طرز تهیه ابجو الکلی از دلستر

1- آموزش تهیه ابجو الکلی از دلستر

تهیه ابجو الکلی از دلستر (distiller) یکی از روش‌های تهیه الکل قوی است که به صورت معمول در تهیه نوشابه‌های الکلی، انواع الکل‌های مصرفی، لوازم آرایشی و بهداشتی، داروها و سایر محصولات استفاده می‌شود. در این روش، با استفاده از دستگاه دیستیلر، آب و الکل از ترکیب فراورده‌های گیاهی، سیب‌زمینی، یا تخمیر شده از غلات استخراج می‌شود.

دستگاه دیستیلر شامل سه بخش اصلی است که عبارتند از: بخش بالایی یا شرینگ تانک، بخش می‌دانه‌گیر، و بخش کلینگ تانک. در بخش بالایی، ترکیب الکلی به دمایی داغتر از دمای جوش آب جمع می‌شود و از طریق لوله هدایت‌کننده وارد بخش می‌دانه‌گیر می‌شود. در این مرحله، با تغییر دمای ترکیب به دمای غلیظ تر آن، آب در اثر جوشش جدا می‌شود و الکل در بالای می‌دانه‌گیر جمع می‌شود.

در بخش کلینگ تانک، الکل به دمای ۹۵ درجه سانتی‌گراد تصفیه شده و به عنوان محصول نهایی خروجی می‌دهد. لازم به ذکر است که در هر مرحله‌ی دستگاه دیستیلر، دمای و فشار عمل کردن بسیار مهم است و بر امکان جداسازی آب و الکل تاثیر می‌گذارد. استفاده از دستگاه دیستیلر به صورت صحیح و با رعایت دقیق اصول عملکرد، می‌تواند به تهیه‌ی الکل قوی با شاخص ۹۶ درصد و بالاتر منجر شود.

2- مواد لازم برای تهیه ابجو الکلی از دلستر

برای تهیه ابجو الکلی از دلستر، نیاز به چند ماده اولیه می باشد. این مواد شامل دلستر، آب، خمیر نان، مالت، هوپ، خمیر آرد، ذرت و شکر می باشد.

ابتدا دلستر را به صورت له شده دریافت کرده و به مقدار مناسبی در ظرفی قرار می دهیم. سپس آب را به آن اضافه کرده و محتویات آن را مخلوط می کنیم تا دیگر قطعات بزرگ دلستر در آب حل شوند.

برای تبدیل مخلوط دلستر و آب به الکل، نیاز به خمیر نان و مالت داریم. این مواد به ترتیب به مخلوط دلستر و آب اضافه می شوند و به مدت چند روز در داخل ظرف نگهداری می شوند تا فرایند جوشاندن و تبدیل شدن آن به الکل کامل شود.

در پایان این فرایند، هوپ و خمیر آرد به مخلوط اضافه می شوند تا طعم و بوی مطبوع به آن داده شود. همچنین، ذرت و شکر نیز به مقدار مشخص به مخلوط اضافه می شوند تا الکل کاملا طعم دار شود.

با توجه به مراحل ذکر شده، تهیه ابجو الکلی از دلستر به سادگی امکان پذیر می باشد و می توان آن را در خانه تهیه کرد. با این حال، در نظر داشته باشید که مصرف الکل باید با احتیاط و بر اساس دستور العمل های بهداشتی انجام شود.

3- فرایند پخت و تهیه دلستر برای ابجو الکلی

پخت و تهیه دلستر برای ابجو الکلی یک فرایند مهم و حیاتی در تولید انواع نوشیدنی های الکلی است. ابتدا باید مواد اولیه نظیر شکر، آب، دانه های جو و تخم بادام روغنی را با هم ترکیب کرد. سپس این مخلوط را به مدت یک ساعت در دمای پایینی نگه داشته و ماده‌ی بی رنگی که در اثر این انجام می‌شود از بین برود. سپس می‌توان به این مخلوط مقدار ابجو الکلی اضافه کرد تا مواد را به خوبی افزایش داده و آماده‌ی تولید دلستر گردد.

باید توجه داشته باشید که دلستر باید به صورت کاملاً طبیعی و بدون استفاده از هرگونه مواد شیمیایی، طعم بخشیده شود. به همین دلیل می‌توان در مرحله‌ی بعد، مواد جانبیی مانند سایر نوشیدنی های طبیعی، ماشینی ها، میوه ها، گیاهان، میخک و حتی ترکیبات گیاهی را همراه با دلستر به کار برد تا به خوبی و با مزه‌ی بیشتری سرو شود.

بعد از اینکه دلستر آماده شد، باید آن را به بطری های زیبا و جذاب تبدیل کرد و برای افزایش قابلیت نگهداری، همراه با درج تاریخ انقضای آن به فروش رسانید. پخت و تهیه دلستر برای ابجو الکلی یک فرایند چالش برانگیز و طولانی است که نیاز به دقت، صبر و تجربه دارد. اما در سرانجام با بهترین نتیجه همراه خواهد بود و به طور کامل طعم و مزه واقعی این نوشیدنی را به شما ارائه خواهد داد.

4- تهیه محلول شیرین کننده برای ابجو الکلی

تهیه محلول شیرین کننده برای ابجو الکلی یکی از مهمترین نیازهای هر تولید کننده یا فروشنده الکلیات است. دیگرانی نیز این محلول را برای تقویت طعم قهوه، چای یا دیگر نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند. اگر شما هم به دنبال تهیه این محلول هستید، در اینجا به شما توضیح خواهیم داد که این کار را چگونه باید انجام دهید.

ابتدا، باید تعداد لیترهایی را که می‌خواهید شیرین کننده برای آن تهیه کنید مشخص کنید. سپس شکر را در داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا شکر آهسته آهسته ذوب شود و به رنگ قهوه‌ای شفافی بروید. سپس، از همان قابلمه برداشته و یکمی به خنکی بیاورید.

در مرحله بعد، لیترهایی آب که باید به شکر اضافه کنید را بریزید و همه‌ی آن‌ها را به شکر اضافه کنید. سپس، مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا به آب حل شود. به هیچ عنوان نباید به جای ازادسازی حرارت بسته‌ای اضافه شود.

در مرحله بعد، لیموی تازه را به محلول بیفزایید و همه‌ی مواد را به شدت مخلوط کنید. در صورتی که می‌خواهید محلول شما معطر باشد، همچنین می‌توانید به جای لیمو، عصاره از نمک اکالیپتوس یا عطر دلخواه‌تان را به مخلوط اصلی اضافه کنید.

حالا محلول شیرین کننده شما آماده است. پس از سرد شدن به درستی درون یک بطری یا جعبه محکم بسته شده و در یخچال نگهداری کنید. این محلول تا یک ماه می‌تواند نگه داشته شود.

5- تلخی کاهش دادن ابجو الکلی با استفاده از مواد طبیعی

تلخی در ابجو الکلی یکی از عواملی است که برای بسیاری از مصرف کنندگان این نوع نوشیدنی، مزاحم و ناراحت کننده است. برای کاهش تلخی در ابجو الکلی، مواد طبیعی مختلفی وجود دارند که می توان از آنها استفاده کرد.

یکی از مواد طبیعی که می توان به عنوان یک روش برای کاهش تلخی ابجو الکلی استفاده کرد، چای سبز است. این گیاه دارای ترکیباتی است که می تواند تلخی را کاهش دهد. برای استفاده از آن، می توان یک بسته چای سبز را در هر گالن ابجو الکلی غلیظ کنید و آن را به مدت حداقل چند ساعت بگذارید‌، سپس این ترکیب را فیلتر کرده و مصرف کنید.

دیگر مواد طبیعی که می توان به عنوان یک روش برای کاهش تلخی ابجو الکلی استفاده کرد، آناناس و زنجبیل هستند. آناناس دارای آنزیم بروملاین است که می تواند تلخی را کاهش دهد، در حالی که زنجبیل دارای ترکیباتی است که می توانند به رفع تحریک کننده های موجود در ابجو الکلی کمک کنند. برای استفاده از این مواد طبیعی، شما می توانید آناناس و زنجبیل را خرد کنید و آنرا به ابجو الکلی خود اضافه کنید، سپس آنرا برای حداقل چند ساعت بگذارید‌، سپس آن را فیلتر کرده و مصرف کنید.

در نهایت، لیموترش و نعناع نیز دو ماده طبیعی دیگر هستند که می توانند به کاهش تلخی در ابجو الکلی کمک کنند. لیموترش دارای ترکیباتی است که می تواند تلخی را کاهش دهد، در حالی که نعناع دارای مواد مسکنی است که می تواند به رفع تحریک کننده های موجود در ابجو الکلی کمک کند. برای استفاده از این مواد طبیعی، شما می توانید چندین برگ نعناع و چند قطره از عصاره لیموترش را به ابجو الکلی خود اضافه کنید، سپس آنرا برای حداقل چند ساعت بگذارید‌، سپس آن را فیلتر کرده و مصرف کنید.

با استفاده از این مواد طبیعی، شما می توانید از تلخی در ابجو الکلی خود کاسته و این نوشیدنی را با طعمی لذیذ و مطلوب بهترین شکل ممکن مصرف کنید.

6- نکات مهم در تهیه ابجو الکلی از دلستر

هنگام تهیه ابجو الکلی از دلستر، باید به چند نکته مهم توجه کرد. نخست از همه باید با دلستر مناسب کار کرد. دلستر با سطح داخلی مناسبی برای رشد جیره‌های میکروبی در داخل آن باید انتخاب شود. برای این کار، بهتر است دلستر مخصوص تولید الکل را خریداری کنید و از دلسترهای ساده استفاده نکنید.

نکته دوم مربوط به تمیزی دلستر است. قبل از استفاده از دلستر، باید آن را خوب شست‌وشو کرده و از هرگونه بخش خشک درون آن پاکسازی کنید. همچنین، باید دلستر را پس از استفاده نیز باز کرده و در صورت نیاز تمیزش کنید.

نکته سوم برای تهیه ابجو الکلی مهم استفاده از مواد خام با کیفیت است. مواد خام باید تمیز و خالص باشد و بهتر است از آب نمک‌زدایی شده استفاده کنید. همچنین، در صورت استفاده از میوه‌ها، باید آن‌ها را برش داده و از هرگونه آسیب و خسارتی که به سطح آن‌ها وارد شده استفاده نکنید.

نکته چهارم برای تهیه ابجو الکلی استفاده از مخلوط‌کن است. با استفاده از مخلوط‌کن، می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن از مواد خام استفاده کنید و جذب مواد را بهبود دهید.

نکته پنجم برای تهیه ابجو الکلی، استفاده از منبع حرارت مناسب است. در صورت استفاده از دماهای پایین، رشد میکروب‌ها کاهش می‌یابد و منجر به تولید الکل کمتر خواهد شد. بنابراین، حرارت مناسبی باید برای رشد مناسب میکروب‌ها در دلستر اعمال شود.

نکته نهایی برای تهیه ابجو الکلی مربوط به زمان است. برای تولید بالاتر الکل، زمان تهیه باید بیشتر باشد و برای تولید الکل کمتر، زمان کمتری به کار می‌رود. بنابراین، باید به میزان الکل مورد نظر خود توجه کنید و زمان مناسب را برای تهیه الکل الزامی قرار دهید.