را از یخچال بیرون آورده و چند دقیقه صبر کنید تا دمای آنها کمی کاهش پیدا کند.
جداسازی نان از قالب
جداسازی نان از قالب به عملیاتی گفته میشود که در آن نان‌ها از قالب‌هایی که در آنها تهیه شده‌اند جدا می‌شوند. این عملیات معمولاً برای جداسازی نان‌هایی که در سطوحی نامناسب قرار گرفته‌اند، مانند قبضه‌ی جعبه نان یا هر جای دیگر که نان به زمین خورده‌است، انجام می‌گیرد. این عملیات معمولاً در فروشگاه‌ها و بوفه ها انجام میشود.
برای جداسازی نان از قالب، ابتدا باید قالب از نان جدا شود. این کار در اکثر اوقات به وسیله‌ی یک کارمند انجام میشود. نان‌ها با دقت از قالب جدا شده و بر روی سطوح نظیف قرار داده می‌شوند، بطوری که نان وارد لمس با طبقات غذایی دیگر نشود.
از توجه به این نکته نیز باید خبر داشت که بیشترین بخش از برخورد نان با دستان کارمندان است. در نتیجه، این کارمندان باید دستان خود را همیشه نظافت کرده و با خلوص بخشیدن به دستان، از انتقال باکتری و ویروس به نان‌های اطراف خود جلوگیری کنند.
سپس نان‌های جدا شده، باید در قوطی‌های شفاف یا پلاستیکی، قرار داده شوند. این قوطی‌ها، باید شامل علامت چند رنگ برای برچسب‌گذاری روز شده و نشان دادن تاریخ تولید نان و همچنین زمانی که باید استفاده کننده آنها را مصرف کند، باشد.
در نهایت، نان‌های جدا شده باید در یخچال نگهداری شوند، تا از فساد و خرابی این محصولات در دمای بالا جلوگیری کنیم. با رعایت نکات مهم، جداسازی نان از قالب باعث میشود که مشتریان خود را از کیفیت و سلامت نان‌هایی که میخرند اطمینان دهید، همچنین هزینه‌های گاهاً بالایی که به دلیل نابسامانی در نگهداری و فساد نان، ایجاد می‌گردد را خنثی کند.
خدمت‌دهی نان باگت نرم
نان باگت نرم یکی از محصولات نانوایی است که در بسیاری از کافه ها و رستوران ها به عنوان یک گزینه مشتری پسند برای صبحانه و ناهار مورد استفاده قرار می گیرد. این نان سبک و نرم با سطحی خارجی طراحی شده است که با محافظت از محتویات داخلی نان، طعم و عطر آن را برای مصرف کننده ها حفظ می کند.
خدمت دهی نان باگت نرم به خصوص برای برقراری یک صبحانه شنیع بسیار مناسب است. با این خدمت، می توانید یک سینی با نان های تازه و خوشمزه، مرغ، پنیر، صلصه، سبزیجات و سایر مواد به همراه داشته باشید. و بدون نگرانی از هزینه ی زیاد و مشقت لازم برای آماده کردن صبحانه، لذت ببرید.
این خدمت به نیازهای افرادی که در محیطی شلوغ و پر غله به دنبال یک صبحانه ای نیرو بخش هستند، پاسخ می دهد. باگت نرم به عنوان یک جایگزین سالم و پر مواد مغذی نان صنعتی مطرح است و علاوه بر این با تنوع انواع آن، توجه زیادی دارد.
در نهایت، بر خلاف بسیاری از خدمات صبحانه، خدمت‌دهی نان باگت نرم سرعت بالایی دارد. باگت نرم باعث می شود فرآیند آماده سازی صبحانه به صورتی سریع و آسان صورت گیرد. تنها کافی است برای کار، انواع نان باگت را بریده و با مواد دلخواه خود به مصرف کننده ها مرتب و زیبا ارائه داده شود. در نتیجه، خدمت‌دهی نان باگت نرم به عنوان یک راه پر سود طراحی شده است که هم برای مشتریان مورد استفاده و هم برای صاحبان کافه ها و رستوران ها سودآوری های قابل توجه را به همراه دارد.