طرز تهیه خمیر جلبی افغانی

مواد لازم برای تهیه خمیر جلبی افغانی

خمیر جلبی افغانی یکی از خوراکی های سنتی و محبوب در افغانستان است که دارای طعم و بوی فریبنده ای است. برای تهیه این خوراکی به موادی از قبیل آرد، نمک، شکر، آب و روغن نیاز داریم که در ادامه توضیحات کاملی درباره هر کدام از این مواد خواهیم داد.

آرد: برای تهیه خمیر جلبی افغانی به بیشترین میزان نیاز به آرد داریم. می توانید از آرد معمولی یا آرد سفید استفاده کنید.

نمک: در تهیه خمیر جلبی افغانی نیاز به نمک داریم. این نمک می تواند نمک معمولی یا نمک دریا باشد.

شکر: برای تهیه جلبی افغانی، به میزان متناسب با ترجیح شخص می توانید شکر بریزید. شکر می تواند شکر تافتابی یا شکر کریستالی باشد.

آب: برای تهیه خمیر جلبی افغانی به آب نیاز داریم. می توانید از آب معمولی استفاده کنید.

روغن: برای پختن خمیر جلبی نیاز به روغن داریم. می توانید از روغن سبزیجات، روغن زیتون یا هر نوع روغنی که ترجیح دارید، استفاده کنید.

در نهایت بعد از ترکیب همه این مواد، خمیر جلبی آماده است که قابلیت پخت در روغن یا جوشیدن در آب دارد. خمیر جلبی افغانی می تواند به صورت تنها یا با روش های مختلف تزیین و سرو شود.

طرز تهیه خمیر جلبی افغانی به روش سنتی

خمیر جلبی یکی از شیرینی‌های محبوب افغانی است که در روزهای خاص مانند عید، تولد، عروسی و... پخته می‌شود. در این رسم، خانواده‌ها در کنار هم جمع می‌شوند و با دست همدیگر را آسیب نمی‌رسانند تمام مراحل پخت خمیر جلبی را به انجام می‌رسانند. در اینجا توضیح کاملی برای تهیه خمیر جلبی افغانی به روش سنتی آورده شده است.

مواد لازم:

- آرد: ۳ پیمانه

- آب داغ: ۱ پیمانه

- شکر: نیم پیمانه

- خمیر افغانی: ۱ قاشق چایخوری

- خمیره فرنگی: ۱ قاشق چایخوری

- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

- آبلیمو: نصف قاشق چایخوری

- نمک: نصف قاشق چایخوری

- روغن

طرز تهیه:

۱- مقداری آب داغ را در یک کاسه بزرگ بریزید و شکر، خمیر افغانی، خمیره فرنگی، آبلیمو، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

۲- آرد را به تدریج به مواد مذکور اضافه کرده و همزمان با مخلوط کردن با آرد ترکیب کنید تا خمیری یک‌جا تشکیل شود.

۳- خمیر را حدود ۱۰ دقیقه مالیده و به صورت یک توپ بزرگ دربیاورید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

۴- خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به شکل یک رشته طولانی و نازک رول کنید.

۵- رول‌ها را به طول چند سانتیمتر در آورده و دو سرش را به هم دوخته و شبیه شاخه درختی شکل دهید.

۶- ظرفی را با روغن روغن کنید و خمیر جلبی را به صورت دسته‌های کوچک به آن اضافه کنید.

۷- داخل قیزه‌کن پخته و فر بگذارید و پس از آماده شدن، خمیر جلبی را از روی قیزه کن خارج کرده و آماده سرو در ظروف پذیرایی شده است.

همانطور که دیدید، تهیه خمیر جلبی افغانی به روش سنتی کاملاً آسان و سریع است. با دنبال کردن تمام مراحل به درستی، می‌توانید به راحتی خمیر جلبی پخته و به همراه خانواده‌تان لذت بخشید.

طرز تهیه خمیر جلبی افغانی با استفاده از ماشین

برای تهیه خمیر جلبی افغانی با استفاده از ماشین، مواد اصلی شامل آرد، آب، نمک ومایع ظرفیت کافی می‌باشند. ابتدا، تمام مواد را در ماشین صاف کنید تا ترکیب مناسبی حاصل شود. حتماً باید تعداد مناسبی از مواد را به کار گرفت تا خمیر زیبا تهیه شود.

بعد از صاف کردن مواد، می‌توانید آنها را به ماشین اضافه کرده و قسمت مربوطه را برای آماده سازی خمیر انتخاب کنید. توصیه می‌شود که جلبی ها را با دست یا قالب از پیش تهیه شده شکل بدهید تا ترکیب دقیق‌تری حاصل شود.

می‌توانید با استفاده از ماشین موادی را اضافه یا کم کنید تا خمیر مناسبی تهیه شود. برخی افراد تمایل دارند که با اضافه کردن موادی مانند پودر مخصوص جلبی، رنگ‌های مختلف و …، به خمیر خود عطر و طعم مخصوص اضافه کنند.

بعد از تهیه خمیر، باید آن را به دلخواه‌تان شکل بدهید و به مدت ۲۰ دقیقه در ظرفی گذاشته و سپس به صورت نیم‌پخت به سرخ کردن می‌رسانید. با روش ماشینی به راحتی می‌توانید خمیر جلبی افغانی بدون هیچ گونه مشکلی تهیه کنید و از طعم و عطر فوق العاده آن لذت ببرید.

طرز تهیه خمیر جلبی افغانی با افزودن نعناع

خمیر جلبی یکی از شیرینی‌های محبوب در کشور افغانستان است که با شکلات و عسل همراه می‌شود. در اینجا، نحوه تهیه خمیر جلبی افغانی با افزودن نعناع را برای شما توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

- 2 پیمانه آرد سفید

- یک پیمانه آب گرم

- 1 قاشق غذاخوری خمیر نانودار

- نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو

- نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه

- ۱/۴ قاشق چای خوری نمک

- چند برگ نعناع خشک

طرز تهیه:

۱. در یک کاسه، آرد را با نمک، جوهر لیمو و زردچوبه مخلوط کنید.

۲. پس از اضافه کردن آب گرم، کم کم خمیر را با دستهای خود ترکیب کنید، پاره‌پاره کنید و زیر ظرف سفت له بگیرید تا خمیر‌تان شبیه به یک گلوله کوچک باشد.

۳. نعناع خشک را برش کنید و به خمیر اضافه کنید. دوباره با دستهای خود ترکیب کنید تا نعناع همگن به خمیر شما بچسبد.

۴. حالا خمیر خود را با سرعت کم با دستان خود زدید و به شکل دایره های کوچک و تخت با حدود ۳ سانتی متر قطر شکل دهید.

۵. دروازه‌های پخت را روشن کنید. یک قطعه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید و دو تا سه خمیر جلبی را روی آن قرار دهید.

۶. اجازه دهید آن‌ها با حرارت پخته شوند و سپس به سمت دیگری بچرخانید تا از دو طرف طلایی شوند.

۷. خمیر جلبی را به کمک یک کارت به سطح کاغذ روغنی بکشید و کاغذ را به فردی دیگر منتقل کنید. این کار را با باقی خمیر جلبی‌ها تکرار کنید.

۸. بهترین راه برای سرو کردن این خمیرجلبی‌ها این است که با عسل، شکلات و یا سرشیر سرو شوند. از این شیرینی‌های خوشمزه لذت ببرید!

طرز تهیه خمیر جلبی افغانی با افزودن پیاز و سیر

بسته به تجربه و دقتی که در تهیه خمیر جلبی دارید، می توانید با افزودن پیاز و سیر به آن، طعم یکتایی بوجود آورید که خاطره ای برای شما و عزیزانتان به جا می گذارد. در این راهنما قصد داریم بهتون نحوه ی تهیه خمیر جلبی افغانی با افزودن پیاز و سیر را آموزش دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

1. مواد لازم:

برای تهیه خمیر جلبی افغانی با افزودن پیاز و سیر، ابتدا این مواد را آماده کنید:

- ۲ لیوان آرد

- ۲ پیمانه آب گرم

- ۱ نصف قاشق چایخوری نمک

- ۱ قاشق غذاخوری روغن

- ۱ عدد پیاز ریز خرد شده

- ۳ حبه سیر ریز خرد شده

2. ترکیب مواد:

آرد را در يک کاسه بزرگ با نمک و روغن مخلوط کنید. سپس آب را به تدریج به این ترکیب اضافه کنید و همیشه به آرامی مخلوط کنید تا خمیر به خوبی ترکیب شود. بعد از آن، پیازها و سیر را به خمیر اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا تمامی اجزای مواد به هم مخلوط شوند.

3. نارسيدن خمير:

خمیر را برای نیم ساعت در محیطی گرم و مرطوب قرار دهید تا خمیر خود را ریز کند. پس از آن، خمیر به خوبی زیر سپر و پوشیده شده در محیط خشک می شود.

4. تشکیل دادن جلبی:

حالا می توانید خمیر را به اشکال دلخواه خود بشکل جلبی و پس از آن داخل آب جوش دهید تا نیم ساعت نرم شوند.

بعد از زمان گرفتن پخت خمیر جلبی، می توانید آن را با چاشنی های دلخواه سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. این یکی از غذاهاییست که همچنان در محله ها و کوچه های بسیاری از افراد به صورت سنتی تهیه و مصرف می شود.

روش تهیه خمیر جلبی افغانی با استفاده از سماور

برای تهیه خمیر جلبی افغانی با استفاده از سماور، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. این مواد عبارتند از یک کیلوگرم آرد، آب، نمک و روغن. ابتدا آرد را به یک ظرف بزرگ اضافه کنید و پس از آن نمک را به دلخواه به آرد اضافه کنید. سپس آب را به تدریج با آرد مخلوط کنید و با دقت مخلوط کنید تا مواد خمیر کاملاً با هم مخلوط شود.

پس از آن، خمیر را به صورت یک تکه بزرگ در دست گرفته و با استفاده از سماور، در ارتفاع حدود 5 تا 10 سانتی‌متر فردی را روی دستگاه قرار دهید. سپس سماور را به حرارت اندکی بیشتر از متوسط تنظیم کنید و خمیر را به مدت حدود 1 تا 2 دقیقه بپزید. بعد از آن، خمیر را از سماور بیرون بیاورید و روی یک سینی صاف قرار دهید. این کار را برای باقی مواد خمیر تکرار کنید تا تمامی خمیرهای خود را تهیه کنید.

سپس با استفاده از روغن، می‌توانید خمیر را سرخ کنید تا باعث شود که بیشترین مزه و عطر حاصل شود. برای سرخ کردن، روغن را در یک قابلمه عمیق گرم کنید و خمیرها را به ترتیب به داخل قابلمه بریزید. با استفاده از قاشق، خمیرها را به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی قهوه‌ای برسند. سپس آنها را برداشته و روی یک سینی با کاغذ آشپزی قرار دهید.

در نهایت، می‌توانید خمیرها را با انواع سس‌ها و یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید و از این خوراکی در انواع جشن‌ها و مراسم‌های خانوادگی لذت ببرید.