دستور پخت کیک شکلاتی خوشمزه

مواد لازم برای دستور پخت کیک شکلاتی خوشمزه

کیک شکلاتی یکی از لذیذترین دسرها است که همه ما به آن علاقه‌مندیم. برای پخت یک کیک شکلاتی لذیذ و خوشمزه، باید از مواد لازم استفاده کرد. پیش از هر چیز، برای پخت کیک شکلاتی باید از کاکائو خالص استفاده کرد. این ماده غذایی بسیار مهم برای ایجاد طعم و بوی خوب کیک است. برای پخت کیک شکلاتی شما نیاز به یک لیوان کاکائو خالص دارید.

علاوه بر کاکائو، شکر نیز یکی از مهمترین مواد برای پخت کیک شکلاتی است. شکر تلخ کمی در کیک شکلاتی استفاده می‌شود تا طعم شیرینی آن را داشته باشد. برای این منظور، لازم است که یک لیوان شکر تلخ استفاده کنید.

مواد دیگر شامل آرد، تخم‌مرغ، شیر، نمک، وانیل، و روغن هستند. آرد شیرین، تخم‌مرغ تازه، شیر تازه، نمک کم، وانیل خالص، و روغن گیاهی کاملاً پاک و انواع وانیل و برخی مواد دیگری که به ذائقه شما مربوط می‌شود، برای پخت کیک شکلاتی لازم هستند.

در نهایت، برای بهبود طعم کیک شکلاتی، شما می‌توانید برای تزیین کیک از مواد دیگری مانند پودر شکلات، عصاره وانیل، کره پسته، اسپرسو یا برخی مواد دیگر استفاده کنید. این مواد تزیینی به صورت اختیاری هستند و به ذائقه شما و تمایلات خود بستگی دارد. با استفاده از این مواد می‌توانید کیک شکلاتی لذیذ و جذابی بروز دهید.

مرحله اول: تهیه مواد

موضوع مرحله اول تهیه مواد است که در پیشروی تولید هر محصولی از اهمیت بسیاری برخوردار است. در این بخش، تلاش می‌شود تا نیازمندی های مواد اولیه جهت تولید محصول مشخص شده و از تامین‌کنندگان مناسب تهیه شود.

اولین قدم این است که تهیه کننده مشخص کند که برای ساخت محصول خود چه موادی نیاز است. سپس از منابع مختلف به دنبال تامین‌کنندگان مناسب برای هر کدام از این مواد می‌گردد.

در این مرحله، تامین‌کنندگان مختلفی از جمله حمل و نقل، تولیدکنندگان، واردکنندگان، شرکت‌های توزیع و خدماتی را برای تامین مواد اولیه در نظر می‌گیریم. انتخاب تامین‌کننده مناسب به ما کمک می‌کند که مواد اولیه با کیفیت و قیمت مناسب تهیه شود.

در نهایت، باید مطمئن شویم که مواد تهیه شده به درستی تحویل میدهیم و از هرگونه خرابی، تاخیر در حمل و نقل و یا هر نوع مشکل در مواد مصرفی جلوگیری شود. بنابراین مدیریت مواد وارده به استانداردهای ایمنی صنعتی، اقتصادی و برنامه‌ریزی توجه بسیاری را به خود جلب می‌کند.

مرحله دوم: تهیه خمیر کیک

در مرحله دوم تهیه کیک، خمیر کیک باید آماده شود. این کار با ترکیب تعدادی مواد اصلی صورت می‌گیرد. برای شروع تهیه خمیر کیک، ابتدا شکر و کره (یا روغن) را به یک ماشین مخلوط کننده یا در ظرف مناسب قرار دهید. سپس، آن را با سرعت متوسط تا اندازه‌ایی که تمام شکر با کره مخلوط شده باشد، میکس کنید.

در مرحله بعدی، تخم‌مرغ را به خمیر مخلوط کرده و یکی یکی تخم‌مرغ‌های دیگر را هم به خمیر اضافه کنید تا خمیر به خوبی ترکیب شود. پس از اضافه کردن تخم مرغ، وانیل و تردستی و پودر شیرین‌کننده را به خمیر اضافه کنید و همه‌ی مواد را با سرعت بالا تازه ترکیب کنید.

سپس، تخمیر را به مدت چند دقیقه به فرمان میکسر الکتریکی تحمل کنید، تا به خوبی باد شده و حجم خمیر افزایش پیدا کند. در پایان، آردهای پخت کیک و بیکینگ پودر را به صورت نرمال یا آردهای تمام کننده‌ی نانذ، به خمیر اضافه کنید و برای حدود یک دقیقه تمام مواد را به خوبی ترکیب کنید.

حالا، با ریختن خمیر کیک در قالب کیک و پهن کردن آن با چنگال، غلطک یا قاشق، آماده پخت خودرم کیک خوشمزه و عالی شده‌اید!

مرحله سوم: تهیه صافی شکلاتی

صافی شکلاتی یکی از ابزارهای مورد استفاده در صنایع شکلات‌سازی برای تمیز کردن و روان کردن شکلات می‌باشد. ساختار اساسی این صافی‌ها شامل دو بخش است: قسمت اول از دستگاهی تحت عنوان "شکلات ساز" تشکیل شده که برای ذوب کردن شکلات و تبدیل آن به یک مایع قابل شکل‌دهی استفاده می‌شود. بهترین دمای استفاده در این مرحله شامل ۴۴ درجه سانتی‌گراد در حدود یک ساعت می‌باشد.

بعد از آماده‌سازی شکلات، به مرحله دوم، یعنی تولید صافی شکلاتی می‌رسیم. در این مرحله، شکلات مایع و ذوب شده را باید از ناحیه اطراف یک استوانه سیلندری عبور دهیم. این استوانه روی دستگاهی به نام "صافی شکلاتی" بکار گرفته می‌شود. در صورتی که شکلات به درستی ذوب شده باشد، می‌توان به‌راحتی آن را از فوهه‌های دستگاه صافی‌کننده منتشر کرد. عملکرد صافی‌کننده شکلاتی شبیه به عملکرد دستگاه چاقوی سرخ کن می‌باشد. همانند آن، صافی شکلاتی نیز به طور مداوم شکنجه شده و بازگردانده می‌شود تا تمام شکلات‌های بیشتری از فوهه‌های دستگاه تحت فشار و شرایط یکسان خارج شوند.

بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که با استفاده از دستگاه صافی شکلاتی، می‌توان در کارگاه‌های شکلات‌سازی درست و حسابی، به روان شدن شکلات و استفاده بهتر انواع شکلات‌ها برای تولید انواع محصولات شکلاتی مانند تابلوهای شکلاتی مختلف، بستنی و توت فرنگی پوشیده شده با شکلات و... یاری رسانید.

مرحله چهارم: تهیه خامه یا کرم پودر

تهیه خامه یا کرم پودر، مرحله مهمی در پخت و پز و ایجاد دسر‌های پرطرفدار و خوشمزه است. در این مرحله، با استفاده از مواد اولیه مختلفی مثل شیر، شکر، آرد و نشاسته، خامه یا کرم پودر تهیه می‌شود. این خامه ها در انواع دسر، کیک، شیرینی و پن کیک‌های بسیاری به کار می‌روند.

برای تهیه خامه، شیر را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و حرارت آن را بالا ببرید تا به جوش برسد. در این بین، شکر را نیز به شیر اضافه کنید تا در حرارت بالا حل شود. سپس آرد و نشاسته را در ظرف جداگانه مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. با هم آرد، نشاسته و شیر را به خوبی مخلوط کنید تا تفتی بیاید و خامه به دست آید.

در مرحله بعد، با استفاده از یک تخته سفیده، خامه را بریزید و با استفاده از میکسر، خامه به مدت حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه با سرعت بالا تهیه شود. در این مدت، خامه فرم خواهد گرفت و حجم آن هم افزایش خواهد یافت. بهتر است به مرور زمان، سرعت میکسر را کم کرده تا خامه بهتر شود و شیرینی های شما هم بهترین طعم را داشته باشند.

پس از تهیه خامه، آن را به یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری کنید تا خامه خنک شود و بتوانید از آن در دسر ها و شیرینی ها خود استفاده کنید. با توجه به نوع خامه، ممکن است برای دیدن شکل آن باید آن را با پودر کره دیده پوشاند که به آن کرم پودر نیز می‌گویند. در این صورت، پودر کره را به خامه اضافه کنید و دوباره با میکسر تهیه کنید تا کرم پودری خوش‌عطر و خوشمزه به دست آید. حالا شما آماده ی سرو خامه یا کرم پودر است که می‌توانید در دسر شما به کار ببرید.

مرحله پنجم: پخت کیک در قابلمه یا فر

برای پخت کیک می توان از دو روش استفاده کرد، یا با قابلمه یا با فر. دو روش با هم تفاوت دارند و باید به نکاتی توجه کرد تا کیک با کیفیت خوبی خلق شود.

برای پخت کیک با قابلمه، مراحل زیر را باید دنبال کرد:

- قابلمه را با یک لایه روغن یا کره روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود.

- مواد کیک را درون قابلمه ریخته و درون قابلمه را به مدت چند دقیقه با شعله ملایم پخته شود تا کمی تند بشود.

- سپس شعله را کم کرده و درون قابلمه را با رومیزی بپوشانید تا حرارت بهتر گرمایی را درون قابلمه نگه دارد.

- کیک را تا مدتی پخته کنید و سپس با یک دیسک بزرگ، کیک را برعکس کنید تا از طرف دیگر نیز پخته شود.

- پخت کیک را تکرار کنید تا کیک به صورت کامل پخته شود.

برای پخت کیک با فر، مراحل زیر باید رعایت شود:

- فر را با دمای مناسب برای پخت کیک (معمولاً ۱۸۰ درجه سانتی گراد) گرم کنید.

- قالب کیک را با یک لایه روغن یا کره چرب کنید تا کیک از قالب خارج شود.

- مواد کیک را درون قالب ریخته و در فر قرار دهید.

- کیک را برای مدتی در فر پخته کنید و چک کنید که آیا فرآیند پخت آن به صورت مطلوبی انجام شده است یا خیر.

- بعد از پخت کامل کیک، آن را از فر خارج کرده و به مدتی در قالب خود نگهداری کنید تا خنک شود. در این مرحله می توانید به عنوان زیر کیک، شیرینی، خامه و … استفاده کنید.

در هر دو روش، باید به دقت زمان پخت کیک را رعایت و به طور منظم بر سطح کیک چک کنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید. همچنین می توانید از دستورالعمل مربوط به نوع خاص کیکی که می خواهید پخته شود استفاده کنید.