طرز تهیه ترشی گیلاس خانگی

طرز تهیه ترشی گیلاس خانگی در چند مرحله

ترشی گیلاس یکی از خورشت‌های خانگی پرطرفدار است که با استفاده از گیلاس تازه و مرغوب تهیه می‌شود. ترشی گیلاس جزء غذاهای نوع دار است که باعث افزایش سلامتی بدن و پوست می‌شود. در زیر توضیح کاملی برای تهیه ترشی گیلاس به صورت چند مرحله‌ای آورده شده است.

مرحله‌ی اول: خوراک گیلاس

برای تهیه ترشی گیلاس ابتدا باید گیلاس را درست کنیم. برای این کار بهتر است گیلاس‌های تازه و بهترین کیفیت را انتخاب کنیم. سپس گیلاس‌ها را شسته و از ساقه و دانه خالی کرده و به صورت برش خوردتر، خلالی یا تکه‌ای رنده کنیم.

مرحله‌ی دوم: تهیه مخلوط ترشی گیلاس

مواد لازم برای ترشی گیلاس عبارتند از: گیلاس، سرکه، نمک، شکر، روغن و پیاز. بهتر است برای تهیه مخلوط ترشی، گیلاس‌های رنده را در دیگی خالی از هوا به همراه سرکه، نمک، شکر و پیاز همراه با روغن مخلوط کنیم.

مرحله‌ی سوم: نگهداری ترشی گیلاس

بعد از تهیه مخلوط ترشی، آن را در دیگ مناسبی قرار می‌دهیم تا دمای مناسب کیفیت ترشی از بین نرود. بهتر است ترشی گیلاس در یخچال نگهداری شود تا همیشه تازه بماند.

با این روش ساده، می‌توانید در خانه ترشی گیلاس خود را تهیه کنید. از ترشی گیلاس در تزیین میزهای غذایی استفاده کنید و لذت بردن از طعم خاص و دلچسب این خوراک شیفته آن را به خود کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس خانگی

ترشی گیلاس یکی از خوراکی‌های خانگی محبوب است که نه تنها خوشمزه است بلکه به سلامتی بدن هم کمک می‌کند. تهیه این ترشی به مواد طبیعی و سالم نیاز دارد که در ادامه برخی از آن‌ها را معرفی کرده‌ایم:

1. گیلاس: اصلی‌ترین ماده مورد نیاز برای تهیه ترشی گیلاس، گیلاس است. بهتر است گیلاس‌هایی از نوع ترش و رسیده و بدون حشره و آفت باشند و پوست و دانه آن‌ها نیز پاک شده باشد.

2. سرکه سفید: سرکه سفید یا همان سرکه تولید شده از مرکبات، برای حفظ طعم و ترشی مورد نظر افزوده می‌شود. اما بهتر است برای آن‌هایی که به سرکه حساسند، از سرکه سیب یا شراب استفاده کنند.

3. نمک: برای نگهداری بهتر ترشی گیلاس و بهبود طعم آن از نمک استفاده می‌شود و می‌توان از نمک‌های غیرایوده استفاده کرد.

4. شکر: برای ترشی‌های شیرین تر با استفاده از گیلاس، شکر نیز می‌توان استفاده کرد.

5. ادویه‌ها: برخی از ادویه‌ها مانند فلفل سیاه، دارچین و برگ بو، برای بخشش طعم و عطر به ترشی افزوده می‌شود.

6. آب‌غوره: با افزودن آب غوره به ترشی گیلاس، رنگ آن بهتر می‌شود و عطر و طعم شیرینی طبیعی به آن اضافه می‌شود.

با توجه به اینکه ترشی گیلاس در دمای اتاق تا یک سال نگهداری می‌شود، سعی کنید که در فصول گرما آن را در یخچال نگهداری کنید تا بهترین کیفیت را داشته باشد.

آماده سازی گیلاس برای تهیه ترشی

برای آماده سازی گیلاس برای تهیه ترشی، ابتدا باید گیلاس های تازه و سالم را انتخاب کنید. بهتر است گیلاس هایی را انتخاب کنید که کاملاً سالم و بدون نشتی باشند و هیچ نشانه ای از خرابی یا خوردگی نداشته باشند.

سپس، گیلاس ها را شسته و از بندازید. پس از خرد کردن گیلاس ها شما باید آنها را درون ظرفی قرار دهید و به آنها شیرینی اضافه کنید. شیرینی باید به میزان متعادل به گیلاس ها اضافه شود تا ترشی مورد نظر شما تهیه شود. برای شیرینی، شما می توانید از شکر، سکنجبین و یا عسل استفاده کنید. پس از اضافه کردن شیرینی، ظرف را درون شیرینی گذاشته و به مدت 24 تا 48 ساعت قرار دهید تا گیلاس ها به طور کامل ترش شوند.

بعد از این مرحله شما می توانید گیلاس ها را در بطری های تمیز و محکم بریزید و آنها را در یخچال نگه دارید. برای بهتر شدن طعم ترشی تهیه شده، بايد گیلاس ها را تا حد امكان در یخچال بگذارید و از دمای فوق العاده بالا و شبانه بودن محل نگهداری حفاظت کنید.

لذا با القاي چند اقدام ساده، شما مي توانيد به راحتي گيلاس هاي ترش شده را تهيه كرده و از طعم شيرين و ترشي آن لذت ببرید.

ترش کردن گیلاس

ترش کردن گیلاس یک روش اساسی در بسیاری از غذاهای ایرانی است. گیلاس یک میوه خنک‌کار بوده که در فصل بهار و تابستان در بازارهای طبیعی وجود دارد. گیلاس گیاهی بومی شمال ایران و خاورمیانه است و در بیشتر مناطق کوهستانی کشور، از جمله خراسان، البرز، زنجان، شمال و جنوب غربی کشور، به راحتی قابل دسترسی است.

برای ترش کردن گیلاس، این میوه را به صورت کامل شستشو داده و سپس با یک سوزن تعدادی نقطه روی پوست آن قرار داده می‌شود؛ سپس گیلاس را در حوضچه‌ای حاوی آب خیس کرده تا در اثر خوردن آب، اسیدیته آن کاهش پیدا کند و ترشی آن افزایش یابد.

علاوه بر این روش، روش دیگری برای ترش کردن گیلاس، افزودن یک قاشق چایخوری سرکه به آب حوضچه گیلاس است. این روش سریعتر از روش قبلی عمل می‌کند و تاثیر خوبی روی طعم گیلاس دارد.

گیلاس ترش می‌تواند برای آشپزی از جمله دسرها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و سس‌های مختلف استفاده شود. ترش کردن گیلاس باعث شده است که این میوه با توجه به مزه خاص خود، در بسیاری از غذاهای ایرانی به عنوان ماده افزودنی استفاده شود و چشم‌پوشی از ویتامین C و خواص سلامتی آن انجام نشود.

حضور انواع ادویه جات در ترشی گیلاس

ترشی گیلاس یکی از پرمصرف‌ترین ترشی‌های ایرانی است که در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. ادویه‌جات نیز بخشی از ترشی گیلاس هستند که به عنوان یکی از اجزای مهم آن شناخته می‌شوند. ادویه‌ها از درختان و داروگیاهان جمع‌آوری و پس از خشک شدن برای مصرف ذخیره می‌شوند.

از جمله ادویه‌هایی که معمولا برای تهیه ترشی گیلاس استفاده می‌شوند می‌توان به تخم‌کفش، ریحان، زرشک، نمک، دارچین، هل، زنجبیل و نعناع اشاره کرد. هر یک از این ادویه‌ها برای ترشی گیلاس خاصیت‌هایی دارند که در طعم و عطر آن تاثیرگذار هستند. برای مثال، تخم کفش باعث ایجاد مزه‌ی تلخ و تند در ترشی گیلاس می‌شود، هل و دارچین اثرات ضد‌عفونی‌کننده دارند و نعناع هم بوی خوبی به ترشی می دهد.

همچنین، نمک نیز یکی از ادویه‌های مهم برای تهیه ترشی گیلاس است. نمک در ترشی گیلاس لبریز از مواد معدنی و اسیدهای آمینه است که برای بدن بسیار مفید هستند. علاوه بر این، نمک همچنین به عنوان یک ماده نگهدارنده در ترشی گیلاس مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در نتیجه، برای تهیه ترشی گیلاس، ادویه‌های مختلفی به‌کار می‌روند که هر یک دارای خاصیت‌های خود هستند و تاثیراتی روی طعم، عطر و خواص سلامتی ترشی دارند. بنابراین، برای تهیه ترشی گیلاس با طعم و عطری منحصر به فرد، استفاده درست و متعادل از ادویه‌ها بسیار مهم و حیاتی است.

راهنمای دقیق برای تهیه ترشی گیلاس

ترشی گیلاس یکی از خوراکی‌هایی است که به دلیل طعم بسیار خوشمزه‌ای که دارد، مورد توجه بسیاری از خانه‌های ایرانی قرار می‌گیرد. برای تهیه ترشی گیلاس ابتدا باید گیلاس‌ها را با دست سفت کنید تا هسته‌هایشان جدا شود و سپس آن‌ها را با آب و نمک مخلوط کرده و حدود ۶ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا ترش شوند.

بعد از گذشت این مدت، گیلاس‌ها را با آب بشویید تا نمک‌های اضافی از بین برود و سپس آن‌ها را به صورت برشته شده در ظرفی بریزید و به صورت لایه‌لایه با نمک تنداسبز مخلوط کنید. هر چه لایه گیلاس کم‌پوش‌تر باشد، تعداد لایه‌های مورد نیاز برای ترشی کم‌تر خواهد بود.

در مرحله بعد، باید یک مخلوط از سرکه سفید، برگ بو، دارچین و کره خرد شده را برای پختن ترشی به ظرف گیلاس‌ها اضافه کنید و سپس آن را به مدت ۲۴ تا ۳۶ ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

هنگام سرو ترشی گیلاس باید آن را با نان تازه و کوچک و همراه با پنیر و سبزیجات تزیین کنید. می‌توانید این ترشی را برای تند کردن سالادها و پختن بعضی از خوراکی‌های دیگر نیز به کار ببرید.