طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوساله

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوساله

خورشت بامیه با گوشت گوساله یکی از پرطرفدارترین و پرطمع‌های هر خانواده‌ای است. در این خورشت، بامیه یکی از مهمترین مواد اولیه محسوب می‌شود که با گوشت گوساله ترکیب شده و با ادویه‌های فراوان، طعم و مزه دلپذیری به این غذا اضافه می‌کند.

برای تهیه این خورشت، ابتدا بامیه‌ها را باید با دقت تمیز کرده و سپس در قالب هایی برش داده و با نمک و فلفل معطر و پیاز تفت داده شوند. سپس گوشت گوساله را هم تمیز کرده و قطعاتی کوچکتر از بامیه برش داده شده را می‌توان به همراه گوشت در قابلمه درج کرد. سپس به قطعه دوم پیاز و روغن اضافه می‌شود و همه مواد را با هم مخلوط کرده و بذارید تا روغن به آن‌ها نفوذ کند.

سپس به مواد اصلی خورشت نیز یک سری ادویه‌های خاص مانند زنجبیل، گلابی، زردچوبه، کره، دارچین و اسفند ریز شده اضافه می‌شود و به همراه آب و درجه حرارت متناسب با پخت خورشت، در آتش قرار داده شده و بعد از مدتی مخلوط روی حرارت کم بگذارید و اجازه دهید خورشت به خوبی بپزد. سپس خورشت را به همراه نان یا برنج سرو کنید و از طعم و مزه دلپذیر آن بهره مند شوید.

به طور کلی می‌توان گفت که تهیه خورشت بامیه با گوشت گوساله به سادگی قابل دسترسی برای هر خانواده‌ای است و از طعم دلپذیری برخوردار است که هر کسی می‌تواند به راحتی مانند پیش آموزش این شیرین ترین گپ به مهمانان خود سرو کند.

نحوه پخت خورشت بامیه با گوشت گوساله

خورشت بامیه با گوشت گوساله یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا یکی از پرطرفدارترین غذاهای مازندران و خراسان رضوی به شمار می‌رود. در این غذا، بامیه با گوشت گوساله ترکیب شده و با استفاده از ادویه‌های خاص و سبزیجات درست می‌شود.

برای پخت خورشت بامیه با گوشت گوساله ابتدا باید گوشت گوساله را به قطعات کوچک تکه تکه کرده و در داخل قابلمه به همراه روغن داغ کنید. بعد از کمی سرخ شدن گوشت، باید پیاز و سیر را به صورت خرد شده به آن اضافه کنید و با مربعات گوشت به همراه سبزیجات، تا زمانی که مواد به خوبی نرم شوند، که با محلول قلیایی پخته شده اند، پخت کنید.

سپس با استفاده از بامیه فریز شده یا تازه، باید آن‌ها را به گوشت اضافه کنید و با ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. بعدها باید غذا را با حرارت کم ترکیب شده تا زمانی که بامیه به خوبی نرم شود و غذا کاملاً آماده باشد.

نحوه سرو غذا نیز بسیار مهم است. برای سرو خورشت بامیه با گوشت گوساله، می‌توانید غذا را با سبزیجات تازه مانند نعناع و خیارشور، برنج سفید، و ترشی‌های لذیذ همراه کنید. این غذا معمولاً در بشقاب‌های عمیق و به صورت سرخ‌کرده سرو می‌شود. فرایند پخت این غذا بسیار ساده است و برای تهیه آن نیاز به تجهیزات و امکانات خاصی نیست. با توجه به شیوه پخت خورشت بامیه با گوشت گوساله، می‌توانید به راحتی این غذای خوشمزه و تقلیدی ایرانی را در خانه تهیه کنید.

آموزش ساخت خورشت بامیه با گوشت گوساله

خورشت بامیه با گوشت گوساله یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. این خورشت دارای طعم و مزه‌ای شیرین و تلخ همزمان است که از ترکیب بامیه، گوشت گوساله و ادویه‌های گلچین شده تهیه می‌شود.

برای تهیه خورشت بامیه با گوشت گوساله، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. بامیه‌های تازه و کوچک، گوشت گوساله شرح داده شده، پیاز، رب گوجه فرنگی، زعفران، ادویه‌جات گلچین شده و نمک و فلفل سیاه از جمله مواد موردنیاز هستند.

پس از آماده کردن مواد، گوشت گوساله را با یک دستگاه مرغوب سفت کرده و پس از اینکه گوشت به سفیدی درآورد، پیاز را داغ کرده و گوشت را به همراه رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها به پیاز اضافه کرده و با هم کباب کنید. همچنین بامیه‌ها را با مقدار کمی آب به صورت جداگانه پخته و سپس به گوشت اضافه کنید.

پس از اینکه همه مواد به همراه زعفران و نمک و فلفل سیاه ریخته شده‌اند، آنها را با آبی که حدود دو انگشت روی ماهیچه‌ها پوشیده باشد، به صورتی پخته سازید که گوشت و بامیه‌ها سفت و نرم شده و خورشت، ترشیش و شیرینیش تعادل داشته باشد. خورشت بامیه با گوشت گوساله را می‌توان با برنج یا نان سنتی ایرانی همراه سرو کرد.

راهنمایی تهیه خورشت بامیه با گوشت گوساله

خورشت بامیه یکی از خوراکی های پر مصرف در فصل تابستان است که با ترکیب مواد اصلی مانند بامیه، گوشت گوساله و ادویه جات متنوع، طعمی بسیار خوشمزه و گرم به دست می‌آورد. در اینجا نحوه تهیه یکی از پرطرفدارترین خورشت های بامیه با گوشت گوساله را مرور خواهیم کرد.

مواد لازم: گوشت گوساله (۵۰۰ گرم)، بامیه (۵۰۰ گرم)، پیاز (۲ عدد متوسط)، سیر (۲ حبه)، رب گوجه فرنگی (۲ قاشق غذاخوری)، زردچوبه (نصف قاشق چایخوری)، زعفران (نصف قاشق چایخوری)، نمک و فلفل سیاه (طبق سلیقه).

ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن زیتون تفت می‌دهیم. سپس گوشت گوساله را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم سرخ میکنیم تا رنگ آن تغییر کند و آبی که از گوشت جدا می‌شود تبخیر شود.

در این مرحله بامیه ها را با شستشوی کامل و خرد کردن طوری آماده می‌کنیم که قابل هضم شوند. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کرده و رب گوجه فرنگی، زردچوبه، زعفران و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت پایین در یک ساعت به صورت آرام پخت می‌دهیم، تا گوشت نرم شود و خورشت خود را ترش تر یا شیرین تر سازیم.

سرو کردن این بامیه با گوشت گوساله معمولا با برنج سفید و مخلوطی از س سبزیجات تازه همچون ریحان یا تره ، سیر تفت داده شده و لیمو ترش تزیین می‌شود. ضمناً برخی از افراد از تزیین با خط چینی‌های خامه نیز استفاده می‌کنند.

مراحل پخت خورشت بامیه با گوشت گوساله

برای پخت خورشت بامیه با گوشت گوساله، نخست باید همه مواد لازم را آماده کنید. ابتدا گوشت گوساله را برشته و به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس با استفاده از یک قابلمه، یک سس سبک با زعفران، آب و چند مورد ادویه‌ای که دوست دارید، روی حرارت ملایمی بگذارید تا گوشت به خوبی طعم دهی شود.

سپس بامیه را بشویید و خرد کنید. سپس با استفاده از کره یا روغن، آن‌را در تابه‌ای سرخ می‌کنید تا با رنگ قهوه‌ای تیره‌ای که به آن می‌دهد، حرارت بگیرد. سپس با استفاده از یک قابلمه، بامیه را با گوجه‌فرنگی خرد شده، پیاز، سیر، ادویه جاتی که دوست دارید و مقداری نمک، روی حرارت ملایمی برای مدتی بپزید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

در مرحله بعد، با استفاده از یک قابلمه دیگر، گوشت گوساله آماده شده را به همراه سس و یک قاشق غذاخوری تره فرنگی خرد شده، روی حرارت ملایمی برای حدود یک ساعت پخت کنید تا گوشت کاملاً نرم شود. سپس بامیه روی آن‌را بریزید و با یکدیگر به خوبی آمیخته شوند.

برای سرو کردن، خورشت را روی تکه نان تازه و سبزیجات خرد شده خلوت کرده و در صحنه‌ای زیبا، با یک پاره نان تازه و داغ، سرو کنید. بهتر است این خورشت را با چای یا دوغ سرو کنید تا بهترین حالت طعم‌دهی را داشته باشد.

چگونگی ساخت خورشت بامیه با گوشت گوساله

برای ساخت خورشت بامیه با گوشت گوساله، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. برای این منظور، بامیه را بشویید و در حدود 20 تا 30 دقیقه در آب جوش پزید تا نسبتا نرم شود. در صورتی که گوشت گوساله تازه نیست، باید آن را قبل از استفاده نیز پخت کنید.

سپس، پیاز را خرد کرده و روی حرارت قرار دهید تا طلایی شود. سپس گوشت گوساله را به همراه فلفل سیاه و نمک به پیاز افزوده و به مدت چند دقیقه سرخ کنید. بهتر است بعد از سرخ کردن، گوشت را از ماهیتابه بیرون بیاورید تا بتوانید باقیمانده آب را خالص کنید.

بعد از این مرحله، برگ گشنیز را همراه با سیر و زردچوبه خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. سپس بامیه پخته را به گوشت اضافه کرده و همه مواد را برای حدود 30 دقیقه روی حرارت بگذارید تا خوب و شیرین شود.

در نهایت، می‌توانید خورشت را با برنج، نان و یا غذاهای دیگر ارائه دهید و از آن برای خانواده و مهمانانتان به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه استفاده کنید. این خورشت درست کردن آن نیز بسیار آسان و بدون نیاز به تجهیزات پیچیده است.